Страна женских секретов

Мой муж заядлый рыбак. С тех пор как он стал приносить улов мне пришлось научиться готовить блюда из речной рыбы. Вот некоторые рецепты, которые мне пришлось самой испробовать.

Это рецепт для тех кого муж на рыбалку берет или для дачи:
Шашлык из рыбы.

Подготовить:
- рыба (филе) – 500г
- лук репчатый – 2
- шпик – 100г
- растительное масло – 2 ст. л.
- 3%-ного уксус – 1-2 ст. л.
- соль
- специи – по вкусу.

Рецепт:

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кубиками массой 30-40 г и маринуют их в течение 1 -2 часов, добавив уксус или лимонную кислоту, соль, перец и нарезанный кольцами репчатый лук. Шпик нарезают тонкими ломтиками. На шпажки, чередуя, нанизывают кусочки рыбы, сало и кружочки лука и обжаривают на сковороде, поворачивая шпажки, в течение 15-20 минут. Обжаренный шашлык ставят в духовку и дожаривают до готовности.

К шашлыку можно подать томатный соус.

Эти рецепты использовать когда муж приносит щуку (повезло).

Уха из щуки

После закипания воды положить соль и кусочки щуки. Рыбы не должно быть больше половины уровня воды. Обязательно выкинуть жабры и обрезать плавники. Внимательно следить за закипанием и постоянно убирать пену.

После закипания убавить огонь и засечь время. Через каждые 15 минут снимать пробу. Изменения вкуса происходят медленно и полная готовность наступает ровно через 1 час после закипания рыбы.

За 10 минут до готовности добавляется лук, чёрный молотый перец+несколько раздавленнык горошин душистого перца. Укроп. Лавровый лист. И ВСЁ. Никакой картошки-пшена-перловки-водки-головёшки.

Рыбу кусками выкладываем на отдельное блюдо. А бульон употребляем после водочки горяченьким.

Щука жареная
Важно: чтобы избавиться от противного рыбного запаха подержать куски щуки в молоке 30 минут.
Потом рыбу обвалять в муке, во взбитых яйцах, в панировочных сухарях и с обеих сторон поджарить в кипящем жире. Готовые порции выложить на блюдо и украсить кусочками лимона, на каждый из которых положить немного тертого хрена. Подавать с картофелем.

На 650 г щуки: 2 ст. ложки муки, 2 яйца, панировочные сухари, 50 г жира, лимон, хрен, соль.