Подборка “Несложные рецепты”

Добрый день всем.  Недавно в калужской деревне была найдена древняя тетрадь с рецептами, которые я публикую ниже.  Рецепты еще из коммунистических времен. Попробуйтечто ели наши прабабушки.

Маринад для грибов.

На 1 литр воды.

3 чайные ложки уксусной эсенции или 1 стакан 6% уксуса (в этом случае воды взять на 1 стакан меньше),

2 столовые ложки сахара,

4 чайные ложки соли,

3 лавровых листочка,

6 горошин перца,

3 гвоздики.

Отварить грибы в солёной воде, по вкусу, не очень солёной и добавить при варке 1 столовую ложку уксуса.

Потом заложить в банку и залить маринадом. Закатать банку или закрыть полиэтиленовой крышкой.

Очень вкусный хрен.

Хрен замочить на ночь холодной водой.

200 гр очищенного хрена измельчить на мелкой тёрке или блендером.

Соединить пол стакана холодной кипячёной воды и пол стакана уксуса. В хрен добавить 5 чайных ложек сазарного песка и пол чайной ложки соли, всё тщательно перемешать. И по банкам. Хрен готов!

Чеснок маринованный.

Чеснок очистить до первой шкурки.

Приготовить сироп:

на 1 кг чеснока -

200 гр. уксуса, 200 гр. воды

20 гр. соли (1 столовая ложка)

50 гр. сахара ( 2,5 столовые ложки)

Довести до закипания, остудить и залить чтобы чеснок был закрыт.

Банки закрыть крышкой и бумагой на 2-3 недели, а затем убрать в тёмное место.

Штрули.

Продукты:
мука 8 стаканов,
соль 1 чайная ложка,
вода на глаз, чтобы замесить тесто,
лук 4 -6 шт,
рагу свинное на хрящах 1 кг., или вырезка свиная
масло сливочное 0,5 пачки,
масло подсолнечное 1/3 стакана,
томатная паста 2 ст. ложки.
Приготовление.
Замесить тесто на посыпанном мукой столе. Раскатать квадрат тонко-тонко, лук порезать тонко полукольцами. Квадрат из теста смазать растопленным сливочным маслом, выложить на тесто лук по всему квадрату. Свернуть из теста рулет и нарезать рулетики толщиной в два пальца. Мясо посолить, поперчить, обжарить на подсолнечном масле, выложить сверху рулетики и залить подсоленой по вкусу водой. Добавить томатную пасту, тушить под крышкой 1 -1,5 часа пока рулетики не разбухнут пальчики оближишь! Это классика.

Я делаю НЕ так.

Рулетики, так же как и в первом рецепте. Только обжаренное мясо я выкладываю в утятницу или противень, по краям кладу штрули, и закладываю картошку. Заливаю подсоленной водой и как в первом рецепте, специи, томатная паста…. Можно кстати без томатной пасты, тоже будет вкусно. И на 1- 1,5 часа в духовку. Или под крышкой тушить до готовности.

Лечо.

3 кг. перца порезать ломтиками и прокипятить 5 минут в подсоленной воде.

1 кг промидор пропустить через мясорубку и прокипятить 5-7 минут.

1 стакан сахарного песка,

1 стакан подсолнечного масла,

0,5 стакана уксуса,

соль по вкусу.

Всё слить вместе, и в горячем виде разлить по стерилизованным банкам.

Перец маринованный.

Из 4 кг перца получится 4 литровые банки готового продукта.

Рассол:

4,5 стакана воды

1стакан уксуса

1 стакан сахарного песка

1 стакан растительного масла

1 столовая ложка соли

Перец почистить и порезать но 4 кучки (по 1 кг).

Как закипит рассол бросать по одной кучке в рассол и, проварив 10 минут, перекладывать в банку.

После первой кучки в рассол надо класть по 1 чайной ложке соли и т.д.

Затем кипящий рассол залить в банки и закатать крышками.

Помидоры солёные с петрушкой.

Помидоры сложить в банку, положить петрушку (и лист и корень) перец горошек и лавровый лист.

Залить кипятком на 5 минут, слить воду и добавить в эту же воду:

2 столовые ложки соли,

3 столовые ложки сахара.

Всё это на 3 -х литровую банку.

Вскипятить, залить помидоры, добавить 1 чайную ложку уксусной эсенции и закатать банки.

Капуста ПРОВАНСАЛЬ. “Моя любимая!”

Супер простой рецепт, вы наверняка найдёте в интернете с корнем петрушки, черносливом и клюквой, но мне больше нравится этот. Его упростила моя мама, и поверьте, так вкуснее!

Нашинковать 2 кг капусты,

раздавите в чеснокодавилке 1 головку чеснока,

потереть 2 средних морковки.

Рассол:

1 литр воды,

2 столовых ложки соли без верха,

3/4 стакана сахарного песка,

11 столовых ложек подсолнецного масла,

0,5 стакана уксуса.

Залить капусту кипятком (рассолом), /делайте в кастрюле/, поставить груз, когда остынет груз снять и поставить в холодильник. Можно кушать!

Баклажаны.

Баклажаны нарезать кружками толщиной в палец и засыпать солью, чтобы отбить горечь. Через час горстями промывать и бросать в маринад (маринад как для грибов, см. выше).

Каждую горсть кипятить 5 минут, затем вынимать из маринада и слоями укладывать в кастрюлю:

Слой баклажан,

слой раздавленного чеснока,

слой баклажан и т.д.

Залить всё подсолнечным маслом.

Борщ – король первых блюд.

Сварить мясной бульон. Положить туда картофель. Сначала пережарьте лук, затем в сковороду добавьте морковь и свёклу, нарезанную соломкой и чуть-чуть воды, томатную пасту 1 столовую ложку с верхом на 5 литровую кастрюлю, через 7 добавьте нашинкованную капусту и тушите ещё 20 минут (можно всё это делать с вегетой). Когда капуста станет мякгой, перекладывайте всё в кастрюлю. Добавьте чёрный молотый перец, перец горошком, лавровый лист, 1 столовую ложку сахара и столовую ложку уксуса как только бросили свеклу и все остальное…

На 500 гр мяса – 300 гр свеклы, 200 гр свежей капусты, 1 головка лука, 1 ст. ложка с верхом томата и по одной столовой ложке уксуса и сахара.

Салат из редьки.

Натереть редьку и морковь, нарезать варёное мясо или аврёную колбасу, пережарить лук и порезать в салат 1 яйцо вкрутую. Всё перемешать с майонезом.

Очень простой рецепт ПОНЧИКОВ.

300 гр. творога

3 яйца,

1/2 стакана саххарного песка,

1/4 чайной ложки соли,

1/2 чайной ложки соды,

4-5 столовых ложек муки.

Всё смешать, сделать пончики и жарить в подсолнечном масле.

Запеканка творожная.

СОСТАВ
500г творога, 1 яйцо, 3 ст ложки без верха сахара, 2 ст ложки манной крупы, 50г изюма, 1 ст ложка растительного масла, 1/2 ч ложки соли, 1/4 ч ложки соды, ванилин, сметана для смазки

Творог протереть через сито. Положить масло, взбитое с сахаром яйцо, манку, соль, соду, ванилин. Перемешать, добавить промытый изюм. Выложить с сковородку. Выровнять поверхность и намазать сметаной.

Запекать в горячей духовке 25~30 минут до подрумянивания корочки.

Пирог “Несложный”.

1 стакан крепкого чая (заварить и остудить),

1 яйцо,

1 стакан сахарного песка (всё перемешать),

2 столовые ложки любого варенья,

1/2 чайной ложки негашённой соды,

2 стакана муки

если не сладко, подсластить.

Всё хорошо перемешать и в духовку.