Главная > Кулинарные технологии > Современные кухонные ножи
кухонные ножи

Кухонные ножи – обязательный атрибут любой кухни. Они необходимы для нарезки продуктов во время приготовления пищи. Так как, этот процесс должен быть безопасными, требования к ножам предъявляются очень высокие.

 

Современная промышленность предлагает очень широкий выбор ножей. Они изготавливаются из металла, керамики, имеют разную конструкцию, дизайн и функциональное назначение. Например, существуют ножи для разделки мяса, рыбы, нарезки сыра и прочее.

Качественный нож не может быть дешевым.

Вы не покупаете его на время, хорошие ножи прослужат всю жизнь! Рекомендуется покупать товары известных производителей. Эти ножи должны иметь надёжное крепление, легко затачиваться, быть прочными, иметь красивый внешний вид. Ножи должны быть украшением любой кухни, очень простыми и удобными в работе. Качественный нож никогда не выскользнет из рук.

Марки самых известных производителей ножей: Samura и Mikadzo (Япония), компания Wuesthof – старейший немецкий производитель кухонных ножей

Покупая нож необходимо обратить внимание на его лезвие.

Если оно изготовлено из некачественного материала, то нож будет часто требовать затачивания. Кроме того, нож должен иметь гладкую, отполированную поверхность.

Ножи, которые изготовлены из сплава углерода и железа стоят не очень дорого. Они со временем могут темнеть, ржаветь, оставлять послевкусие. За таким ножом нужен тщательный уход. После мытья их необходимо вытирать насухо.

Не прослужат долго и ножи из нержавеющей стали. Они хоть и не требуют очень старательного ухода, зато затачивать их нужно часто. В результате подобного, сталь делается тоньше, а это влияет на продолжительность службы ножа.

Ножи, которые изготовлены из высокоуглеродистой нержавеющей стали не ржавеют, отличаются прочностью, долгое время не нуждаются в затачивании. Лезвие у них ни в ком случае не гнётся, они достаточно толстые, но работать ими легко и приятно!

Дамасские ножи

Очень качественными и долговечными считаются ножи, имеющие несколько слоев стали. Их называют дамасскими ножами. Такие ножи долго не тупятся, не ржавеют, очень хорошо режут продукты, длительное время служат без затачивания. Уход за ними заключается лишь в протирании лезвия салфеткой. Для затачивания подобных ножей стоит приобрести специальный камень.

Керамические ножи имеют красивый и необычный внешний вид. Для их изготовления применяют оксид циркония. Он очень популярен в настоящее время не только в ножевой отрасли. Керамические ножи имеют высокую степень твёрдости, их не нужно затачивать по нескольку лет. Они достаточно лёгкие и не подвергаются механическим воздействиям, на них не появляются царапины.

Таким ножам не страшна горячая вода и моющие средства. Керамика не вступает во взаимодействие с продуктами. Это - достаточно экологически чистый материал. Следует помнить, что керамическими ножами не стоит резать очень жесткие и твердые продукты.

Для того, чтобы увеличить срок службы ножа, нельзя им резать металлические поверхности и пользоваться для его чистки посудомоечной машиной. Не стоит хранить ножи с другими металлическими предметами, лучше воспользоваться для этих целей специальной подставкой. Ну и главный недостаток: керамические ножи бьются. 

У меня на кухне уже лет 10 ножи из высокоуглеродистой нержавеющей стали, менять не планирую, точу сама точилкой. Вообще не вспоминаю, что нужно купить нож. Зачем?

Хорошего и правильного Вам выбора!

Поиск рецептов

Интересное на сайте:

В кулинарии используется множество различных душистых веществ и приправ. Все они призваны улучшить вкус и увеличить пользу готового блюда. Однако разобраться в обилии пищевых ароматических средств не так-то просто.

Сливовая аджика или острый соус из слив - называйте как хотите. Главное, получается очень вкусно и пикантно! Я не решусь назвать этот соус ткемали, но что-то похожее получится.

В каждом доме сейчас есть такой бытовой прибор - холодильник. Жизнь современного человека уже и нельзя представить без такого удобного и полезного изобретения.