Главная > Заготовки на зиму > Салаты и Икра на зиму > Икра из баклажанов на зиму. Пальчики оближешь!
икра из баклажанов на зиму
Сложность:
Тип блюда: Салат, икра
Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Баклажаны3 кг
Болгарский перец1 кг
Морковь500 грамм
Лук репчатый1 кг
Масло подсолнечное150 грамм
Соль1 стол. ложка
Чеснок1 головка
Сахар2 стол. ложки

Приготовление

Эту икру вы не забудете и захотите сделать ещё и ещё! Я делаю с 2011 года и так каждое лето. Все, кто пробует просит рецепт. Делюсь!

Взвешиваем необходимое по рецепту количество овощей, моем их.

Баклажаны режем кубиком и начинаем обжаривать на сковородке с маслом. Масло по рецепту указано неточно, т.к. все овощи мы будем обжаривать на подслонечном масле. Но не старайтесь, чтобы овощи купались в масле. Просто чтобы не пригорали, используйте масло разумно.

Кстати, баклажаны теперь можно НЕ вымачивать! Они все теперь гибриды F1 и выведены так, что они не горчат. Экономим себе время, не занимайтесь лишними действиями.

Перец болгарский сладкий нужно взять 1 кг неочищенного веса. Т.е. после того, как вы его почистите от семян, веса у вас будет меньше. Так и нужно.

Режем перец на небольшие кубики и тоже обжариваем.

Лук чистим, режем довольно мелким кубиком, морковь на тёрке и делаем обычную зажарку на масле, не до чёрненького, а до готовности.

Соединяем овощи для баклажанной икры

Обжаренные на подсолнечном масле овощи соединяю в большой кастрюле, поджигаю газ. Добавляю соль 1 столовую ложку, 2 столовых ложки сахара, чеснок через чеснокодавилку (5-6 зубчиков) и 150 грамм подсолнечного масла.

Перемешиваю и тушу после закипания икры ещё 30 минут. Не выключая газ, раскладываю по банкам, закрываю крышками и укутываю в одеяло до остывания.

Нужно немного поправить икру ложкой, чтобы сверху выступил слой подсолнечного масла.

В интернете моё видео набрало уже более 200 тысяч просмотров. Многие не верят, мол, не будет эта икра стоять без стерилизации, без уксуса и без холодильника!

Отвечаю: Стоит всё прекрасно, в домашней кладовке! Масло - отличный консервант, в нём никакая зараза не выживет.

Вы можете перебить эту икру блендером, если любите мелкую. Нам нравится кусочками, но вкус нисколько не пострадает.

Попробуйте! Это так вкусно, что пальчики оближешь!

Видео рецепт "Икра из баклажан на зиму. ДО ЗИМЫ НИ РАЗУ не достояла - СЪЕДАЮТ РАНЬШЕ!!!"

Поиск рецептов

Интересное на сайте:

Абрикосовый джем получится в меру сладкий, очень ароматный и солнечный. Предлагаем Вам приготовить его по нашему несложному рецепту.

Эта пряная закуска из баклажанов понравится тем, кто любит поострее. Заготовка хорошо хранится, её необязательно убирать в холодильник или погреб, она прекрасно себя чувствует и в кладовке.  

Не стоит напоминать о том, для чего и зачем нужна на кухне кастрюля. Это знает каждая хозяйка, но, когда перед ней открывается весь ассортимент современных кастрюль, выбрать довольно сложно.