Главная > Заготовки на зиму > Супы, соусы и др. блюда > Рецепт домашнего кетчупа на зиму
Рецепт домашнего кетчупа на зиму
Сложность:
Тип блюда: Тушение
Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Томаты2 кг
Сахар150 грамм
Соль150 грамм
Уксусная эссенция 70%13 грамм
Лук репчатый100 грамм
Чеснок5 грамм
Перец горошком10 грамм
Гвоздика сухая 3 шт.
Корица2 грамма
Лавровый лист3 шт.

Приготовление

Домашние заготовки гораздо полезнее, безопаснее и вкуснее тех, что куплены в магазине. Если продукт приготовлен из овощей, выращенных на своей грядке, его пищевая ценность возрастает в разы. Нет консервантов, красителей и пищевых добавок. 

С основным рецептом можно экспериментировать, «подгонять» его под свой вкус – добавлять сахар, специи, уменьшать количество соли, уксуса и т.д.

Секрет домашнего кетчупа без выпаривания очень простой, заключается в особом способе подготовки томатов.

Чистые, желательно мясистые помидоры любой величины разрезают на две части, складывают в кастрюлю и слегка посыпают солью. Оставляют постоять буквально несколько минут, затем постепенно доводят до кипения. Воды доливать не надо, помидоры быстро дают сок.

Закипевшие помидоры снимают с огня и вынимают шумовкой. При этом лишняя жидкость стекает. Томаты протирают сквозь сито. В результате получается достаточная по консистенции основа для кетчупа.

Все компоненты нужно проварить 10 минут, затем процедить через сито. Готовый кетчуп разлить по чистым банкам и горячим закатать. Готовый продукт кисло – сладкого вкуса, не слишком густой консистенции, вполне приемлемой для домашнего кетчупа. В крайнем случае, вы можете на маленьком огне выпарить влагу.

По схожей схеме можно приготовить томатный сок. Если протертая помидорная масса густовата для сока, её разбавляют жидкостью, оставшейся от варки томатов. Остается добавить соль по вкусу и всё.

Сок нужно прокипятить ещё раз, сразу разлить в стерильные банки и закатать. Такой напиток сохраняет естественный аромат и вкус томатов.

Поиск рецептов

Интересное на сайте:

Дыня - это ягода, которая напитана не только солнцем, а ещё и витаминами и минералами. В дыне есть калий, магний, фолиевая кислота, фосфор, кальций, кремний, свободные органические кислоты и фолиевая кислота.

Компот - вообще прекрасная вещь, не так ли? А компот из ароматной груши - прекрасен вдвойне! Закрыть компот из груши просто необходимо, потому что цены зимой или вырастут в тройне, или груша даже пропадёт с прилавков. Не сезон.

Поговорим о чае, который можно давать маленькому ребенку. С шести месяцев малышу понемногу вводят прикорм. Лучше в таком возрасте использовать чаи, которые продаются в отделах детского питания или же в аптеках.