Главная > Заготовки на зиму > Супы, соусы и др. блюда > Заправка для борща на зиму - Борщевик
Заправка для борща на зиму
Сложность:
Тип блюда: Заготовка для супа
Количество порций на выходе: 6 банок по 500 грамм
Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Свёкла2 кг
Морковь1 кг
Лук репчатый1 кг
Томатная паста1 банка
Уксус 9%5 стол. ложек
Соль1 стол. ложка
Сахар2 стол. ложки
Чеснок1 головка
Специипо вкусу
Подсолнечное масло1 стакан

Приготовление

Сварить вкусный борщ - задача на полдня, согласитесь? Но если Вы воспользуетесь моим рецептом заправки для борща - вам нужен только бульон. Остальная варка задача 30 минут.

Заправка моя без капусты и картошки, т.к. если их переварить, то борщ не получится вкусным. А в остальном, с такой баночкой мы экономим время на зажарку, на чистку свеклы и не пачкаем рук. А ещё она ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ!

Моя заправка для борща на зиму:
         1. Без томатов, с томатной пастой (банка 380 грамм).
         2. Без стерилизации с продуктом
         3. Стоит при комнатной температуре, в квартире, в кладовке
         4. Получается замечательного насыщенного цвета (не рыжий)!

Как сварить классический борщ с этой заготовкой я опишу внизу рецепта, а пока делаем заправку.

Обычно я делаю её осенью, в сентябре, когда убираю с огорода свою свёклу и её нужно переработать. Для работы я беру кухонный комбаин, так что мне остаётся только почистить свеклу, морковь и лук и пропустить на крупной тёрке комбайна. Дело 5 минут.

Лук я всё же люблю не пропущенный через блендер или комбайн, а порезать кубиком вручную, так он даёт меньше сока и быстрее обжарится до прозрачности.

Беру лук и морковь и делаю пережарку на большой сковородке, масло уйдёт 100 грамм. 10-15 минут.

Далее соединяю овощи в кастрюле для варки заготовок или в тазу, где вы варите - вам виднее.

Лук и морковь, потёртую свёклу включаю сильный газ. Добавляю сразу томатную пасту, уксус, соль и сахар, 1 стакан подсолнечного масла без запаха и 2 стакана воды. Перемешиваю и даю закипеть.

Когда заправка закипела, я выдавливаю через пресс 1 головку чеснока (по вкусу, можете вообще не класть, если не любите). Добавляю пару лавровых листочков, 1 чайную ложку сушёной петрушки и 1 чайную ложку перца чёрного молотого.

Кипит всё это у меня 30 минут, потом не выключая газ раскладываю по баночкам и укутываю на ночь.

Не стерилизую, не переворачиваю, заготовка стоит без холодильника, в кладовке при комнатной температуре.

Как сварить борщ из заготовки на зиму.

Варим бульон на курице или на мясе. Иногда я варю бульон попутно, вечером, а на утро или к обеду варю борщ.

Итак, бульон готов, нам нужно не менее 3 литров бульона. Чищу 3-4 картошки, режу кубиком и отправляю в бульон, шинкую грамм 300 свежей капусты. Варю до тех пор, пока не сварятся картошка и капуста. Обычно это занимает минут 10.

борщ из банки из заготовки для борща

Загружаю баночку заготовки для борща и провариваю ещё 5-10 минут. Солю по вкусу и подаю к столу. Всё.

Приятного Вам аппетита!

Поиск рецептов

Интересное на сайте:

Мы имеем ввиду полевую или лесную землянику, но если вы успешно вырастили эту красавицу у себя на участке - честь Вам и хвала!

Не стоит напоминать о том, для чего и зачем нужна на кухне кастрюля. Это знает каждая хозяйка, но, когда перед ней открывается весь ассортимент современных кастрюль, выбрать довольно сложно.

Вообще кабачковая икра, заготовленная без майонеза прекрасно съедается, если на хлебушек всё же положить немного майонеза. Попробуйте, такая вкуснота получается!