Главная > Заготовки на зиму > Закуски на зиму > Баклажаны по-грузински рецепт
баклажаны по-грузински на зиму
Сложность:
Тип блюда: Тушение
Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Баклажаны1 кг
Оливковое масло400 грамм
Соль4 стол. ложки
Лавровый лист4 шт.
Гвоздика (бутоны) 4 шт.
Семена фенхеля, кориандра и зерна горчицыпо 1 стол. ложки
Уксус винный5 стол. ложек
Чеснок5 зубчиков
Перец чили маленький2 шт.
Луковица красная1 шт.
Мёд150 грамм

Приготовление

Эта пряная закуска из баклажанов понравится тем, кто любит поострее. Заготовка хорошо хранится, её необязательно убирать в холодильник или погреб, она прекрасно себя чувствует и в кладовке.  

1. Вымытые баклажаны режем средними по толщине кружками. Укладываем одним слоем на противень, с помощью кисточки смазываем оливковым маслом. Запекаем овощ примерно 15 минут при 200 градусах. 

2. Почищенные лук и чеснок режем мелкими кубиками, освобожденный от семечек перец чили – тонкими полосками. 

3. Разогреваем небольшую часть оливкового масла и жарим на нём чили, лук и чеснок. Потом добавляем горчичные зерна, лавровые листья, бутоны гвоздики, фенхель и кориандр. Перемешиваем, всё вместе хорошенько прогреваем и убираем с огня. 

4. Готовим маринад: на тихом огне нагреваем мёд, вливаем в него оставшееся масло оливы, добавляем соль, уксус. Доводим при помешивании до кипения. Можно ещё добавить зеленый укроп.

5. В подготовленные (вымытые и подвергшиеся стерилизации) банки укладываем запечённые кружочки баклажанов, пересыпаем их приправами и заливаем горячим медовым маринадом. Закатываем закуску. 

Приятного аппетита!

Поиск рецептов

Интересное на сайте:

В каждом доме сейчас есть такой бытовой прибор - холодильник. Жизнь современного человека уже и нельзя представить без такого удобного и полезного изобретения.

Малиновое варенье без варки. При достаточной урожайности малины из неё можно сделать холодное варенье, тем более, что ни особых усилий, ни больших финансовых затрат, прикладывать не придётся.

Кухонные ножи – обязательный атрибут любой кухни. Они необходимы для нарезки продуктов во время приготовления пищи. Так как, этот процесс должен быть безопасными, требования к ножам предъявляются очень высокие.