Главная > Заготовки на зиму > Закуски на зиму > Баклажаны по-грузински рецепт
баклажаны по-грузински на зиму
Сложность:
Тип блюда: Тушение
Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Баклажаны1 кг
Оливковое масло400 грамм
Соль4 стол. ложки
Лавровый лист4 шт.
Гвоздика (бутоны) 4 шт.
Семена фенхеля, кориандра и зерна горчицыпо 1 стол. ложки
Уксус винный5 стол. ложек
Чеснок5 зубчиков
Перец чили маленький2 шт.
Луковица красная1 шт.
Мёд150 грамм

Приготовление

Эта пряная закуска из баклажанов понравится тем, кто любит поострее. Заготовка хорошо хранится, её необязательно убирать в холодильник или погреб, она прекрасно себя чувствует и в кладовке.  

1. Вымытые баклажаны режем средними по толщине кружками. Укладываем одним слоем на противень, с помощью кисточки смазываем оливковым маслом. Запекаем овощ примерно 15 минут при 200 градусах. 

2. Почищенные лук и чеснок режем мелкими кубиками, освобожденный от семечек перец чили – тонкими полосками. 

3. Разогреваем небольшую часть оливкового масла и жарим на нём чили, лук и чеснок. Потом добавляем горчичные зерна, лавровые листья, бутоны гвоздики, фенхель и кориандр. Перемешиваем, всё вместе хорошенько прогреваем и убираем с огня. 

4. Готовим маринад: на тихом огне нагреваем мёд, вливаем в него оставшееся масло оливы, добавляем соль, уксус. Доводим при помешивании до кипения. Можно ещё добавить зеленый укроп.

5. В подготовленные (вымытые и подвергшиеся стерилизации) банки укладываем запечённые кружочки баклажанов, пересыпаем их приправами и заливаем горячим медовым маринадом. Закатываем закуску. 

Приятного аппетита!

Поиск рецептов

Интересное на сайте:

Польза комнатных растений в городской квартире неоспорима. Учитывая то, что растения, в том числе и комнатные, насыщают воздух кислородом, их принято называть легкими нашей планеты. А в нашем случае – городской квартиры.

В кулинарии используется множество различных душистых веществ и приправ. Все они призваны улучшить вкус и увеличить пользу готового блюда. Однако разобраться в обилии пищевых ароматических средств не так-то просто.

Сегодня у нас заготовки из патиссонов на зиму! Вот как-то так)))  Раньше я их даже не сажала у себя в огороде, а то чтобы ещё и на зиму заготавливать? Никогда! А вот попробовала у подружки и теперь и сажаю и заготавливаю.