Тепловая обработка пищевых продуктов улучшает усвояемость пищи и вкусовые качества, а также наделяет продукт новыми свойствами. Я исхожу из того, что мы не сыроеды. Это отдельная история и в данной статье мы эту субкультуру (Сфера культуры, существующая внутри господствующей культуры и имеющая собственные ценностные установки.) не расматриваем.
Икра из баклажанов на зиму. Пальчики оближешь!
Ингредиенты
Эту икру вы не забудете и захотите сделать ещё и ещё! Я делаю с 2011 года и так каждое лето. Все, кто пробует просит рецепт. Делюсь!
Взвешиваем необходимое по рецепту количество овощей, моем их.
Баклажаны режем кубиком и начинаем обжаривать на сковородке с маслом. Масло по рецепту указано неточно, т.к. все овощи мы будем обжаривать на подслонечном масле. Но не старайтесь, чтобы овощи купались в масле. Просто чтобы не пригорали, используйте масло разумно.
Кстати, баклажаны теперь можно НЕ вымачивать! Они все теперь гибриды F1 и выведены так, что они не горчат. Экономим себе время, не занимайтесь лишними действиями.
Перец болгарский сладкий нужно взять 1 кг неочищенного веса. Т.е. после того, как вы его почистите от семян, веса у вас будет меньше. Так и нужно.
Режем перец на небольшие кубики и тоже обжариваем.
Лук чистим, режем довольно мелким кубиком, морковь на тёрке и делаем обычную зажарку на масле, не до чёрненького, а до готовности.
Соединяем овощи для баклажанной икры
Обжаренные на подсолнечном масле овощи соединяю в большой кастрюле, поджигаю газ. Добавляю соль 1 столовую ложку, 2 столовых ложки сахара, чеснок через чеснокодавилку (5-6 зубчиков) и 150 грамм подсолнечного масла.
Перемешиваю и тушу после закипания икры ещё 30 минут. Не выключая газ, раскладываю по банкам, закрываю крышками и укутываю в одеяло до остывания.
Нужно немного поправить икру ложкой, чтобы сверху выступил слой подсолнечного масла.
В интернете моё видео набрало уже более 200 тысяч просмотров. Многие не верят, мол, не будет эта икра стоять без стерилизации, без уксуса и без холодильника!
Отвечаю: Стоит всё прекрасно, в домашней кладовке! Масло - отличный консервант, в нём никакая зараза не выживет.
Вы можете перебить эту икру блендером, если любите мелкую. Нам нравится кусочками, но вкус нисколько не пострадает.
Попробуйте! Это так вкусно, что пальчики оближешь!
Видео рецепт "Икра из баклажан на зиму. ДО ЗИМЫ НИ РАЗУ не достояла - СЪЕДАЮТ РАНЬШЕ!!!"
- Информация о материале
- Автор: Super User
- Категория: Салаты и Икра на зиму
Лисички межсезонные грибы, которые радуют нас всё лето. Ценнейший лесной продукт, лесное золото - это всё о них. Из лисичек обязательно делаю настойку на водке (рецепт на моём Дзен канале >>). А ещё икру на зиму из лисичек.
Самое вкусное ЛЕЧО на зиму - сбалансированный вкус, минимум мороки и ингредиентов.
Кусочки здесь оставим крупными, так что это не икра из баклажанов, а рагу или соте из баклажанов на зиму. Вкусный, хорошо сбалансированный рецепт. Отлично стоит, пока не распробуют. ))
Эту икру вы не забудете и захотите сделать ещё и ещё! Я делаю с 2011 года и так каждое лето. Все, кто пробует просит рецепт. Делюсь!
Кабачковая икра на зиму по этому рецепту получается очень нежной, сбалансированной по вкусу, вмеру приправленной солью и нравится буквально всем! Без проблем хранится при комнатной температуре.
Эта икорка очень универсальна! С ней запросто можно пожарить картошку, она прекрасна на хлебушек на завтрак, как дополнение к макаронам или картошке, могу добавить в грибной суп или соус, могу в начинку для пирогов.
Поиск рецептов
Новые рецепты
- Джем из облепихи на зиму, простой рецепт
- Аджика "Тёщин мёд" с хреном и чесноком
- Маринованная редька или дайкон на зиму
- Грибная икра из лисичек - без стерилизации
- Царское варенье из крыжовника с вишнёвыми листьями
- Малосольные огурцы в кастрюле - домашний рецепт
- Рассольник со свежими огурцами на зиму
- Малиновое варенье на зиму с лимонным соком
- Солёные огурцы классические, в банках на зиму
- Помидоры на зиму дольками без стерилизации
Последние комментарии:
-
Маринованный перец халапеньо на зиму
: -
СУПЕР-Маринад для грибов на зиму. Универсальный
: -
СУПЕР-Маринад для грибов на зиму. Универсальный
: -
Маринованные помидоры на зиму - с уксусом 9%
: -
Кетчуп домашний на зиму "Сочный"
:
В разделе "Салаты на зиму"
- Грибная икра из лисичек - без стерилизации
- Грибная икра на зиму без стерилизации
- Грибная икра на зиму из подосиновиков, белых
- Икра из баклажанов на зиму. Пальчики оближешь!
- Кабачковая икра «Краснодарская»
- Кабачковая икра без уксуса на зиму
- Лечо из болгарского перца с томатной пастой
- Рагу или Соте из баклажанов на зиму без уксуса
- Салат из свеклы и капусты на зиму
- Тёщин язык из кабачков на зиму
Интересное на сайте:
Превосходный соус или закуска - аджика из помидор, с чесноком и лимонной кислотой вместо уксуса. Аджика - это национальная абхазская и грузинская острая приправа. Я понимаю, что в России её делают не совсем так. Но сама консистенция, острота и исходные помидоры, думаю, позволяют эту закуску назвать именно аджикой.
Самое любимое варенье по статистике - малиновое варенье. У 53% респондентов в России это верно, как выяснили социологи. Малина - это не только вкусный и ароматный ягодный десерт, но и ценный источник витаминов, антиоксидантов и пищевых волокон. Малиновое варенье - это отличный способ сохранить все полезные свойства малины на зиму и наслаждаться её сладким вкусом в холодное время года.
Комментарии