Малиновый компот - 3 способа

Малиновый компот можно приготовить тремя разными способами. Первые два способа варки характеризуются пастеризацией готовых компотов в банках, третий же, подразумевает стерилизацию всех компонентов по отдельности.

Малиновый компот способ №1

Компоты из малины готовятся по тому же принципу что и клубничные компоты.

Прежде всего, необходимо приготовить сироп для компота. Сироп готовится простым растворением сахара в воде.

На 1 литр воды берут 200-300 грамм сахара.

Сироп нужно нагреть. В это время, можно разложить малину по банкам. Ягоды для малинового компота, могут быть абсолютно любых сортов, но они должны быть спелыми. Малину укладывают в банки на одну треть, и как только сироп нагреется, и весь сахар растворится, заливают им ягоды.

Следующим этапом будет пастеризация. Возьмите кастрюлю, и положите на дно, марлю, сложенную в несколько слоев, или какую-нибудь ткань, полотенце. Заполните кастрюлю водой примерно до половины, и поставьте туда банку (она должна стоять на ткани, которая предотвращает порчу банки от контакта с дном кастрюли).

Кастрюлю поставьте на огонь и нагрейте воду. Вода должна быть нагрета примерно до 80°, чтобы банки с горячим сиропом не лопнули от перепада температуры. После этого банкам нужно дать выстояться в этой воде, немного погрев их при этой температуре.

Если вы выбрали пол-литровые банки, то будет достаточно 8-9 минут.

Для литровых банок, процесс пастеризации, нужно немного увеличить 12-15 минут.

Если вода в кастрюле вдруг закипела, ничего страшного. Просто сократите сроки выдержки в два раза. (кипение должно быть слабым, поэтому огонь убавьте на минимум).

После пастеризации, банки вынимают, закатывают, и ставят вверх дном до полного остывания.

Малиновый компот способ №2

Вместо сиропа, для приготовления компота из малины, можно использовать сок. Подойдет сок той же малины, например, из ягод которые нельзя использовать для компота, а так же сок любых других ягод. Сок перед разливом в банки нагревать не нужно.

Соответственно, в процессе пастеризации, который выполняется так же, как и в первом способе, вода в кастрюле, изначально, тоже должна быть холодная.

Единственное отличие от первого способа это сроки водяной бани для банок: 7-8 минут для пол литровых, 14-15 минут для литровых банок при температуре 80°

Малиновый компот способ №3

В предыдущих двух примерах, компоты пастеризовались разлитыми по банкам. Данный способ подразумевает стерилизацию всей посуды до процесса закатывания.

Возьмите банки, крышки, и ложку которой будете разливать компот, и поставьте их стерилизовать.

Перед варкой компота, необходимо правильно уложить ягоды.

Возьмите кастрюлю, и уложите в нее малину слоями. Каждый слой нужно посыпать сахаром.

На 1 килограмм малины, берут 300 грамм сахара.

В кастрюлю так же добавляют несколько столовых ложек воды. Вместо воды, можно использовать сок из не использованных ягод. После этого компот можно варить.

Кастрюлю ставят на слабый огонь, и нагревают до температуры 80-85 градусов, периодически встряхивая. При этой температуре, малину нужно выдержать 5-6 минут.

Время нужно рассчитать таким образом, чтобы, когда компот был готов, остальная посуда была уже готова к использованию (стерилизована).

Раскладывать компот по банкам нужно очень быстро. Не стоит сначала раскладывать всю массу, а потом закатывать. Лучше делать всё за один заход: переложили компот в одну банку, закатали. Потом в другую и так далее.

Закатанные банки, ставятся вверх дном, можно укутать на ночь или до остывания.