Настойка из красной смородины на водке

Настойки на ягодах - традиционно домашние напитки к любому празднику. Настойки вкусные, с ароматом и вкусом ягод, это аромат нашего лета! Смородина поспевает в июле, предлагаю пустить её не только на разнообразные компоты, желе и варенье, но и сделать настойку из красной смородины на водке или спирте.

Чем настойка отличается от наливки

Давайте разберёмся, чем настойка отличается от наливки?

Мы рассматриваем напиток, обычно алкогольный, с применением ягод, кореньев, орехов и др. специй.

Так вот, наливка обычно только на плодах и ягодах, возможно на свежевыжатом соке плодов и ягод, крепостью от 18 до 25%, с добавлением сахара. А настойка - это крепкий напиток в районе 40 градусов, обычно изготавливаемый путём настаивания на водке, на спирту или самогоне.

Наливки делают только из плодов и ягод, а в настойках могут быть и травы, и коренья, и семена, и плоды — то, что называют пряно-ароматическим сырьем. В наливках от 18 до 20% алкоголя, а в настойках — до 40%. Горькие настойки бывают и с 60% алкоголя.

Важно помнить и о содержании сахара в этих напитках. Больше всего содержат сахара ликеры (25-60%), потом наливки (28-40%), в настойках сахара меньше (до 30%) или он вовсе отсутствует.

Как развести этиловый спирт 95% до 40 градусов?

Спирт должен быть пищевой или медицинский. На таре со спиртом должна быть надпись Экстра или Люкс, тогда этот спирт считается питьевым. )) Лучше всего спирт сорта Люкс, это говорит о степени его очистки.

Идеальной дозировкой воды и спирта для приготовления домашней водки будет пропорция 3:2 (так считал сам Дмитрий Иванович Менделеев).

Нужно взять 300 мл воды и отмерить 200 грамм этилового спирта 95%.

Лучше всего брать охлажденную воду. Спирт с водой даст реакцию и будет выделяться некоторое количество тепла, это нормально. Поэтому готовую домашнюю водку нужно перед употреблением охладить. Для настойки можно не охлаждать, просто подождать пару минут, пока закончится реакция.

Настойка из красной смородины на водке (на спирте). 1 рецепт

• Красная смородина - 500 грамм
• Сахар - 150 грамм
• Водка (или разведённый спирт, или самогонка) - 1 литр

Красную смородину взвешиваем, нам нужно 500 грамм. Затем ягоду перебираем от палочек и хорошо промываем в дуршлаке.

Немного дадим стечь воде и засыпаем 150 грамм сахара.

Ягоды с сахаром немного "вскройте", проще всего это сделать толкушкой для картофеля, но сильно не давите, чтобы потом легко было фильтровать. Это нужно для того, чтобы в алкоголь лекго проник сок красной смородины. 

Перемешаем и перекладываем ягоды с сахаром в двухлитровую банку. Заливаем 1 литр водки и немного взбалтываем. Плотно укупориваем банку капроновой крышкой или винтовой.

Настаиваем в тёмном месте в течение 2 недель. Первые 2-3 дня взбалтываем ежедневно, чтобы сахар не осел на дне банки, а растворился.

Затем процеживаем напиток и разливаем по чистым бутылкам, закупориваем и пусть стоит. Срок годности более 1 года при комнатной температуре.

На вкус настойка на красной смородине будет с приятной кислинкой и вкусом ягод, вмеру сладкая.

Если любите послаще - регулируйте количество сахара. Мы не любим приторно сладкие напитки. Получится напиток крепостью примерно 25-30 градусов.

Настойка из красной смородины на водке (на спирте). 2 рецепт

Ещё один очень вкусный рецепт настойки на красной смородине. Эта настойка будет послаще, с интересным вкусом. Но для неё нужен будет ещё один ингредиент - ВРЕМЯ.

• Красная смородина - 1 кг
• Сахар - 500 грамм
• Водка (или разведённый спирт, или самогонка) - 1 литр
• Листья мяты - 10 шт.
• Гвоздика сушёная - 4 шт.

Ягоды засыпаем сахаром и немного приминаем толкушкой, чтобы она пустила сок. Но толчём не в кашу, просто вскрываем ягодки.

Перекладываем ягоды в 3-х литровую банку и заливаем 1 литром алкоголя 40 градусов. Будет это водка, разведённый спирт или самогон - ваше дело.

Банку закупориваем и взбалтываем. Ставим в тёмный шкаф на 3 месяца.

Затем процеживаем настойку из красной смородины через 4-5 слоёв марли и даже отжимаем ягоды. Получится алкоголь примерно 20 градусов с насыщенным вкусом и лёгкой кислинкой. Очень приятный напиток с отчётливым вкусом смородины.