Капуста по-грузински

Этот традиционный грузинский рецепт маринованной капусты отличается пикантным вкусом и ароматом. Блюдо готовится быстро и получается очень сочным и хрустящим. Естественно, получится остренько, ведь она грузинская! Очень рекомендую приготовить!  

 Подготовка овощей:

1. Капусту тщательно промойте, удалите верхние листья и кочерыжку. Нарежьте крупными кубиками размером примерно 5×5 см.

2. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.

3. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку или мелко порубите ножом.

4. Острый перец очистите от семян (если хотите менее острое блюдо) и мелко нарежьте. При работе с перцем используйте перчатки.

5. Все подготовленные овощи тщательно перемешайте в большой миске.

6. Плотно уложите овощную смесь в чистые стеклянные банки или эмалированную кастрюлю.

Приготовление маринада:

1. В кастрюле соедините воду, уксус, растительное масло, сахар и соль.

2. Поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара и соли.

3. Горячим маринадом залейте уложенные овощи так, чтобы жидкость полностью их покрывала.

Маринование:

1. Оставьте капусту при комнатной температуре на сутки для первичной ферментации.

2. После этого переставьте в холодильник.

3. Блюдо будет готово к употреблению через 2-3 дня, когда капуста хорошо промаринуется.

Советы по приготовлению

• Используйте только свежую, плотную капусту позднего сорта
• Овощи должны быть полностью покрыты маринадом
• Храните готовое блюдо в холодильнике
• Подавайте как самостоятельную закуску или гарнир к мясным блюдам

Приятного аппетита!