Этот рецепт для тех, кто не любит уксус по каким либо причинам, а огурчики закрыть на зиму очень хочется. Огурцы не получатся с лимонным вкусом, не бойтесь.
Цукаты из цитрусовых быстрого приготовления
Ингредиенты
Цитрусовые берём любые, апельсины, мандарины, лайм, грейпфрут - чем богаты магазинные полки или даже ваш собственный сад. Цукаты - это засахаренные корочки, так что с мякотью поступайте как знаете, можно скушать или джем сварить. А у нас речь о цукатах.
Как приготовить цукаты дома
Смесь корок разных цитрусовых (апельсины, лимоны, мандарины, грейпфрукты) нужно залить водой, вскипятить, проварить 10 минут, откинуть на дуршлаг и промыть струёй холодной воды.
Затем корки снова отвариваются, но в воду добавляется 1 чайная ложка соли. После десятиминутного кипячения будущие цукаты опять промывают холодной водой и варят ещё раз – уже без соли.
После третьего охлаждения под струей воды корки режутся соломкой или просто рвутся вручную на кусочки.
Затем готовится сироп из расчёта 1 стакан воды на полтора стакана сахара. Когда сироп закипит, в него кладут подготовленные корки и варят на слабом огне, пока жидкость почти вся не испарится. На это уходит примерно полчаса.
Когда цукаты будут почти готовы, нужно добавить чуть-чуть лимонной кислоты, не более 3 г, иначе цукаты получатся приторными.
После этого цукаты откидываются на дуршлаг, чтобы дать стечь остаткам сиропа.
Сам сироп очень вкусен, его можно добавлять в чай.
Когда с цукатов перестанет капать, их раскладывают для сушки на плоской тарелке, потом обваливают в сахаре и складывают в плотно закрывающиеся банки.
Если же вам нравятся влажные цукаты, то можно не откидывать их, а прямо горячими, с остатками сиропа, расфасовать по банкам и герметично закрыть. Храним где угодно, холода не требуется.
- Информация о материале
- Автор: Super User
- Категория: Заморозка и сушка на зиму
Приготовление цукатов из вишни дело не трудное, но занимает достаточно много времени. Зато результат оправдывает усилия. Если сложить подобные цукаты в тарелочку и поставить на стол, вы сами заметите, как потянувшись за одной ягодкой, совсем скоро ничего не останется.
Цитрусовые берём любые, апельсины, мандарины, лайм, грейпфрут - чем богаты магазинные полки или даже ваш собственный сад. Цукаты - это засахаренные корочки, так что с мякотью поступайте как знаете, можно скушать или джем сварить. А у нас речь о цукатах.
Конечно, о вкусах не спорят, но в одном сходятся все: нельзя представить обеденный стол без зелени. Избыток зелени заготавливают на холодное время года, когда не хватает витаминов.
Сушёные грибы и овощи ничем не уступают свежим, просто они без воды. Все витамины и минералы сохраняются, потому что нет сильной тепловой обработки. Как же правильно насушить грибы и овощи на зиму?
Шиповник замечательно цветёт, пахнет, а потом появляются плоды. Когда плоды покраснели, их нужно сорвать и сохранить. Предлагаем Вам насушить своего шиповника на зиму.
Наиболее испытанный способ сохранения грибов впрок - это сушка их. Для этого пригодны, главным образом, трубчатые грибы: белые, подосиновики, масленки. Лучший по качеству сушеный гриб — белый, он сохраняет свой цвет, вкус и запах.
Поиск рецептов
Новые рецепты
- Джем из облепихи на зиму, простой рецепт
- Аджика "Тёщин мёд" с хреном и чесноком
- Маринованная редька или дайкон на зиму
- Грибная икра из лисичек - без стерилизации
- Царское варенье из крыжовника с вишнёвыми листьями
- Малосольные огурцы в кастрюле - домашний рецепт
- Рассольник со свежими огурцами на зиму
- Малиновое варенье на зиму с лимонным соком
- Солёные огурцы классические, в банках на зиму
- Помидоры на зиму дольками без стерилизации
Последние комментарии:
-
Маринованный перец халапеньо на зиму
: -
СУПЕР-Маринад для грибов на зиму. Универсальный
: -
СУПЕР-Маринад для грибов на зиму. Универсальный
: -
Маринованные помидоры на зиму - с уксусом 9%
: -
Кетчуп домашний на зиму "Сочный"
:
В разделе "Заморозка и сушка на зиму"
Интересное на сайте:
Жимолость - это, пожалуй, самая первая летняя ягода. Жимолость снижает артериальное давление, отлично повышает иммунитет, улучшает пищеварение, тонизирует.
Салатные - потому что такие огурчики я использую чаще всего для салатов. Это и в оливье наш традиционный, и в салат с куриной грудкой, в винегрет конечно же!