Главная > Заготовки на зиму > Заморозка и сушка на зиму > Цукаты из цитрусовых быстрого приготовления
8.789 285
как приготовить цукаты дома
Сложность:
Национальная кухня: Среднеазиатская
Тип блюда: Цукаты
Количество порций на выходе: -
Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Апельсины5 штук
Сахар1,5 стакана
Вода1 стакан
Соль1 чайная ложка
Лимонная кислота3 грамма

Цитрусовые берём любые, апельсины, мандарины, лайм, грейпфрут - чем богаты магазинные полки или даже ваш собственный сад. Цукаты - это засахаренные корочки, так что с мякотью поступайте как знаете, можно скушать или джем сварить. А у нас речь о цукатах.

Как приготовить цукаты дома

Смесь корок разных цитрусовых (апельсины, лимоны, мандарины, грейпфрукты) нужно залить водой, вскипятить, проварить 10 минут, откинуть на дуршлаг и промыть струёй холодной воды.

Затем корки снова отвариваются, но в воду добавляется 1 чайная ложка соли. После десятиминутного кипячения будущие цукаты опять промывают холодной водой и варят ещё раз – уже без соли.

После третьего охлаждения под струей воды корки режутся соломкой или просто рвутся вручную на кусочки.

Затем готовится сироп из расчёта 1 стакан воды на полтора стакана сахара. Когда сироп закипит, в него кладут подготовленные корки и варят на слабом огне, пока жидкость почти вся не испарится. На это уходит примерно полчаса.

Когда цукаты будут почти готовы, нужно добавить чуть-чуть лимонной кислоты, не более 3 г, иначе цукаты получатся приторными.

После этого цукаты откидываются на дуршлаг, чтобы дать стечь остаткам сиропа.

Сам сироп очень вкусен, его можно добавлять в чай.

Когда с цукатов перестанет капать, их раскладывают для сушки на плоской тарелке, потом обваливают в сахаре и складывают в плотно закрывающиеся банки.

Если же вам нравятся влажные цукаты, то можно не откидывать их, а прямо горячими, с остатками сиропа, расфасовать по банкам и герметично закрыть. Храним где угодно, холода не требуется.

0 #1 Дмитрий 25.01.2020 21:17
Оказывается вот как делают домашние цукаты из фруктов! Всё просто на первый взгляд.
Цитировать

Комментарии


Защитный код
Обновить

Шиповник замечательно цветёт, пахнет, а потом появляются плоды. Когда плоды покраснели, их нужно сорвать и сохранить. Предлагаем Вам насушить своего шиповника на зиму.

Сушёные грибы и овощи ничем не уступают свежим, просто они без воды. Все витамины и минералы сохраняются, потому что нет сильной тепловой обработки. Как же правильно насушить грибы и овощи на зиму?

Цитрусовые берём любые, апельсины, мандарины, лайм, грейпфрут - чем богаты магазинные полки или даже ваш собственный сад. Цукаты - это засахаренные корочки, так что с мякотью поступайте как знаете, можно скушать или джем сварить. А у нас речь о цукатах.

Приготовление цукатов из вишни дело не трудное, но занимает достаточно много времени. Зато результат оправдывает усилия. Если сложить подобные цукаты в тарелочку и поставить на стол, вы сами заметите, как потянувшись за одной ягодкой, совсем скоро ничего не останется.

Конечно, о вкусах не спорят, но в одном сходятся все: нельзя представить обеденный стол без зелени. Избыток зелени заготавливают на холодное время года, когда не хватает витаминов.

Наиболее испытанный способ сохранения грибов впрок - это сушка их. Для этого пригодны, главным образом, трубчатые грибы: белые, подосиновики, масленки. Лучший по качеству сушеный гриб — белый, он сохраняет свой цвет, вкус и запах.

Поиск рецептов
Последние комментарии:
Интересное на сайте:

Сегодня я хочу показать вам, как сделать малосольные огурчики в кастрюле, которые просто обалденные и хрустят на ура. Это классный способ не пропустить летний урожай и угостить своих родных и друзей вкусненькой закуской. Готовить не сложно, а результат вас точно порадует.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом замечательной закуски из помидоров, которая называется "Пальчики оближешь". Это не просто маринованные помидоры, а настоящий салат в банке, с ароматным и пикантным рассолом. Я уверена, что вы не сможете отказаться от этого лакомства, когда откроете банку зимой.

Лисички межсезонные грибы, которые радуют нас всё лето. Ценнейший лесной продукт, лесное золото - это всё о них. Из лисичек обязательно делаю настойку на водке (рецепт на моём Дзен канале >>). А ещё икру на зиму из лисичек.