Цукаты из вишни или черешни

Приготовление цукатов из вишни дело не трудное, но занимает достаточно много времени. Зато результат оправдывает усилия. Если сложить подобные цукаты в тарелочку и поставить на стол, вы сами заметите, как потянувшись за одной ягодкой, совсем скоро ничего не останется.

Особенно это отличный способ заменить конфеты маленьким деткам, да и взрослых это также касается.  Ведь, правда, зачем употреблять в пищу вредные конфеты, в которых не известно наполнение, если можно обойтись здоровой и натуральной лакомой пищей.

Подробнее о том, что такое цукаты и из чего ещё их готовят читайте здесь.

Пошаговый рецепт приготовления цукатов из вишни

Для того чтобы начать приготовление цукатов  подбираем зрелые крупные плоды вишни. Для них чаще всего используются вишни сорта шпанка черная. Отсортировываем плоды и промываем их под холодной проточной водой. Отрываем плодоножки, даём хорошенько стечь воде.

При помощи специальной машинки (или просто булавки) удаляем косточки. Обычно цукаты заливают сиропом из сахара, но мы сделаем сироп из мёда. На 2 кг вишни примерно нам понадобится четыре очень полные (через край) столовые ложки мёда.

В кастрюлю наливаем 1 литр воды и помещаем туда мёд. Прокипятим сироп из меда минут 10. Снимаем образовавшуюся пенку.

В таз помещаем чистые без косточек плоды вишни.

Заливаем вишню кипящим сиропом и выдерживаем её 6-8 часов.После выдержки провариваем массу 20-25 минут и снова отставляем на 6-8 часов. После третьей варки вишню варим до готовности ещё около часа.

Готовую массу откидываем на дуршлаг или сито и устанавливаем над кастрюлей, чтобы сироп стекал. Оставляем для обсушки вишню на 3-4 часа.

В миску насыпаем сахар и каждую вишенку обкатываем в сахаре.

Обсыпанную вишню раскладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой и помещаем в духовку на 10 -12 часов. Температура в духовке не должна превышать 35-40 градусов.

Можно сушить при комнатной температуре 5-6 суток, разложив цукаты на тот же противень.

Готовые цукаты укупориваем в сухие чистые банки и плотно закрываем крышками.

После можете употреблять лакомые ягодки как пожелаете, как отдельное блюдо или же в качестве украшения. 

Подобные цукаты можно приготовить и с абрикоса, черешни, изюма и груши. Главное – ваша фантазия.

Приятного аппетита!