8.789 285
заготовка зелени на зиму
Тип блюда: Заморозка, сушка
Количество порций на выходе: -

Конечно, о вкусах не спорят, но в одном сходятся все: нельзя представить обеденный стол без зелени. Избыток зелени заготавливают на холодное время года, когда не хватает витаминов.

У кориандра, аниса, фенхеля и тмина ценятся только плоды. После цветения эти травы срывают и связывают в пучки, потом подвешивают над листом бумаги. Плоды осыпаются сами через некоторое время.

Практически все травы, за исключением зелёных перьев чеснока и лука, сельдерея сохраняют при сушке свои полезные свойства. Зелень сушить можно только в тени.

Сушка зелени в электросушилке

Если у вас есть этот прекрасный прибор, то насушить зелень - сам Бог велел! Петрушка сушится в течение 20 минут! Так же можно посушить укроп, базилик, розмарин, лаванду и др. У вас получится превосходная заготовка зелени на зиму.

Хранят травы в банках из тёмного стекла, фольге или в бумажных и даже полиэтиленовых пакетах в тёмном шкафчике.

Сушка зелени в духовке

Можно так же насушить зелень в духовке. Это тоже очень быстро. Выстилаем противень бумагой, выкладываем зелень. Ставим духовку на минимальную температуру и приоткрываем дверцу для циркуляции воздуха. 30 минут и готово!

Не забудьте кроме пряных трав насушить зелени к чаю: мята, мелисса, душица, листья чёрной смородины и т.д.

Засолка трав

Такие травы, как фенхель, сельдерей, петрушка, укроп, базилик и тмин, консервируют солью. Срезанные целиком травы укладывают слоями в банки, засыпают крупной солью в количестве одна часть соли на две части зелени. Закрытые банки хранят только в холодильнике.

Растительное масло

Сухую зелень измельчают, смешивают по вкусу, заливают растительным маслом, а затем настаивают на холоде четыре недели. Таким методом можно консервировать базилик, чабрец, шалфей и розмарин.

Вместо масла можно использовать уксус. В кислой среде процесс происходит быстрее. Через несколько дней настой будет готов. Ароматизированный уксус и масло добавляют в винегрет, салат, рыбу и мясо по вкусу.

Кубики льда с зеленью

Измельчают зелень в небольшом количестве очень холодной воды и заливают в формочки. После того, как кубики замерзнут, их вынимают, заворачивают в фольгу, хранят всю зиму в морозильной камере. При готовке кубики кладут в блюдо целиком, не дожидаясь их разморозки.

Как промывать зелень?

Сначала пучки петрушки, кинзы, укропа, базилика замачивают в солёной воде, а затем промывают проточной водой, стряхивают и подсушивают на бумажном полотенце. Зелень можно нарезать перед сушкой, а потом посушить под марлей (от мух) в темноте, не на солнце. На это уйдёт пару дней.

Если листья молодые, можно положить их целиком.

Обязательно сушите и морозьте зелень летом! Это хорошая экономия на специях и существенная прибавка витаминов на вашем зимнем столе.

Комментарии


Защитный код
Обновить

Сушёные грибы и овощи ничем не уступают свежим, просто они без воды. Все витамины и минералы сохраняются, потому что нет сильной тепловой обработки. Как же правильно насушить грибы и овощи на зиму?

Наиболее испытанный способ сохранения грибов впрок - это сушка их. Для этого пригодны, главным образом, трубчатые грибы: белые, подосиновики, масленки. Лучший по качеству сушеный гриб — белый, он сохраняет свой цвет, вкус и запах.

Цитрусовые берём любые, апельсины, мандарины, лайм, грейпфрут - чем богаты магазинные полки или даже ваш собственный сад. Цукаты - это засахаренные корочки, так что с мякотью поступайте как знаете, можно скушать или джем сварить. А у нас речь о цукатах.

Шиповник замечательно цветёт, пахнет, а потом появляются плоды. Когда плоды покраснели, их нужно сорвать и сохранить. Предлагаем Вам насушить своего шиповника на зиму.

Приготовление цукатов из вишни дело не трудное, но занимает достаточно много времени. Зато результат оправдывает усилия. Если сложить подобные цукаты в тарелочку и поставить на стол, вы сами заметите, как потянувшись за одной ягодкой, совсем скоро ничего не останется.

Конечно, о вкусах не спорят, но в одном сходятся все: нельзя представить обеденный стол без зелени. Избыток зелени заготавливают на холодное время года, когда не хватает витаминов.

Поиск рецептов
Последние комментарии:
Интересное на сайте:

Вкуснейшее царское варенье из крыжовника с ароматом вишни получится у вас по этому рецепту. Любители варенья, предлагаю вашему вниманию удивительный рецепт ароматного летнего варенья из крупного крыжовника с вишнёвым вкусом. Этот рецепт позаимствован у моей бабушки, которая славилась своими изысканными вареньями.

Щавель для щавелевого супа заготовить на зиму очень просто! Потрясающе простой рецепт без единого грамма соли, абсолютно экологически чистый. И без преувеличения самый простой рецепт! Всё стоит при комнатной температуре, в кладовом шкафу в квартире.

Помидоры нужно выбирать не повреждённые, красивые и целенькие. Сорта мясистые, не слишком крупные, такие как пальчиковые, например.