Главная > Заготовки на зиму > Заморозка и сушка на зиму > Как сушить грибы, помидоры, ягоды на зиму
8.789 285
как сушить овощи на зиму
Сложность:
Тип блюда: Сушка
Количество порций на выходе: -
Время приготовления: 900 минут

Сушёные грибы и овощи ничем не уступают свежим, просто они без воды. Все витамины и минералы сохраняются, потому что нет сильной тепловой обработки. Как же правильно насушить грибы и овощи на зиму?

Как сушить грибы на зиму

Грибы относятся к категории продуктов, по энергетической и питательной ценности способных заменить собой даже мясо.

Богатый химический состав и изысканный вкус сделали грибы одним из самых любимых всеми блюд. Недаром с их применением готовится огромное количество блюд, соусов и начинок для пирогов.

Грибы имеют, пожалуй, только один недостаток: растут в определённое время года, а на весь его остаток гурманам стоит их запасать.

Конечно, речь идет только о лесных грибах, а не о выращиваемых в специальных хозяйствах, хотя их тоже можно, и консервировать, и солить, и мариновать.

Самый простой способ удержать максимум полезных веществ это сушка. Как правило, различают три её вида:

  • на открытом воздухе
  • в печи или духовке
  • в специальной электросушилке

Все эти способы хороши каждый по-своему, но для успеха «предприятия» нужно ещё кое-что.

Во-первых, правильный выбор гриба: он должен быть трубчатым, чистым, сухим и не червивым.

Во-вторых, сушёные грибы нужно ещё постараться сохранить. Для этого используют полотняные мешочки, пропускающие воздух, но не свет, подойдут также пакеты из непрозрачной бумаги, например, пакеты из макдольдса, жестяные или стеклянные банки (если храние в стекле, то храните в темноте).

сушеные грибы на зиму

Как сушить ягоды на зиму

По причине сохранения пользы сушат и ягоды. Отлично поддаются этой процедуре вишня, малина, черника, рябина, смородина и многие другие (практически все). Основной этап такой заготовки это качественно собранные ягоды: они должны быть спелые и сухие. Просушка, как и в случае с грибами, может проходить как на воздухе, так и на противне духовки. Часто используются электрические сушилки для ягод и сухофруктов. Поскольку ягоды содержат много жидкости, во время сушки их нужно аккуратно перемешивать, чтобы избежать процесса гниения или образования плесени.

Хранятся сушеные ягоды так же, как и грибы: в матерчатых мешочках, банках из металла или стекла, а также в пищевой бумаге. Нередко для большего удобства сухие заготовки перемалываются в порошок и сберегаются в таком виде.

как сушить ягоды на зиму

Как сушить яблоки на зиму

Не ягода, но тоже обязательно насушите ЯБЛОКИ! Это незаменимый деликатес, свои яблочки для компота или просто погрызть, как чипсы. У нас всегда есть. )) Сушим анис, антоновку и штрифель.

Яблоки моем, вырезаем сердцевинку и режем на дольки. Далее раскладываем на широкие противени или подносы, накрываем москитной сеткой и выносим на солнышко. За 1 день можно насушить большое количество яблок сразу. Сушёные яблоки храним в пакете или в полотняном мешке, да хоть в наволочке, если их много.

как сушить яблоки на зиму

Как сушить помидоры, морковь и лук на зиму

Не стоит думать, что сушить можно только фрукты, ягоды и грибы. Многие овощи тоже подвергают подобной обработке, дабы сохранить в них первоначальный вкус и запах. Очень неплохо поддаются сушке помидоры. Плоды выбираются красных сортов, крупные режутся, мелкие можно и целиком.

как сушить помидоры на зиму

Сушить томаты нужно при строго определенной температуре (не более 50 градусов С) и в течение долгого времени (до 15 часов). Более высокая температура приведёт к тому, что плоды потемнеют и приобретут горечь.

как сушить томаты на зиму

Морковь и лук сушат сходным образом или в электросушилке. Тоже замечательно пойдёт в супы зимой.

Хранение для сушеных овощей так же важно, как и для остальных подобных продуктов. Для этих целей лучше всего подойдет керамика или стекло.

0 #1 Ольга Павловна 18.01.2020 21:39
Сушила по вашей рекомендации помидоры. Прекрасно хранятся в кладовке, добавляю в суп и к мясу. Не нарадуюсь. ))
Цитировать

Комментарии


Защитный код
Обновить

Цитрусовые берём любые, апельсины, мандарины, лайм, грейпфрут - чем богаты магазинные полки или даже ваш собственный сад. Цукаты - это засахаренные корочки, так что с мякотью поступайте как знаете, можно скушать или джем сварить. А у нас речь о цукатах.

Шиповник замечательно цветёт, пахнет, а потом появляются плоды. Когда плоды покраснели, их нужно сорвать и сохранить. Предлагаем Вам насушить своего шиповника на зиму.

Конечно, о вкусах не спорят, но в одном сходятся все: нельзя представить обеденный стол без зелени. Избыток зелени заготавливают на холодное время года, когда не хватает витаминов.

Приготовление цукатов из вишни дело не трудное, но занимает достаточно много времени. Зато результат оправдывает усилия. Если сложить подобные цукаты в тарелочку и поставить на стол, вы сами заметите, как потянувшись за одной ягодкой, совсем скоро ничего не останется.

Наиболее испытанный способ сохранения грибов впрок - это сушка их. Для этого пригодны, главным образом, трубчатые грибы: белые, подосиновики, масленки. Лучший по качеству сушеный гриб — белый, он сохраняет свой цвет, вкус и запах.

Сушёные грибы и овощи ничем не уступают свежим, просто они без воды. Все витамины и минералы сохраняются, потому что нет сильной тепловой обработки. Как же правильно насушить грибы и овощи на зиму?

Поиск рецептов
Последние комментарии:
Интересное на сайте:

Этот очень простой способ мочёных яблок Вам обязательно придётся по вкусу! Легко и очень вкусно получается, рецепт очень старый, проверенный.

Абрикосовый джем получится в меру сладкий, очень ароматный и солнечный. Предлагаем Вам приготовить его по нашему несложному рецепту.

Этот рецепт для тех, кто не любит уксус по каким либо причинам, а огурчики закрыть на зиму очень хочется. Огурцы не получатся с лимонным вкусом, не бойтесь.