Главная > Заготовки на зиму > Маринование > Маринованные помидоры по-Волгоградски
8.789 285
Маринованные помидоры по-Волгоградски
Сложность:
Тип блюда: Маринование
Количество порций на выходе: 2 шт. * 3-х литровые банки
Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Помидоры4 кг
Лист хрена1 шт.
Чеснок2 головки
Лавровый лист2 шт.
Зонтик укропа2 шт.
Чёрный перец горошком15 шт.
Острый перец2 шт.
Уксусная эссенция 70%6 ч.ложек
Соль3 стол. ложки
Сахар300 грамм

Помидоры маринованные по этому рецепту получаются вкусными, крепкими и всё благодаря простому, но великолепному маринаду. Используем не уксус, а уксусную эссенцию 70%. Этот рецепт назван так не зря, мне его привезли из Волгограда. Оставляю славное название за этим рецептом!

Волгоград (до 1925 года — Цари́цын, до 1961 года — Сталингра́д) — город на юго-востоке европейской части России с населением 1 018 898 человек (2024г.). 16-й город по численности в России, возник в 1555 году. Сталинград был одним из первых назван городом‑героем. Это почётное звание было впервые озвучено в Приказе Главнокомандующего от 1 мая 1945 года.

город-герой Волгоград

Особенность рецепта ещё и в том, что мы не жалеем тут сезонную зелень и да, как в огурцы, кладём даже листик хрена, что нехарактерно для консервирования помидоров. Если хотите, для остроты можете и корень хрена добавить по вкусу.

Как приготовить маринованные огурцы по-волгоградски?

Берём помидоры от маленьких до средних, целые, без изъянов. Хорошо промываем их и накалываем у плодоножки. Я делаю это деревянной шпажкой для шашлыков.

маринованные помидоры по-волгоградски

Зелень моем и встряхиваем от влаги. В подготовленные банки закладываем зелень и специи: вниз половину листа хрена, зотнтик укропа со стволиком, чеснок (5 зубчиков), перец горошком (7 шт.), лавровый лист.

Затем закладываем помидоры до верха банки. Всё стандартно. Заливаем помидоры пустым кипятком, прикрываем крышками и даём постоять до остывания. Эту воду сливаем совсем, она нам больше не нужна. Положить в каждую баку по 1 небольшому стручку горького перца (или кусочек в 5 см).

Маринад для помидоров по-волгоградски

Пока помидоры остывают, я делаю маринад. Отмеряю на каждую трёхлитровую банку по 1,5 литра воды. Т.е. на 2 трёшки уйдёт 3 литра, и т.д.

помидоры по-волгоградски

Маринад на 1 литр воды:

  • 1 столовую ложку соли
  • 100 грамм сахара

Заливаем помидоры кипящим маринадом до верха, в каждую банку добавляем 3 чайные ложки уксусной эссенции 70%. Расчёт очень простой: сколько литров в банке, столько чайных ложек эссенции. На 1 литровую банку - 1 чайная ложка получится.

Закупориваем банки и убираем под тёплое одеяло до остывания. Это будет медленная, но надёжная стерилизация.

Многие спрашивают, а когда можно начинать кушать закрытые помидоры? Опытным путём выяснили, что не ранее 2 недель с момента консервации. Тогда они до конца замаринуются, весь вкус передаётся и аромат зелени.

Готово! Приятного аппетита.

Комментарии


Защитный код
Обновить

Рецепт малосольных огурчиков в вашу копилку. Огурцы по этому рецепту так и останутся малосольными. Согласитесь, малосольными огурчиками можно удивить в зимний день, так как по этому рецепту они хорошо хранятся!

Маринованные помидоры с ярким кисло-сладким вкусом получатся у Вас по моему рецепту. Эти помидоры хвалят и у меня, и у мужа на работе, конечно же, и рецепт расхватали. Делюсь и с вами, дорогие читатели моего сайта!

Этот рецепт для тех, кто не любит уксус по каким либо причинам, а огурчики закрыть на зиму очень хочется. Огурцы не получатся с лимонным вкусом, не бойтесь.

Этому маринаду лет 40 точно. Так маринуют в моей семье уже 3 поколения хозяюшек и передают этот рецепт своим друзьям и знакомым. Маринованные грибы стоят при комнатной температуре, в кладовке.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом замечательной закуски из помидоров, которая называется "Пальчики оближешь". Это не просто маринованные помидоры, а настоящий салат в банке, с ароматным и пикантным рассолом. Я уверена, что вы не сможете отказаться от этого лакомства, когда откроете банку зимой.

Помидоры нужно выбирать не повреждённые, красивые и целенькие. Сорта мясистые, не слишком крупные, такие как пальчиковые, например.

Поиск рецептов
Последние комментарии:
В разделе "Маринование"
Интересное на сайте:

Не стоит напоминать о том, для чего и зачем нужна на кухне кастрюля. Это знает каждая хозяйка, но, когда перед ней открывается весь ассортимент современных кастрюль, выбрать довольно сложно.

Моя мама умеет делать очень острую аджику, которую она называет "Тёщин мед". Она подарила банку этого соуса моему мужу, который обожает все острое. Но даже ему было трудно справиться с такой степенью остроты, и он съел банку за три дня, хотя обычно он уничтожает аджику за один день.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом замечательной закуски из помидоров, которая называется "Пальчики оближешь". Это не просто маринованные помидоры, а настоящий салат в банке, с ароматным и пикантным рассолом. Я уверена, что вы не сможете отказаться от этого лакомства, когда откроете банку зимой.