Универсальный маринад для помидоров на 1 литр воды с видео

Томаты или помидоры я консервирую без стерилизации и особенных заморочек, а мой маринад выпивается до капли. Рекомендую и Вам попробовать этот рецепт. Храню такие баночки в кладовке, в квартире при комнатной температуре. Я укажу специи, но такой маринад можно применять и "чистым", только помидоры и всё. Внизу прикрепили видео моринада на 1 литр воды

Помидоры хорошо мою в тазу, в двух водах. Затем каждую помидорку осматриваю и накалываю несколько раз канцелярской булавкой у плодоножки (это место прикрепления плодоножки или просто место у плодоножки).

Банки мою с содой (на 5 литров воды 1 столовая ложка соды), споласкиваю и наливаю немного кипятка. Так мои банки постоят под паром в течение 5 минут, затем воды сливаю и банки готовы. Много лет так готовлю банки под любые заготовки и всегда всё успешно стоит!

На дно банки кладу укроп зонтиком, лавровый лист, чёрный перец горошком и, по желанию, чеснок 2-3 зубчика. Закладываю помидоры.

Отмеряю воду так: сколько литров банок у меня получилось и делю пополам. Т.е. на 1 3-х литровую банку мне нужно 1,5 литра воды. Считаю и кипячу воду.

Заливаю помидоры кипятком, даю постоять минут 10-15. И обратно сливаю воду в кастрюлю. Делаю маринад.

Чем маринад для помидоров отличается от маринада для огурцов?

Думаю, что не ошибусь, если скажу, что он отличается сахаром. Сами огурцы не кислые, а вот томаты - да. Поэтому для баланса вкуса я использую разные маринады.Рекомендую и вам попробовать мой маринад.

Отлично стоят помидоры и никогда не "взлетают", а главное, что все очень хвалят их вкус. Сбалансированный!

А почему этот маринад универсальный? Да потому, что так можно мариновать любые помидоры, даже помидоры дольками!

Маринад для помидоров на 1 литр воды с уксусом 9%

• Вода - 1 литр
• Уксус 9% - 70 мл 
• Соль - 20 грамм (1 столовая ложка без горки)
• Сахар - 100 грамм (4 столовые ложки)

Маринад для помидоров на 1,5 литра воды с эссенцией 70%

• Вода - 1,5 литра
• Уксусная эссенция 70% - 1 десертная ложка (или 2 чайные)
• Соль - 25 грамм (1 столовая ложка полная)
• Сахар - 150 грамм (6 столовых ложек)

После заливки помидоров маринадом укутываем банки в тёплое одеяло, полотенца или пледа недостаточно. Нужно медленное остывание. Затем убираем заготовку в кладовку. Готовы помидорки будут через 1-2 недели.

Посмотрите видео похожего рецепта, может вам больше понравится, а может и скомбинируете. Ингредиенты под видео на вк.

Это вкусно и нехлопотно! Приятного аппетита!