Этот рецепт засолки грибов я держу на вооружении лет тридцать. А узнал я его, живя некоторое время в селе Путятино Ярославской области. Край лесистый, благодатный на щедроты – что грибов, что ягод, что орехов.
Универсальный маринад для помидоров на 1 литр воды
Тип блюда: Маринование
Количество порций на выходе: много банок
Ингредиенты
Помидоры3-5 кг
Укроп зонтики2 шт.
Лавровый лист3-5 шт.
Перец чёрный горошек10 шт.
Чеснок1 головка
Томаты или помидоры я консервирую без стерилизации и особенных заморочек, а мой маринад выпивается до капли. Рекомендую и Вам попробовать этот рецепт. Храню такие баночки в кладовке, в квартире при комнатной температуре. Я укажу специи, но такой маринад можно применять и "чистым", только помидоры и всё.
Помидоры хорошо мою, в тазу, в двух водах. Затем каждую помидорку осматриваю и накалываю несколько раз канцелярской булавкой у плодоножки (это место прикрепления плодоножки или просто место у плодоножки).
Банки мою с содой (на 5 литров воды 1 столовая ложка соды), споласкиваю и наливаю немного кипятка. Так мои банки постоят под паром в течение 5 минут, затем воды сливаю и банки готовы. Много лет так готовлю банки под любые заготовки и всегда всё успешно стоит!
На дно банки кладу укроп зонтиком, лавровый лист, чёрный перец горошком и, по желанию, чеснок 2-3 зубчика. Закладываю помидоры.
Отмеряю воду так: сколько литров банок у меня получилось и делю пополам. Т.е. на 1 3-х литровую банку мне нужно 1,5 литра воды. Считаю и кипячу воду.
Заливаю помидоры кипятком, даю постоять минут 10-15. И обратно сливаю воду в кастрюлю. Делаю маринад.
Чем маринад для помидоров отличается от маринада для огурцов?
Думаю, что не ошибусь, если скажу, что он отличается сахаром. Сами огурцы не кислые, а вот томаты - да. Поэтому для баланса вкуса я использую разные маринады.Рекомендую и вам попробовать мой маринад.
Отлично стоят помидоры и никогда не "взлетают", а главное, что все очень хвалят их вкус. Сбалансированный!
А почему этот маринад универсальный? Да потому, что так можно мариновать любые помидоры, даже помидоры дольками!
Маринад для помидоров на 1 литр воды с уксусом 9%
- Вода - 1 литр
- Уксус 9% - 70 мл
- Соль - 20 грамм (1 столовая ложка без горки)
- Сахар - 100 грамм (4 столовые ложки)
Маринад для помидоров на 1,5 литра воды с эссенцией 70%
- Вода - 1,5 литра
- Уксусная эссенция 70% - 1 десертная ложка (или 2 чайные)
- Соль - 25 грамм (1 столовая ложка полная)
- Сахар - 150 грамм (6 столовых ложек)
После заливки помидоров маринадом укутываем банки в тёплое одеяло, полотенца или пледа недостаточно. Нужно медленное остывание. Затем убираем заготовку в кладовку. Готовы помидорки будут через 1-2 недели.
Это вкусно и нехлопотно! Приятного аппетита!
- Информация о материале
- Автор: Super User
- Категория: Маринование
Рецепт малосольных огурчиков в вашу копилку. Огурцы по этому рецепту так и останутся малосольными. Согласитесь, малосольными огурчиками можно удивить в зимний день, так как по этому рецепту они хорошо хранятся!
Томаты или помидоры я консервирую без стерилизации и особенных заморочек, а мой маринад выпивается до капли. Рекомендую и Вам попробовать этот рецепт. Храню такие баночки в кладовке, в квартире при комнатной температуре. Я укажу специи, но такой маринад можно применять и "чистым", только помидоры и всё.
Маринованные помидоры с ярким кисло-сладким вкусом получатся у Вас по моему рецепту. Эти помидоры хвалят и у меня, и у мужа на работе, конечно же, и рецепт расхватали. Делюсь и с вами, дорогие читатели моего сайта!
Огурцы маринованные с семенами горчицы будут более пикантными и немного острыми. Это отличная добавка в маринад, которая сама по себе вполне съедобна, в отличие от чёрного перца горошком, который мы не едим. Уверены, наш рецепт маринованных огурчиков с горчицей вам полюбится!
Мариновать вместе огурцы и помидоры придумали давно, это удобно, открыл банку и на стом два вида маринованных овоща, а то и больше! Многие кладут в такую баночку и перец, и патиссоны, и кабачки молодые, да в общем-то любые овощи с огорода.
Маринованные белые грибы с уксусной эссенцией 70% простой и очень вкусный рецепт. Стабильный результат, ведь эти грибы стоят при любой температуре, даже без погреба, а кладовке в квартире. Белые грибы можно и жарить, и сушить, и замораживать на зиму. Но классика любого застолья - маринованные белые грибы.
Поиск рецептов
Новые рецепты
- Соус Релиш на зиму. Огурчики как на заправках в хот-догах.
- Огурчики как в Макдональдс к бургерам или хотдогам
- Аджика из помидоров на зиму, с эссенцией 70%
- Огурцы в кетчупе "Чили" на зиму. Знаменитый рецепт!
- Маринованные огурцы с семенами горчицы на зиму
- Огурцы в томатной заливке на зиму
- Маринованные помидоры по-Волгоградски
- Универсальный маринад для помидоров на 1 литр воды
- Универсальный маринад для ассорти из огурцов и помидоров
- Огурцы по-фински, рецепт СУПЕР-ХИТ!
Последние комментарии:
-
Соус Релиш на зиму. Огурчики как на заправках в хот-догах.
-
Универсальный маринад для ассорти из огурцов и помидоров
-
Солёные огурцы классические, в банках на зиму
-
Кетчуп домашний на зиму "Сочный"
-
Огурцы по-фински, рецепт СУПЕР-ХИТ!
В разделе "Маринование"
- "Бутербродные" огурчики
- Вкуснейшие маринованные огурчики на зиму
- Консервированные помидоры на зиму
- Маринованная редька или дайкон на зиму
- Маринованные белые грибы на зиму
- Маринованные лисички
- Маринованные огурцы на зиму с уксусной эссенцией 70%
- Маринованные огурцы по-болгарски на зиму, с уксусом 9%
- Маринованные огурцы с семенами горчицы на зиму
- Маринованные помидоры на зиму - с уксусом 9%
- Маринованные помидоры по-Волгоградски
- Маринованный болгарский перец на зиму, рецепт
- Маринованный перец халапеньо на зиму
- Маринованный чеснок на зиму, рецепт кисло-сладкого маринада
- Огород в банке
- Огурцы на зиму с лимонной кислотой
- Огурцы по-фински, рецепт СУПЕР-ХИТ!
- Огурчики как в Макдональдс к бургерам или хотдогам
- Патиссоны маринованные на зиму с уксусом 9%
- Помидоры на зиму дольками без стерилизации
- Рецепт малосольных огурчиков на зиму
- СУПЕР-Маринад для грибов на зиму. Универсальный
- Универсальный маринад для ассорти из огурцов и помидоров
- Универсальный маринад для плотных грибов
- Универсальный маринад для помидоров на 1 литр воды
Интересное на сайте:
Рецепт малосольных огурчиков в вашу копилку. Огурцы по этому рецепту так и останутся малосольными. Согласитесь, малосольными огурчиками можно удивить в зимний день, так как по этому рецепту они хорошо хранятся!
Огурцы по-фински бьют рекорды уже несколько лет. Во-первых, это просто! Готовится такая заготовка очень легко, огурцы ведут себя не капризно, ещё ни у кого не "взлетали" и я не слышала, чтобы не получались. Туда идут все огурцы, даже крупные и некондиционные, т.к. огурчики в банки закрывают уже нарезанные.
Комментарии