Главная > Заготовки на зиму > Маринование > Помидоры на зиму дольками без стерилизации
8.789 285
Помидоры на зиму дольками без стерилизации
Сложность:
Тип блюда: Маринование, без стерилизации
Количество порций на выходе: 3 банки по 1 л
Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Помидоры1,5 кг
Чеснок6 зубчиков
Лавровый лист6 шт.
Перец чёрный горошком1 ч. ложка
Душистый перец горошком1 ч. ложка
Острый перец стручок1 шт.
Лук репчатый150 грамм
Петрушка50 грамм
Растительное масло50 мл

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом замечательной закуски из помидоров, которая называется "Пальчики оближешь". Это не просто маринованные помидоры, а настоящий салат в банке, с ароматным и пикантным рассолом. Я уверена, что вы не сможете отказаться от этого лакомства, когда откроете банку зимой.

Для этой закуски нужны крупные мясистые помидоры, не слишком спелые, чтобы они не разваливались при мариновании. Я режу их дольками, но если у вас есть маленькие помидорчики, то можно оставить их целыми. Кроме помидоров, нам понадобятся лук, чеснок, зелень, соль, сахар, уксус и специи. Я люблю добавлять горчицу, перец горошком, лавровый лист и гвоздику, но вы можете экспериментировать со своими любимыми приправами.

Самое интересное в этом рецепте - это то, что нам не нужно стерилизовать банки с овощами в кипящей воде. Это очень удобно и экономит время. Все, что нам нужно сделать - это хорошо прогреть овощи в кастрюле с рассолом и сложить их в стерильные банки. Главное - не нарезать лук слишком толсто, чтобы он пропитался рассолом и не портился. Я храню эти банки в квартире и они никогда не портятся. Это проверенный годами рецепт!

Маринад на 3 литровых банки:

  • Вода - 1,5 литра
  • Соль - 40 грамм
  • Сахар - 80 грамм
  • Уксус 9% - 75 мл

Помидоры дольками на зиму в банках. Пошаговый рецепт

1. Для приготовления этого блюда лучше выбирать большие томаты, которые не помещаются в стеклянную банку. Они должны быть плотными и не переспелыми. Можно также мариновать маленькие томаты целиком. Большие томаты режем на ломтики, удаляя часть с хвостиком.

2. В стерильные банки (я обычно мою их содой и парю еще 5 минут) кладем чеснок, лавровый лист, гвоздику, черный перец, красный перец и половинку лука, нарезанную кольцами. Наполняем банки томатами до середины.

3. Сверху добавляем веточки укропа и петрушки, еще немного лука и томатов, затем еще раз зелень.

4. Заполняем банки кипятком, закрывая их стерильными крышками (держим в кипящей воде 3 минуты). Оставляем на 15 минут. Кипяток не выливаем.

5. Затем снова отливаем воду в ту же кастрюлю и возвращаем первоначальный объем жидкости.

6. Ставим кастрюлю на огонь, добавляем сахар и соль, доводим до кипения. В конце добавляем уксус и выключаем.

7. Разливаем по банкам горячий маринад, сверху доливаем подсолнечное масло в каждую банку.

8. Плотно закручиваем банки, переворачиваем и проверяем на герметичность. Укутываем на один или два дня теплым покрывалом (чтобы они остывали медленно и хорошо пропитывались) в перевернутом положении.

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ДОЛЬКАМИ

9. Зимой радуемся аппетитным томатам ломтиками. Кстати, они хорошо хранятся и в комнатных условиях, а маринад просто незабываемый! Желаю вам удачных заготовок.

Комментарии


Защитный код
Обновить

Томаты или помидоры я консервирую без стерилизации и особенных заморочек, а мой маринад выпивается до капли. Рекомендую и Вам попробовать этот рецепт. Храню такие баночки в кладовке, в квартире при комнатной температуре. Я укажу специи, но такой маринад можно применять и "чистым", только помидоры и всё.

Мариновать вместе огурцы и помидоры придумали давно, это удобно, открыл банку и на стом два вида маринованных овоща, а то и больше! Многие кладут в такую баночку и перец, и патиссоны, и кабачки молодые, да в общем-то любые овощи с огорода.

Огурцы по-фински бьют рекорды уже несколько лет. Во-первых, это просто! Готовится такая заготовка очень легко, огурцы ведут себя не капризно, ещё ни у кого не "взлетали" и я не слышала, чтобы не получались. Туда идут все огурцы, даже крупные и некондиционные, т.к. огурчики в банки закрывают уже нарезанные.

Сегодня хочу рассказать как замариновать редьку или дайкон по-корейски. Эту заготовку делаю впрок только потому, что удобно - открыл баночку и вкуснятина готова. Получается кисло-сладкая, хрустящая редька с характерной горчинкой. Никакого перца не нужно, острота уже есть в нашем корнеплоде.

Этому маринаду лет 40 точно. Так маринуют в моей семье уже 3 поколения хозяюшек и передают этот рецепт своим друзьям и знакомым. Маринованные грибы стоят при комнатной температуре, в кладовке.

1. Промойте огурчики, нарежьте их на тонкие кружочки и поместите в большую посуду. Добавьте соль и лук. Аккуратно помешайте, чтобы соль равномерно распределилась.

Поиск рецептов
Последние комментарии:
В разделе "Маринование"
Интересное на сайте:

Лисички межсезонные грибы, которые радуют нас всё лето. Ценнейший лесной продукт, лесное золото - это всё о них. Из лисичек обязательно делаю настойку на водке (рецепт на моём Дзен канале >>). А ещё икру на зиму из лисичек.

Абрикос - это южная ягода с множеством полезных микроэлементов: бета-каротин, холин, витамины А, В3, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н и РР, а также минеральные вещества: калий, магний, железо, йод, фосфор и натрий, пектины, инулин, пищевые волокна, сахара, крахмал, дубильные вещества.

Польза комнатных растений в городской квартире неоспорима. Учитывая то, что растения, в том числе и комнатные, насыщают воздух кислородом, их принято называть легкими нашей планеты. А в нашем случае – городской квартиры.