Абрикосовый джем

Абрикосовый джем получится в меру сладкий, очень ароматный и солнечный. Предлагаем Вам приготовить его по нашему несложному рецепту.

Ягода это благодарная, южная, крупная и работать с ней одно удовольствие. Единственное - время варки джема 1,5 часа. Это не требует от вас стоять у кастрюли всё время, нужно лишь изредка снимать пенку. Так что всё просто!

Спелые абрикосы хорошо промойте, можно помогать себе небольшой губкой или замочить ягоды на 30 минут в воде и хорошо промыть в проточной воде. Удалить из абрикосов косточки, порезав их на половинки. Итак:

1. Абрикосы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Сложить половинки в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрывала плоды. Варить на среднем огне пока абрикосы не станут мягкими. Минут 30-40.

2. Протереть абрикосы через сито.

3. Вернуть массу в кастрюлю, добавить сахар и лимонную кислоту.

4. Варить 1.5 часа, постоянно снимая пенку. Выключить нагрев.

5. Горячий джем разлить по простерилизовамным банкам, закрыть и поставить на хранение.

Как видите, всё просто и очень вкусно. Ароматный абрикосовый джем на зиму готов! Храню дома.

Что такое абрикос

Абрикос – это сочный, сладкий и полезный плод, принадлежащий к роду слив, что отмечено в его втором названии «желтосливник». Климатические условия Италии, Франции, Испании, Греции, Украины, а также южных районов европейской части России (Ставрополье, Краснодарский край, Крым, Севастополь) вполне подходят для выращивания абрикосов.

Сегодня основными центрами-импортерами абрикоса являются Турция, Иран, Узбекистан.

Абрикосы польза

Польза абрикоса очень велика - это связано с содержанием в плодах большого количества калия, железа магния, фосфора, бета-каротина. Эти микроэлементы делают его незаменимым в диете кардиобольных. Также абрикос хорош для улучшения работы пищеварительной системы, показан при воспалительных процессах в почках, стимулирует поджелудочную железу, и как следствие помогает больной печени и желчному пузырю.

Дети обязательно должны есть абрикосы не только свежими летом, но в виде кураги на протяжении года. Наличие большего количества сахара в абрикосе делают его нежелательным продуктом в рационе диабетиков.

Прародина абрикоса точно не локализирована, так как он выращивается с незапамятных времен на землях многих азиатских стран, но наиболее вероятным местом происхождения принято считать горный Китай. В Европу абрикос был принесен в 1 веке до нашей эры вследствие римо-парфянских войн и лишь в 17 веке он из Европы попал в Россию. В горный Крым и на Кавказ абрикосы попали непосредственно с Ближнего Востока.

Для каких блюд используетсяАбрикос употребляют в сыром, сушеном урюк - без удаления косточки, курага (с удалением косточки) или вяленом (шептала, кейса) виде. Косточки абрикоса также употребляют в еду или для кулинарных целей аналогично миндалю. Так как длительность хранения свежесобранных плодов очень незначительна, а изготовление кураги в условиях нашего климата без специального оборудования невозможно, абрикосы сохраняют путем консервации: в виде варений, компотов, джемов или просто в собственном соку. Известные восточные сладости: мармелады-паты, шербеты, также изготовляют с использованием абрикосов. Сочная мякоть абрикоса годится для приготовления сока, экстрактов, сиропов. Из сока, при желании, можно получить абрикосовую водку.