Помидоры маринованные по этому рецепту получаются вкусными, крепкими и всё благодаря простому, но великолепному маринаду. Используем не уксус, а уксусную эссенцию 70%. Этот рецепт назван так не зря, мне его привезли из Волгограда. Оставляю славное название за этим рецептом!
Клюква. 5 способов заготовки клюквы на зиму.
Ингредиенты
Клюква очень полезная ягода, так что очень хочется её заготовить на зиму и на целый год, до следующего урожая. Предложу Вам 5 способов вкусной заготовки.
Клюква - это невысокий, вечнозеленый стелющийся кустарник, принадлежащий к роду вересковых. В природе клюква растет в сырых и заболоченых местах в сфагновых хвойных лесах, реже на заболоченных берегах озер. Особенно она распространена в северной части России. Это растение светолюбивое и не требовательное к минеральному питанию. Плод клюквы - это ягода красного цвета, яйцевидной, эллипсоидальной или шаровидной формы, достигающая размера до шестнадцати миллиметров.
Когда созревает клюква?
Сбор ягод клюквы начинается с сентября месяца и продолжается в течении всей осени. Ягоды созревают в середине сентября. Сезон сбора ягод длится до октября. Лучше всего клюкву собирать после первых ночных заморозков, так пропадает её естественная горечь.
Все окультуренные сорта клюквы произошли от дикой клюквы, растущей на болотах, в хвойных лесах России. Поэтому во всех странах мира эту ягоду считают исконно русской. Первые попытки возделывания культурных сортов клюквы были сделаны в Беларуси. Оказалось, что урожай культурной клюквы в два-три раза превышает урожай дикой клюквы. Сейчас эту ягоду успешно возделывают на промышленных плантациях в Северной Америки, где она даёт урожай десять тонн с гектара. Все сорта окультуренной клюквы крупноплодные, ягоды можно сравнить с ягодой крыжовника. Наиболее популярными местами для выращивания крупноплодной клюквы считаются: белорусские и украинские полесья.
В кулинарии широко используются ягоды клюквы. Из них готовят сок, морс, квас, кисель и различные напитки. Также, ягоды широко используются кондитерами для украшения тортов и пирожных, для начинки пирогов и других сдобных изделий. Ягоды клюквы можно добавлять в качестве приправы в салат, суп, соус, к мясным и рыбным блюдам.
Польза клюквы
Пищевая ценность клюквы очень велика, в ней содержится: витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9. Клюква содержит кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен, пектины, глюкозу, фруктозу и сахарозу. Так что эта ягода - настоящий кладезь веществ, полезных для организма.
1 Способ. Заморозка клюквы на зиму
Клюкву перебрать от веточек и мусора, промыть в дуршлаке и рассыпать на противене. Обсушить таким образом, чтобы клюква осталась сухой.
Затем либо на широкой тарелке, либо на небольшом противене заморозить клюкву, достаточно 3-4 часов в обычной морозилке. Потом пересыпать порционно в пакеты или в контейнер. Такая ягода получится рассыпчатой и взять нужное количество не составит труда.
Из замороженной клюквы готовят: морсы, компоты, кисель, добавляют её в соус для мяса или тушат мясо с клюквой. Это всё очень вкусно!
2 Способ. Клюква свежая в воде на зиму
Чистую свежую клюкву закладываем в банки. Заливаем чистой холодной водой, а горсточку ягод нам нужно будет раздавить и выдавить сок сверху. Герметично закрыть банку с клюквой.
Вы не поверите, но это так! Такая ягода стоит свежей более года и не забродит. Конечно, если вы начнёте её использовать, то поставите банку в холодильник. Так хранить клюкву очень удобно и не хлопотно её заготовить.
Я частенько завариваю "чай" с применением мочёной клюквы, мне очень нравится цвет и аромат. Добавлять чайный пакетик или нет - вам решать, вкусно и с ним и без него.
3 Способ. Клюква перетёртая с сахаром на зиму
Так же берём чистую клюкву и отмеряем столько же по весу сахарного песка.
Например, на 1 кг клюквы нужно взять 1 кг сахара. Частями засыпаем в блендер клюкву и сахар, далее пробиваем блендером до однородного состояния.
Перекладываем массу по стерилизованным банкам и закатываем. Относим на хранение в холодильник или погреб (подвал). Отлично хранится до следующего урожая!
Такую клюкву вкусно употреблять для приготовления морсов и других напитков, а также можно кушать просто с чаем уютными зимними вечерами.
4 Способ. Варенье из клюквы на зиму
Берём промытую клюкву. Нам нужен 1 кг замороженной или свежей клюквы и 1 кг сахарного песка.
Пересыпьте клюкву сахаром и оставьте на ночь, часов на 6-8 для того, чтобы ягода дала сок.
Затем поставьте на огонь и варите на среднем огне, как и любое другое варенье, помешивая и снимая пенку.
Варить такое варенье нужно минут 20 с момента закипания. Оно поменяет цвет и пенка перестанет образовываться - варенье готово.
Раскладываем по стерилизованным банкам и укутываем в одеяло для имитации стерилизации. Хранить можно при комнатной температуре.
5 Способ. Желе из клюквы на зиму
Этот рецепт хорош тем, что тут применяется мало сахара. Такое желе можно использовать в качестве соуса к индейке и курице. Но вкусно с кашей и просто на хлеб.
Берём промытую клюкву, если у вас замороженная применяйте её, разморозится в кастрюле.
- Клюква – 1 кг
- Сахарный песок – 500 г
- Вода – 1 стакан
- Агар-агар или желатин - 1 пакетик (10 грамм)
Налейте 1 стакан воды на дно кастрюли и высыпьте туда 1 кг клюквы. Варите до готовности и полного размягчения ягоды, минут 30. Все ягодки должны будут лопнуть.
Затем нужно протереть клюкву через сито. Разведите в полученном соке 500 грамм сахара и 1 пакетик агар-агара и поставьте на огонь.
Ягода клюква и сама содержит пектины, так что много желатина или агар-агара (растительный заменитель желатина) не нужно. Не кладите так, как по инструкции на пакетике. Клюква прекрасно сжелируется и сама, мы лишь немного ей поможем.
Проварите 7 минут и разлейте по стерильным банкам, закатайте. оставьте остывать при комнатной температуре, а затем уберите в шкаф или в кладовку. Холода такая заготовка не требует.
Надеюсь, наша статья будет для Вас полезной. Приятного Вам аппетита!
- Информация о материале
- Автор: Super User
- Категория: Варенье, джемы, желе
Самое любимое варенье по статистике - малиновое варенье. У 53% респондентов в России это верно, как выяснили социологи. Малина - это не только вкусный и ароматный ягодный десерт, но и ценный источник витаминов, антиоксидантов и пищевых волокон. Малиновое варенье - это отличный способ сохранить все полезные свойства малины на зиму и наслаждаться её сладким вкусом в холодное время года.
Желе из красной смородины на зиму по нашему рецепту может спокойно стоять при комнатной температуре. Оно не испортится, не заплесневеет. Получается почти как мармелад и очень вкусно его положить на свежий хлебу с маслом. Предложим 3 способа его приготовления.
Необыкновенно вкусная сладкая заготовка на зиму – это перетертая с сахаром черная смородина, которая источает такой же аромат, как и только что сорванные в летний зной ягоды. А все потому, что смородина хранится с сахаром и без температурной обработки. Именно такую заготовку в нашей семье называют «лето в банке», и именно эти баночки первыми исчезают с полочек холодильника.
Клубника - королева сладких летних заготовок! Каждый ребёнок её обожает. Как замечательно такое варенье к чаю или в молочную кашу. Приготовим?
Абрикос - это южная ягода с множеством полезных микроэлементов: бета-каротин, холин, витамины А, В3, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н и РР, а также минеральные вещества: калий, магний, железо, йод, фосфор и натрий, пектины, инулин, пищевые волокна, сахара, крахмал, дубильные вещества.
Жимолость - это, пожалуй, самая первая летняя ягода. Жимолость снижает артериальное давление, отлично повышает иммунитет, улучшает пищеварение, тонизирует.
Поиск рецептов
В разделе "Варенье, джемы, желе"
- Абрикосовое варенье на зиму
- Абрикосовый джем
- Варенье из дыни нежное на зиму
- Варенье из крыжовника и чёрной смородины. Рецепт
- Варенье из малины на зиму. 15-минутка
- Варенье из чёрной смородины 15-ти минутка
- Густое клубничное варенье
- Джем из облепихи на зиму, простой рецепт
- Джем из сливы на зиму
- Желе из красной смородины на зиму - 3 способа
- Заготавливаем жимолость на зиму
- Земляничное варенье
- Клюква. 5 способов заготовки клюквы на зиму.
- Крыжовник с апельсином - варенье на зиму. С варкой!
- Малиновое варенье без варки!
- Малиновое варенье на зиму с лимонным соком
- Царское варенье из крыжовника с вишнёвыми листьями
- Чёрная смородина, перетёртая с сахаром на зиму
Новые рецепты
- Соус Релиш на зиму. Огурчики как на заправках в хот-догах.
- Огурчики как в Макдональдс к бургерам или хотдогам
- Аджика из помидоров на зиму, с эссенцией 70%
- Огурцы в кетчупе "Чили" на зиму. Знаменитый рецепт!
- Маринованные огурцы с семенами горчицы на зиму
- Огурцы в томатной заливке на зиму
- Маринованные помидоры по-Волгоградски
- Универсальный маринад для помидоров на 1 литр воды
- Универсальный маринад для ассорти из огурцов и помидоров
- Огурцы по-фински, рецепт СУПЕР-ХИТ!
Последние комментарии:
-
Соус Релиш на зиму. Огурчики как на заправках в хот-догах.
: -
Универсальный маринад для ассорти из огурцов и помидоров
: -
Солёные огурцы классические, в банках на зиму
: -
Кетчуп домашний на зиму "Сочный"
: -
Огурцы по-фински, рецепт СУПЕР-ХИТ!
:
Интересное на сайте:
Желе из красной смородины на зиму по нашему рецепту может спокойно стоять при комнатной температуре. Оно не испортится, не заплесневеет. Получается почти как мармелад и очень вкусно его положить на свежий хлебу с маслом. Предложим 3 способа его приготовления.
Маринованные патиссоны я закрываю в банках и хранятся они без всяких проблем в шкафу. Патиссоны - это красивые солнышки в банках, они ближайшие родственники кабачков. Маринованные патиссоны по вкусу напоминают маринованные грибы.
Комментарии