8.789 285
солёные грибы на зиму рецепт
Сложность:
Тип блюда: Соление
Количество порций на выходе: 2 банки по 1 литру
Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты

Грибы свежие2 кг
Вода1 литр
Соль1 стол. ложка
Сахар1 чайн. ложка
Лавровый лист4 шт.
Чеснок5-6 зубчиков
Чёрный перец молотый8 шт.

Солёные грибы - классика, при готовке которых нужно соблюсти обязательные условия приготовления. Наш рецепт очень вкусный, но не моментальный, грибы будут готовы через 1-2 недели, в зависимости от условий хранения и температуры воздуха.

В моём случае это были лесные опята, которые мы собрали осенью. Температура на улице была не более 10 градусов цельсия.

Грибы чистим, моем, и отвариваем в слегка подсоленной воде. На 2 кг грибов беру 2 стакана холодной воды и 1 неполную чейную ложку соли, без горки.

солёные грибы на зиму рецепт

Грибы отвариваем так:

  • Опята, рядовки - 30 минут
  • Белые грибы, подосиновики- 30 минут
  • Подберёзовики - 20 минут
  • Свинушки - 2-3 часа, пока грибы не потонут

Грибы отварить по инструкции выше, попробовать капельку той воды, в которой они варились. Никакой горечи не должно чувствоваться, инаше все грибы выбрасываем и промываем рот очень тщательно. Если всё в порядке, идём дальше.

Далее берём остуженную кипячёную воду, грибы могут уже тоже поостыть, ничего страшного. Я, например, разбираюсь сначала с маринованными, а за это время отваренные и отложенные грибы для соления у меня остывают.

Хорошенько размешиваем рассол. В 1 литре воды 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку сахара на 2 кг свежих грибов. Закладываем грибы в чистые стерилизованные банки.

На дно каждой банки кладу по паре лавровых листика и чёрный перец горошком. Далее половник грибов, потом чеснок (зубчики я режу поперёк, чтобы чесночок отдал свой вкус).

Так и продолжаю закладывать грибы, перемежая с чесноком, они лягут не плотно, так что в конце заливаю рассолом банку до самого верха, можно и с переливом.

солёные грибы на зиму в банках

Закрываю грибы чистыми пластиковыми крышками. И пару дней, если у вас ещё тепло, оставляю в доме. Затем ставлю грибы в погреб или в холодильник. Храню до весны, но скушают их, конечно, быстрее! ))

ВНИМАНИЕ! Солёные грибы, как и солёные огурцы, имеют право помутнеть, это НЕ значит, что они пропали, наоборот, это признак, что их нужно ставить в погреб или холодильник или уже можно кушать. Это процесс брожения и никакого отношения к ботулизму он не имеет!

 

Комментарии


Защитный код
Обновить

Солёные грибы - классика, при готовке которых нужно соблюсти обязательные условия приготовления. Наш рецепт очень вкусный, но не моментальный, грибы будут готовы через 1-2 недели, в зависимости от условий хранения и температуры воздуха.

Рецепт очень простой. Нужно знать несколько секретов, которые обычно в рецептах не пишут, да и не рассказывают. Итак, чтобы ваша капуста стала хрустящей, ароматной и аппетитной используем следующие секреты.

Квашеная капуста по моему мнению, самая вкусная та, что без добавок. Капуста занимает особое почётное место в нашем рационе, особенно зимой. Это обилие витамина С главного борца с авитаминозом и простудами. А как же она очень вкусна, если правильно приготовлена!

Если выбирать между квашеными и маринованными, то выбор очевиден — квашенные, они полезнее. Хотя здесь дело вкуса каждого человека, на если говорить о пользе, то пользы будет больше от квашеных помидоров.

Этот рецепт засолки грибов я держу на вооружении лет тридцать. А узнал я его, живя некоторое время в селе Путятино Ярославской области. Край лесистый, благодатный на щедроты – что грибов, что ягод, что орехов.

Салатные - потому что такие огурчики я использую чаще всего для салатов. Это и в оливье наш традиционный, и в салат с куриной грудкой, в винегрет конечно же!

Поиск рецептов
Последние комментарии:
Интересное на сайте:

Для нашего дынного компота следует подобрать спелые ароматные плоды с плотной мякотью. Очистить дыню от семян и кожицы. Нарезать кусочками и плотно уложить в банки.

Щавель для щавелевого супа заготовить на зиму очень просто! Потрясающе простой рецепт без единого грамма соли, абсолютно экологически чистый. И без преувеличения самый простой рецепт! Всё стоит при комнатной температуре, в кладовом шкафу в квартире.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом замечательной закуски из помидоров, которая называется "Пальчики оближешь". Это не просто маринованные помидоры, а настоящий салат в банке, с ароматным и пикантным рассолом. Я уверена, что вы не сможете отказаться от этого лакомства, когда откроете банку зимой.