Из сливы можно сварить и варенье, но, согласитесь, не очень приятны именно шкурки в варенье. Есть выход: перетирать варенье через сито или дуршлаг. А ЕСТЬ ВЫХОД ЕЩЁ ПРОЩЕ! По нашему рецепту.
Солёные грибы в банке рецепт
Ингредиенты
Солёные грибы - классика, при готовке которых нужно соблюсти обязательные условия приготовления. Наш рецепт очень вкусный, но не моментальный, грибы будут готовы через 1-2 недели, в зависимости от условий хранения и температуры воздуха.
В моём случае это были лесные опята, которые мы собрали осенью. Температура на улице была не более 10 градусов цельсия.
Грибы чистим, моем, и отвариваем в слегка подсоленной воде. На 2 кг грибов беру 2 стакана холодной воды и 1 неполную чейную ложку соли, без горки.
Грибы отвариваем так:
- Опята, рядовки - 30 минут
- Белые грибы, подосиновики- 30 минут
- Подберёзовики - 20 минут
- Свинушки - 2-3 часа, пока грибы не потонут
Грибы отварить по инструкции выше, попробовать капельку той воды, в которой они варились. Никакой горечи не должно чувствоваться, инаше все грибы выбрасываем и промываем рот очень тщательно. Если всё в порядке, идём дальше.
Далее берём остуженную кипячёную воду, грибы могут уже тоже поостыть, ничего страшного. Я, например, разбираюсь сначала с маринованными, а за это время отваренные и отложенные грибы для соления у меня остывают.
Хорошенько размешиваем рассол. В 1 литре воды 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку сахара на 2 кг свежих грибов. Закладываем грибы в чистые стерилизованные банки.
На дно каждой банки кладу по паре лавровых листика и чёрный перец горошком. Далее половник грибов, потом чеснок (зубчики я режу поперёк, чтобы чесночок отдал свой вкус).
Так и продолжаю закладывать грибы, перемежая с чесноком, они лягут не плотно, так что в конце заливаю рассолом банку до самого верха, можно и с переливом.
Закрываю грибы чистыми пластиковыми крышками. И пару дней, если у вас ещё тепло, оставляю в доме. Затем ставлю грибы в погреб или в холодильник. Храню до весны, но скушают их, конечно, быстрее! ))
ВНИМАНИЕ! Солёные грибы, как и солёные огурцы, имеют право помутнеть, это НЕ значит, что они пропали, наоборот, это признак, что их нужно ставить в погреб или холодильник или уже можно кушать. Это процесс брожения и никакого отношения к ботулизму он не имеет!
- Информация о материале
- Автор: Super User
- Категория: Квашение, соление, мочение
Этот рецепт засолки грибов я держу на вооружении лет тридцать. А узнал я его, живя некоторое время в селе Путятино Ярославской области. Край лесистый, благодатный на щедроты – что грибов, что ягод, что орехов.
Салатные - потому что такие огурчики я использую чаще всего для салатов. Это и в оливье наш традиционный, и в салат с куриной грудкой, в винегрет конечно же!
Солёные грибы - классика, при готовке которых нужно соблюсти обязательные условия приготовления. Наш рецепт очень вкусный, но не моментальный, грибы будут готовы через 1-2 недели, в зависимости от условий хранения и температуры воздуха.
Рецепт очень простой. Нужно знать несколько секретов, которые обычно в рецептах не пишут, да и не рассказывают. Итак, чтобы ваша капуста стала хрустящей, ароматной и аппетитной используем следующие секреты.
Если выбирать между квашеными и маринованными, то выбор очевиден — квашенные, они полезнее. Хотя здесь дело вкуса каждого человека, на если говорить о пользе, то пользы будет больше от квашеных помидоров.
Квашеная капуста по моему мнению, самая вкусная та, что без добавок. Капуста занимает особое почётное место в нашем рационе, особенно зимой. Это обилие витамина С главного борца с авитаминозом и простудами. А как же она очень вкусна, если правильно приготовлена!
Поиск рецептов
В разделе "Квашение, соление, мочение"
- Капуста квашеная хрустящая - 10 секретов
- Квашеная капуста "Идеальная", без добавок
- Квашеные помидоры
- Малосольные огурцы в кастрюле - домашний рецепт
- Моченые патиссоны с яблоками рецепт
- Мочёные яблоки в банках
- Огурцы солёные салатные
- Солёные грибы - универсальный рецепт
- Солёные грибы в банке рецепт
- Солёные огурцы классические, в банках на зиму
Новые рецепты
- Джем из облепихи на зиму, простой рецепт
- Аджика "Тёщин мёд" с хреном и чесноком
- Маринованная редька или дайкон на зиму
- Грибная икра из лисичек - без стерилизации
- Царское варенье из крыжовника с вишнёвыми листьями
- Малосольные огурцы в кастрюле - домашний рецепт
- Рассольник со свежими огурцами на зиму
- Малиновое варенье на зиму с лимонным соком
- Солёные огурцы классические, в банках на зиму
- Помидоры на зиму дольками без стерилизации
Последние комментарии:
-
Маринованный перец халапеньо на зиму
: -
СУПЕР-Маринад для грибов на зиму. Универсальный
: -
СУПЕР-Маринад для грибов на зиму. Универсальный
: -
Маринованные помидоры на зиму - с уксусом 9%
: -
Кетчуп домашний на зиму "Сочный"
:
Интересное на сайте:
Польза комнатных растений в городской квартире неоспорима. Учитывая то, что растения, в том числе и комнатные, насыщают воздух кислородом, их принято называть легкими нашей планеты. А в нашем случае – городской квартиры.
Приготовление цукатов из вишни дело не трудное, но занимает достаточно много времени. Зато результат оправдывает усилия. Если сложить подобные цукаты в тарелочку и поставить на стол, вы сами заметите, как потянувшись за одной ягодкой, совсем скоро ничего не останется.
Комментарии