Самое любимое варенье по статистике - малиновое варенье. У 53% респондентов в России это верно, как выяснили социологи. Малина - это не только вкусный и ароматный ягодный десерт, но и ценный источник витаминов, антиоксидантов и пищевых волокон. Малиновое варенье - это отличный способ сохранить все полезные свойства малины на зиму и наслаждаться её сладким вкусом в холодное время года.
Квашеные помидоры
![квашеные помидоры рецепт](/images/01/151.jpg)
Ингредиенты
Если выбирать между квашеными и маринованными, то выбор очевиден — квашенные, они полезнее. Хотя здесь дело вкуса каждого человека, на если говорить о пользе, то пользы будет больше от квашеных помидоров.
Квашение полезно тем, что не убивает ни одного витамина термообработкой. Потому квашеные овощи и грибы наиболее полезны по сравнению с другими методами консервирования.
В процессе квашения образуется молочная кислота, оказывающая на продукты (наряду с добавляемой поваренной солью) консервирующее действие. Это биохимический метод консерсвирования, самый древний и самый полезный.
Давайте поговорим о квашеных помидорах - поистине замечательной закуске и даже замене салату за столом.
Квашеные помидоры пошаговый рецепт
Помидоры должны быть с плотной мякотью и плотной кожурой. Сорта, если вы выбираете, что посадить такие: Де Барао Красный, Адамово яблоко, Аделина, Акварель, Алый мустанг, Засолочный деликатес, Амулет и др.
Вымойте помидоры. Рецепт на 3 кг помидор. Они должны быть спелые, без дефектов и с целой кожурой, повреждённые томаты лучше пустите на аджику, наш рецепт тут:
Затем помойте и нарежьте зелень которую вы собрали для закваски (листья укропа и хрена).
На дно двух банок по три литра выложите по горсти зелени, оставьте для верха банок. Туда же 2 лавровых листа, 3 перчинки душистие, по 10 горошин черного и по 2 гвоздики.
Закипятите 500 мл воды, растворите в них соль каменную, не йодированную, и залейте в банки по 250 мл.
Вообще, возьмите за правило, не солить и не мариновать с йодированной солью. Она не подходит для консервации.
Далее в эти банки уложите помидоры плотно, добавьте чеснок и сверху уложите оставшуюся зелень.
Залейте помидоры водой, можно уже и холодной и накрыв капроновой крышкой отставьте в тёплое место на три дня. Не пугайтесь если вы увидите мутную воду через пару дней, это процесс брожения и так должно быть.
Каждую банку поставьте в тарелку, так как при процессе закваски вода может слегка подняться и вылиться с банки. По истечении трёх дней банку можно ставить в холодильник или погреб.
- Информация о материале
- Автор: Super User
- Категория: Квашение, соление, мочение
Сегодня у нас заготовки из патиссонов на зиму! Вот как-то так))) Раньше я их даже не сажала у себя в огороде, а то чтобы ещё и на зиму заготавливать? Никогда! А вот попробовала у подружки и теперь и сажаю и заготавливаю.
Солёные грибы - классика, при готовке которых нужно соблюсти обязательные условия приготовления. Наш рецепт очень вкусный, но не моментальный, грибы будут готовы через 1-2 недели, в зависимости от условий хранения и температуры воздуха.
Этот рецепт засолки грибов я держу на вооружении лет тридцать. А узнал я его, живя некоторое время в селе Путятино Ярославской области. Край лесистый, благодатный на щедроты – что грибов, что ягод, что орехов.
Сегодня я хочу показать вам, как сделать малосольные огурчики в кастрюле, которые просто обалденные и хрустят на ура. Это классный способ не пропустить летний урожай и угостить своих родных и друзей вкусненькой закуской. Готовить не сложно, а результат вас точно порадует.
Эти огурцы будут классического вкуса, и минимальным набором специй. Хранение в погребе или, если вы в городе, то в холодильнике. Огурчики будут хрустящими и ароматными, подойдут как просто к картошке, так и в винегрет или в рассольник.
Салатные - потому что такие огурчики я использую чаще всего для салатов. Это и в оливье наш традиционный, и в салат с куриной грудкой, в винегрет конечно же!
Поиск рецептов
В разделе "Квашение, соление, мочение"
- Капуста квашеная хрустящая - 10 секретов
- Квашеная капуста "Идеальная", без добавок
- Квашеные помидоры
- Малосольные огурцы в кастрюле - домашний рецепт
- Моченые патиссоны с яблоками рецепт
- Мочёные яблоки в банках
- Огурцы солёные салатные
- Солёные грибы - универсальный рецепт
- Солёные грибы в банке рецепт
- Солёные огурцы классические, в банках на зиму
Новые рецепты
- Универсальный маринад для ассорти из огурцов и помидоров
- Огурцы по-фински, рецепт СУПЕР-ХИТ!
- Баклажаны в аджике на зиму
- Икра из огурцов "Загадка" на зиму
- Джем из облепихи на зиму, простой рецепт
- Аджика "Тёщин мёд" с хреном и чесноком
- Маринованная редька или дайкон на зиму
- Грибная икра из лисичек - без стерилизации
- Царское варенье из крыжовника с вишнёвыми листьями
- Малосольные огурцы в кастрюле - домашний рецепт
Последние комментарии:
-
Маринованный перец халапеньо на зиму
: -
СУПЕР-Маринад для грибов на зиму. Универсальный
: -
СУПЕР-Маринад для грибов на зиму. Универсальный
: -
Маринованные помидоры на зиму - с уксусом 9%
: -
Кетчуп домашний на зиму "Сочный"
:
Интересное на сайте:
Наиболее испытанный способ сохранения грибов впрок - это сушка их. Для этого пригодны, главным образом, трубчатые грибы: белые, подосиновики, масленки. Лучший по качеству сушеный гриб — белый, он сохраняет свой цвет, вкус и запах.
Этот маринованный чеснок в кисло-сладком маринаде не хранится при комнатной температуре, я храню его в холодильнике. НО! Это очень и очень вкусно! Поделюсь с вами этим вкуснейшим рецептом.
Комментарии