8.789 285
квашеные помидоры рецепт
Сложность:
Тип блюда: Соление, квашение
Количество порций на выходе: две 3-х литровых банки
Время приготовления: - минут

Ингредиенты

Помидоры3 кг
Соль100 грамм
Чеснок1 головка
Лавровый лист4 шт.
Душистый перец горошек 6 шт.
Перец чёрный горошек20 шт.
Гвоздика4 шт.
Укроп зонтики2 шт.
Хрен или листья хрена1 шт.
Вода

Если выбирать между квашеными и маринованными, то выбор очевиден — квашенные, они полезнее. Хотя здесь дело вкуса каждого человека, на если говорить о пользе, то пользы будет больше от квашеных помидоров.

Квашение полезно тем, что не убивает ни одного витамина термообработкой. Потому квашеные овощи и грибы наиболее полезны по сравнению с другими методами консервирования.

В процессе квашения образуется молочная кислота, оказывающая на продукты (наряду с добавляемой поваренной солью) консервирующее действие. Это биохимический метод консерсвирования, самый древний и самый полезный.

Давайте поговорим о квашеных помидорах - поистине замечательной закуске и даже замене салату за столом.

Квашеные помидоры пошаговый рецепт

Помидоры должны быть с плотной мякотью и плотной кожурой. Сорта, если вы выбираете, что посадить такие: Де Барао Красный, Адамово яблоко, Аделина, Акварель, Алый мустанг, Засолочный деликатес, Амулет и др.

Вымойте помидоры. Рецепт на 3 кг помидор. Они должны быть спелые, без дефектов и с целой кожурой, повреждённые томаты лучше пустите на аджику, наш рецепт тут:

Затем помойте и нарежьте зелень которую вы собрали для закваски (листья укропа и хрена).

На дно двух банок по три литра выложите по горсти зелени, оставьте для верха банок. Туда же 2 лавровых листа, 3 перчинки душистие, по 10 горошин черного и по 2 гвоздики.

Закипятите 500 мл воды, растворите в них соль каменную, не йодированную, и залейте в банки по 250 мл.

Вообще, возьмите за правило, не солить и не мариновать с йодированной солью. Она не подходит для консервации.

Далее в эти банки уложите помидоры плотно, добавьте чеснок и сверху уложите оставшуюся зелень.

Залейте помидоры водой, можно уже и холодной и накрыв капроновой крышкой отставьте в тёплое место на три дня. Не пугайтесь если вы увидите мутную воду через пару дней, это процесс брожения и так должно быть.

квашеные помидоры рецепт

Каждую банку поставьте в тарелку, так как при процессе закваски вода может слегка подняться и вылиться с банки. По истечении трёх дней банку можно ставить в холодильник или погреб.

Комментарии


Защитный код
Обновить

Эти огурцы будут классического вкуса, и минимальным набором специй. Хранение в погребе или, если вы в городе, то в холодильнике. Огурчики будут хрустящими и ароматными, подойдут как просто к картошке, так и в винегрет или в рассольник.

Рецепт очень простой. Нужно знать несколько секретов, которые обычно в рецептах не пишут, да и не рассказывают. Итак, чтобы ваша капуста стала хрустящей, ароматной и аппетитной используем следующие секреты.

Салатные - потому что такие огурчики я использую чаще всего для салатов. Это и в оливье наш традиционный, и в салат с куриной грудкой, в винегрет конечно же!

Квашеная капуста по моему мнению, самая вкусная та, что без добавок. Капуста занимает особое почётное место в нашем рационе, особенно зимой. Это обилие витамина С главного борца с авитаминозом и простудами. А как же она очень вкусна, если правильно приготовлена!

Этот рецепт засолки грибов я держу на вооружении лет тридцать. А узнал я его, живя некоторое время в селе Путятино Ярославской области. Край лесистый, благодатный на щедроты – что грибов, что ягод, что орехов.

Сегодня я хочу показать вам, как сделать малосольные огурчики в кастрюле, которые просто обалденные и хрустят на ура. Это классный способ не пропустить летний урожай и угостить своих родных и друзей вкусненькой закуской. Готовить не сложно, а результат вас точно порадует.

Поиск рецептов
Последние комментарии:
Интересное на сайте:

Кухонные ножи – обязательный атрибут любой кухни. Они необходимы для нарезки продуктов во время приготовления пищи. Так как, этот процесс должен быть безопасными, требования к ножам предъявляются очень высокие.

Кусочки здесь оставим крупными, так что это не икра из баклажанов, а рагу или соте из баклажанов на зиму. Вкусный, хорошо сбалансированный рецепт. Отлично стоит, пока не распробуют. ))

Эти огурцы будут классического вкуса, и минимальным набором специй. Хранение в погребе или, если вы в городе, то в холодильнике. Огурчики будут хрустящими и ароматными, подойдут как просто к картошке, так и в винегрет или в рассольник.