Наиболее испытанный способ сохранения грибов впрок - это сушка их. Для этого пригодны, главным образом, трубчатые грибы: белые, подосиновики, масленки. Лучший по качеству сушеный гриб — белый, он сохраняет свой цвет, вкус и запах.
Грибная икра из лисичек - без стерилизации
Сложность:
Тип блюда: Икра
Количество порций на выходе: 2 литра
Время приготовления: 60 минут
Ингредиенты
Лисички отварные1,5 кг
Лук репчатый300 грамм
Морковь300 грамм
Чеснок3 зубчика
Масло подсолнечное без запаха150 мл
Соль4 ч. ложки
Сахар4 ч. ложки
Уксус 9%50 мл
Черный и красный молотый перцы1/2 ч. ложки
Лисички межсезонные грибы, которые радуют нас всё лето. Ценнейший лесной продукт, лесное золото - это всё о них. Из лисичек обязательно делаю настойку на водке (рецепт на моём Дзен канале >>). А ещё икру на зиму из лисичек.
Она делается очень просто, стоит без холода, а получается очень вкусной и функциональной. Хочешь - на хлебушек с чаем, а хочешь к картошке, как дополнение или вообще пожарить картошку с этой икоркой. Объедение!
Грибы собираем, чистим, моем и отвариваем в подсоленой воде. Воду сливаем, можно из этого отвара сварить вкусный грибной супчик на следующий день.
Лисички остывают своим ходом. Кстати, можно не делать эту икру сразу, как пришли из леса. Отваренные Лисички прекрасно хранятся в холодильнике до 7 дней!!! Но давайте к икре перейду.
Чистим 300 граммов лука и столько же моркови, пропускаем через мясорубку. На дно толстостенной кастрюли (скороварка советская или просто современная посуда с толстым дном) наливаю подсолнечного масла без запаха в количестве 150 мл. Обжариваю смесь из мясорубки - морковь + лук. Сразу запускаю и чеснок через чеснокодавилку.
Жарю 10 минут.
Отмериваю 1,5 кг варёных лисичек. Пропускаю через мясорубку грибы.
Отправляю к овощам.
Добавляю соли и сахар и 50 мл уксуса 9%. Перчу, могу добавить немного красного молотого перца и чёрного. Хорошо перемешиваю.
Помешиваю и варю икру 30 минут с момента закипания.
Далее, извините, нет фото икры в кастрюле. Довольно густо получается. Пыхтит, но не брызжет.
Раскладываю по небольшим баночкам, выпуская воздух постукиванием по банке. Сверху лью немного растительного масла, как консервант. Закрываю винтовыми крышками или обычными. Укутываю под тёплое одеяло на ночь.
Потом храню в кладовке, в квартире. Ничего с ней не будет. Правда могут быстро съесть! )))
Приятного аппетита!
- Информация о материале
- Автор: Super User
- Категория: Салаты и Икра на зиму
Великолепная на вкус и простая в приготовлении икра из грибов у вас получится по моему рецепту. Для неё подойдут маслята, подосиновики и подберёзовики. Если попадутся немного белых, тоже смело готовьте и их.
Тёщин язык - название острой закуски из кабачков или баклажанов. Называется так за острый тёщин язык, наверное. В этом рецепте самое замечательное то, что этот салат не требует хранения в холодильнике и готовится без стерилизации. Всё довольно просто и безумно вкусно!
Кусочки здесь оставим крупными, так что это не икра из баклажанов, а рагу или соте из баклажанов на зиму. Вкусный, хорошо сбалансированный рецепт. Отлично стоит, пока не распробуют. ))
Кабачковая икра на зиму по этому рецепту получается очень нежной, сбалансированной по вкусу, вмеру приправленной солью и нравится буквально всем! Без проблем хранится при комнатной температуре.
Привет, друзья-огородники и любители вкусняшек! 🥒🥕 Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который взорвет ваши вкусовые рецепторы - икра из огурцов! Да-да, вы не ослышались. Забудьте про банальную икру из кабачков или баклажанов, мы идем ва-банк с огурцами!
Эта икорка очень универсальна! С ней запросто можно пожарить картошку, она прекрасна на хлебушек на завтрак, как дополнение к макаронам или картошке, могу добавить в грибной суп или соус, могу в начинку для пирогов.
Поиск рецептов
Новые рецепты
- Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации
- Капуста по-грузински
- Универсальный маринад для огурцов на 1 литр
- Соус Релиш на зиму. Огурчики как на заправках в хот-догах.
- Огурчики как в Макдональдс к бургерам или хотдогам
- Аджика из помидоров на зиму, с эссенцией 70%
- Огурцы в кетчупе "Чили" на зиму. Знаменитый рецепт!
- Маринованные огурцы с семенами горчицы на зиму
- Огурцы в томатной заливке на зиму
- Маринованные помидоры по-Волгоградски
Последние комментарии:
-
Огурчики как в Макдональдс к бургерам или хотдогам
-
Огурчики как в Макдональдс к бургерам или хотдогам
-
Соус Релиш на зиму. Огурчики как на заправках в хот-догах.
-
Универсальный маринад для ассорти из огурцов и помидоров
-
Солёные огурцы классические, в банках на зиму
В разделе "Салаты на зиму"
- Грибная икра из лисичек - без стерилизации
- Грибная икра на зиму без стерилизации
- Грибная икра на зиму из подосиновиков, белых
- Икра из баклажанов на зиму. Пальчики оближешь!
- Икра из огурцов "Загадка" на зиму
- Кабачковая икра «Краснодарская»
- Кабачковая икра без уксуса на зиму
- Лечо из болгарского перца с томатной пастой
- Рагу или Соте из баклажанов на зиму без уксуса
- Салат из свеклы и капусты на зиму
- Тёщин язык из кабачков на зиму
Интересное на сайте:
Маринованные белые грибы с уксусной эссенцией 70% простой и очень вкусный рецепт. Стабильный результат, ведь эти грибы стоят при любой температуре, даже без погреба, а кладовке в квартире. Белые грибы можно и жарить, и сушить, и замораживать на зиму. Но классика любого застолья - маринованные белые грибы.
Аджика из сливы, сливовая аджика или острый соус из слив - называйте как хотите. Главное, получается очень вкусно и пикантно! Я не решусь назвать этот соус ткемали, но что-то похожее получится.