Грибная икра на зиму без стерилизации

Великолепная на вкус и простая в приготовлении икра из грибов у вас получится по моему рецепту. Для неё подойдут маслята, подосиновики и подберёзовики. Если попадутся немного белых, тоже смело готовьте и их.

Эта заготовка стоит без холодильника в квартире, в кладовке. Можно кушать с хлебом или пожарить с ней вкуснейшую картошку с гирабами, можно добавить в суп. Это уже на ваше усмотрение. У меня съедают в чистом виде, в прикуску с хлебушком.

Как приготовить икру из лесных грибов?

Итак, вы принесли грибы из леса. Поздравляю с уловом! )) Расскажу, как я готовлю эту вкусную заготовку на зиму. Очищаю грибы от листочков и веточек, а затем счищаю слой на ножке грибов. Хорошенько мою грибы. Режу на произвольные кусочки, заливаю холодной водой и отправляю отвариваться грибы на 20 минут. время засекаем после закипания.

Тщательно снимаем пенку, она нам не нужна.

После варки грибы отправляю в дуршлаг, сливая воду, а затем промываю грибы под проточной водой.

Чищу лук и морковь, нарезаю их, чтобы затем пропустить через мясорубку.

В кастрюле с толстым дном нагреваю 100 мл растительного масла без запаха и обжариваю лук и морковь до готовности, минут 5-7.

За это время пропускаю отваренные грибы через мясорубку.

Перекладываю грибы к луку и моркови. Жду, пока икра снова закипит, помешивая её, т.к. она может пригорать.

Добавляю в кастрюлю соль 3 ч. ложки, сахар 3 ч. ложки, 2 лавровых листочка и немного перца горошком. Варю икру ещё 15 минут.

В самом конце добавляю 50 мл 9% уксуса ИЛИ 1 чайную ложку уксусной эссенции 70%. Добавляю 3 зубчика чеснока через пресс.

Перемешиваю и тушу икру ещё 2 минуты.

Банки промываю с пищевой содой, споласкиваю и обдаю кипятком с паром, крышки кипячу 5 минут.  Раскладываю икру по стерилизованным банкам и укутываю на ночь или до остывания. 

Стоит заготовка в кладовке, при комнатной температуре всю зиму, пока не съедим. Очень вкусная икра из лесных грибов готова! Такую не купишь в магазине, если вы заметили. Приятного аппетита!