Солёные огурцы классические, в банках на зиму

Эти огурцы будут классического вкуса, и минимальным набором специй. Хранение в погребе или, если вы в городе, то в холодильнике. Огурчики будут хрустящими и ароматными, подойдут как просто к картошке, так и в винегрет или в рассольник.

Они не дают плесени или неприятного запаха, хранятся в холоде идеально до следующей весны или даже лета.

Для соления я использую только свежие и хрустящие огурцы без каких-либо дефектов. Подходят даже слегка переросшие экземпляры, они отлично идут на салаты и в рассольник. Огурцы хорошенько мою и оставляю отмокать в холодной воде на 2-3 часа.

СОВЕТ. Если вы покупаете огурцы в магазине, то тоже замочите их в холодной воде на два-три часа. Так огурцы меньше заберут рассола и в солёном виде  будут хрустящими.

Кроме огурцов, мне нужны только зонтики укропа, большой лист хрена, зубчики чеснока и соль. Никаких других специй я не добавляю, чтобы не нарушить натуральный вкус огурцов.

Далее я подготавливаю банки, промывая их содой, споласкивая и обдавая кипятком. На дно банки я кладу половину листа хрена (всю зелень и чеснок тоже хорошо промываю), зонтик укропа и плотно укладываю огурцы. Я не срезаю кончики огурцов, так как это не обязательно для солёных огурцов.

Для каждой трёхлитровой банки я готовлю по советской стопке крупной соли. Стопка 100 грамм содержит примерно 70 грамм соли. Это удобный способ измерять соль без кухонных весов. У меня всегда есть такая стопочка на кухне.

Соль я предварительно растворяю в одном литре чистой холодной воды. Примерно столько же воды и понадобится на одну банку. Идеально - чистая колодезная вода, но если такой нет, возьмите покупную пятилитровую питьевую воду.

В банки добавляю чеснок, ещё один зонтик укропа посередине банки, плотно заполняю банку огурцами до верху и закрываю их листом хрена.

Заливаю банку рассолом с солью до краёв, если рассола не хватает, доливаю чистой воды.

Закрываю банку капроновой крышкой и ставлю её в тёплом месте на тарелку или в тазик, так как в процессе брожения рассол может вытекать через крышку.

Через 3-4 дня бурление прекратится и огурцы будут готовы. Убираю их в прохладное место: в погреб или в холодильник.

Такие огурчики стоят, пока не доедим, в городе в холодильнике, под капроновой крышкой. Очень рекомендую!

В банках может присутствовать белый налёт, а сам рассол мутнеет. Это абсолютно нормально.

И не нужно класть лишние листья смородины, дуба или вишни. Вкус у моих огурцов самодостаточный, все спрашивают рецепт.

Приятного аппетита!