Главная > Заготовки на зиму > Квашение, соление, мочение > Солёные огурцы классические, в банках на зиму
8.789 285
Солёные огурцы рецепт
Сложность:
Тип блюда: Соление
Количество порций на выходе: одна 3-х литровая банка
Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

Огурцы свежие1,5 кг
Вода1 литр
Соль70 грамм
Зонтики укропа3 шт.
Лист хрена1 шт.
Чеснок5 зубчиков

Эти огурцы будут классического вкуса, и минимальным набором специй. Хранение в погребе или, если вы в городе, то в холодильнике. Огурчики будут хрустящими и ароматными, подойдут как просто к картошке, так и в винегрет или в рассольник.

Они не дают плесени или неприятного запаха, хранятся в холоде идеально до следующей весны или даже лета.

Для соления я использую только свежие и хрустящие огурцы без каких-либо дефектов. Подходят даже слегка переросшие экземпляры, они отлично идут на салаты и в рассольник. Огурцы хорошенько мою и оставляю отмокать в холодной воде на 2-3 часа.

СОВЕТ. Если вы покупаете огурцы в магазине, то тоже замочите их в холодной воде на два-три часа. Так огурцы меньше заберут рассола и в солёном виде  будут хрустящими.

Кроме огурцов, мне нужны только зонтики укропа, большой лист хрена, зубчики чеснока и соль. Никаких других специй я не добавляю, чтобы не нарушить натуральный вкус огурцов.

Далее я подготавливаю банки, промывая их содой, споласкивая и обдавая кипятком. На дно банки я кладу половину листа хрена (всю зелень и чеснок тоже хорошо промываю), зонтик укропа и плотно укладываю огурцы. Я не срезаю кончики огурцов, так как это не обязательно для солёных огурцов.

Для каждой трёхлитровой банки я готовлю по советской стопке крупной соли. Стопка 100 грамм содержит примерно 70 грамм соли. Это удобный способ измерять соль без кухонных весов. У меня всегда есть такая стопочка на кухне.

советская стопка

Соль я предварительно растворяю в одном литре чистой холодной воды. Примерно столько же воды и понадобится на одну банку. Идеально - чистая колодезная вода, но если такой нет, возьмите покупную пятилитровую питьевую воду.

В банки добавляю чеснок, ещё один зонтик укропа посередине банки, плотно заполняю банку огурцами до верху и закрываю их листом хрена.

Заливаю банку рассолом с солью до краёв, если рассола не хватает, доливаю чистой воды.

Закрываю банку капроновой крышкой и ставлю её в тёплом месте на тарелку или в тазик, так как в процессе брожения рассол может вытекать через крышку.

Через 3-4 дня бурление прекратится и огурцы будут готовы. Убираю их в прохладное место: в погреб или в холодильник.

Такие огурчики стоят, пока не доедим, в городе в холодильнике, под капроновой крышкой. Очень рекомендую!

В банках может присутствовать белый налёт, а сам рассол мутнеет. Это абсолютно нормально.

квашеные или солёные огурцы

И не нужно класть лишние листья смородины, дуба или вишни. Вкус у моих огурцов самодостаточный, все спрашивают рецепт.

Приятного аппетита!

Комментарии


Защитный код
Обновить

Квашеная капуста по моему мнению, самая вкусная та, что без добавок. Капуста занимает особое почётное место в нашем рационе, особенно зимой. Это обилие витамина С главного борца с авитаминозом и простудами. А как же она очень вкусна, если правильно приготовлена!

Этот очень простой способ мочёных яблок Вам обязательно придётся по вкусу! Легко и очень вкусно получается, рецепт очень старый, проверенный.

Сегодня у нас заготовки из патиссонов на зиму! Вот как-то так)))  Раньше я их даже не сажала у себя в огороде, а то чтобы ещё и на зиму заготавливать? Никогда! А вот попробовала у подружки и теперь и сажаю и заготавливаю.

Солёные грибы - классика, при готовке которых нужно соблюсти обязательные условия приготовления. Наш рецепт очень вкусный, но не моментальный, грибы будут готовы через 1-2 недели, в зависимости от условий хранения и температуры воздуха.

Рецепт очень простой. Нужно знать несколько секретов, которые обычно в рецептах не пишут, да и не рассказывают. Итак, чтобы ваша капуста стала хрустящей, ароматной и аппетитной используем следующие секреты.

Салатные - потому что такие огурчики я использую чаще всего для салатов. Это и в оливье наш традиционный, и в салат с куриной грудкой, в винегрет конечно же!

Поиск рецептов
Последние комментарии:
Интересное на сайте:

Этот рецепт ещё называют чешским. Вкусный, витаминный салат прекрасно стоит при комнатной температуре. Главное всё сделать по инструкции.

Рецепт малосольных огурчиков в вашу копилку. Огурцы по этому рецепту так и останутся малосольными. Согласитесь, малосольными огурчиками можно удивить в зимний день, так как по этому рецепту они хорошо хранятся!

Варенье из чёрной смородины - самое вкусное лакомство родом из детства. Все мои друзья помнят, как нас поила чаем с вареньем моя бабушка. Предлагаю Вам классический рецепт варенья из чёрной смородины. Не требует хранения в холодильнике, только открытую банку ставлю в холод.