Из всех предложений по красной икре, лучшей в первую очередь считается икра форели из экологически чистой Республики Карелия с прекрасной природой, голубыми озерами и свежим лесным воздухом.
Появившись на свет, малёк, а точнее сотни тысяч мальков радужной форели попадают в родную водную стихию.
В озерах они живут и взрослеют, находясь на полном «пансионе с трёх разовым питанием» длительные три года. Вся жизнь для них сплошной отпуск, под тщательным присмотром и бережным отношением специалистов, знающих все тонкости их бытия.
После трёх лет жизни, форель планомерно вылавливают. Для этого используют специальную технику, которая автоматически ведет учет и сортировку рыбы. За рабочий день получается около пяти тонн в живом весе. Форель помещают в рыбные ящики, по три ряда в каждый, чтобы её не помять. И доставляют в цех для последующей переработки.
Для сохранения свежести рыбы и икры в ней, важно соблюдать температурный режим. Поэтому при производстве, хранении и доставке используют рефрижераторные установки, которые позволяют и зимой, и летом поддержать нужную температуру. Как только наша рыба попадает в цех, а это не более 3-х часов после вылова, её укладывают на разделочный стол для потрошения, с целью извлечения ястыка, «мешочка с икрой».
Как только ястыки извлечены их отправляют в икряной цех. Сделать это нужно без промедления, потому, что «мешочки с икрой» очень боятся кислорода. После их протирают через грохотку (рамка с отверстиями) для отделения икринок. Промывают проточной водой, отстаивают, помещают в соляной раствор (тузлук), дают стечь, оставляют на дозревание.
Как видите, процесс очень сложный, долгий, кропотливый и дорогой. Найти предприятие в Карелии или Финляндии с отточенным технологическим процессом, описанным выше и стабильным первоклассным качеством красной икры крайне тяжело.
Только в одной Карелии десятки производителей. Ни одна сотня килограмм продукта была забракована нашими постоянными покупателями (продуктовые рынки Санкт-Петербурга и Москвы), нам приходилось искать крупных клиентов, которым важна лишь низкая цена, и продавать себе в убыток.
Лишь одно предприятие, на протяжении всех пяти лет, обеспечивало нас первоклассной красной икрой. Как я уже писал выше, оно находится в Карелии это ОАО «Кондопога». Как отмечают наши покупатели, ещё одним важным преимуществом форелевой икры ОАО «Кондопога» является отсутствие в производстве консервантов.
Добавляя лишь 3% соли, икра получает малосоленый вкус и сохраняет все полезные свойства на протяжении 14 дней хранения в бытовой холодильной камере на кухне. На праздничном столе икра выглядит аппетитно, как говорят «икринка к икринке». Все содержимое икры находится в икринках, так как зерно цельное, без лопанца.
Ещё есть форелевые хозяйства в Омске, в Красноярске, в Адлере, Кузбасе, Владивостоке.
Из всех предложений по красной икре, лучшей в первую очередь считается икра форели из экологически чистой Республики Карелия с прекрасной природой, голубыми озерами и свежим лесным воздухом.
Появившись на свет, малёк, а точнее сотни тысяч мальков радужной форели попадают в родную водную стихию.
Дыня - это ягода, которая напитана не только солнцем, а ещё и витаминами и минералами. В дыне есть калий, магний, фолиевая кислота, фосфор, кальций, кремний, свободные органические кислоты и фолиевая кислота.
Сливовая аджика или острый соус из слив - называйте как хотите. Главное, получается очень вкусно и пикантно! Я не решусь назвать этот соус ткемали, но что-то похожее получится.
Комментарии