Как приготовить икру кабачковую «Краснодарскую» в домашних условиях? Очень вкусная икра из кабачков, помидоров, перца, лука и моркови. Простейшая и полезная закуска на зиму.
Как производят красную икру?

Из всех предложений по красной икре, лучшей в первую очередь считается икра форели из экологически чистой Республики Карелия с прекрасной природой, голубыми озерами и свежим лесным воздухом.
Появившись на свет, малёк, а точнее сотни тысяч мальков радужной форели попадают в родную водную стихию.
В озерах они живут и взрослеют, находясь на полном «пансионе с трёх разовым питанием» длительные три года. Вся жизнь для них сплошной отпуск, под тщательным присмотром и бережным отношением специалистов, знающих все тонкости их бытия.
После трёх лет жизни, форель планомерно вылавливают. Для этого используют специальную технику, которая автоматически ведет учет и сортировку рыбы. За рабочий день получается около пяти тонн в живом весе. Форель помещают в рыбные ящики, по три ряда в каждый, чтобы её не помять. И доставляют в цех для последующей переработки.
Для сохранения свежести рыбы и икры в ней, важно соблюдать температурный режим. Поэтому при производстве, хранении и доставке используют рефрижераторные установки, которые позволяют и зимой, и летом поддержать нужную температуру. Как только наша рыба попадает в цех, а это не более 3-х часов после вылова, её укладывают на разделочный стол для потрошения, с целью извлечения ястыка, «мешочка с икрой».
Как только ястыки извлечены их отправляют в икряной цех. Сделать это нужно без промедления, потому, что «мешочки с икрой» очень боятся кислорода. После их протирают через грохотку (рамка с отверстиями) для отделения икринок. Промывают проточной водой, отстаивают, помещают в соляной раствор (тузлук), дают стечь, оставляют на дозревание.
И первоклассная красная икра готова. Наисвежайшая, с маслянисто-красным блеском, сочная. Икринка к икринке!
Как видите, процесс очень сложный, долгий, кропотливый и дорогой. Найти предприятие в Карелии или Финляндии с отточенным технологическим процессом, описанным выше и стабильным первоклассным качеством красной икры крайне тяжело.
Только в одной Карелии десятки производителей. Ни одна сотня килограмм продукта была забракована нашими постоянными покупателями (продуктовые рынки Санкт-Петербурга и Москвы), нам приходилось искать крупных клиентов, которым важна лишь низкая цена, и продавать себе в убыток.
Лишь одно предприятие, на протяжении всех пяти лет, обеспечивало нас первоклассной красной икрой. Как я уже писал выше, оно находится в Карелии это ОАО «Кондопога». Как отмечают наши покупатели, ещё одним важным преимуществом форелевой икры ОАО «Кондопога» является отсутствие в производстве консервантов.
Добавляя лишь 3% соли, икра получает малосоленый вкус и сохраняет все полезные свойства на протяжении 14 дней хранения в бытовой холодильной камере на кухне. На праздничном столе икра выглядит аппетитно, как говорят «икринка к икринке». Все содержимое икры находится в икринках, так как зерно цельное, без лопанца.
Ещё есть форелевые хозяйства в Омске, в Красноярске, в Адлере, Кузбасе, Владивостоке.
- Информация о материале
- Автор: Super User
- Категория: Кулинарные технологии
Поиск рецептов
Новые рецепты
- Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации
- Капуста по-грузински
- Универсальный маринад для огурцов на 1 литр
- Соус Релиш на зиму. Огурчики как на заправках в хот-догах.
- Огурчики как в Макдональдс к бургерам или хотдогам
- Аджика из помидоров на зиму, с эссенцией 70%
- Огурцы в кетчупе "Чили" на зиму. Знаменитый рецепт!
- Маринованные огурцы с семенами горчицы на зиму
- Огурцы в томатной заливке на зиму
- Маринованные помидоры по-Волгоградски
Последние комментарии:
-
Огурчики как в Макдональдс к бургерам или хотдогам
: -
Огурчики как в Макдональдс к бургерам или хотдогам
: -
Соус Релиш на зиму. Огурчики как на заправках в хот-догах.
: -
Универсальный маринад для ассорти из огурцов и помидоров
: -
Солёные огурцы классические, в банках на зиму
:
Интересное на сайте:
Наиболее испытанный способ сохранения грибов впрок - это сушка их. Для этого пригодны, главным образом, трубчатые грибы: белые, подосиновики, масленки. Лучший по качеству сушеный гриб — белый, он сохраняет свой цвет, вкус и запах.
Здравствуйте! Пора огруцов и все, кто заготавливает их на зиму, вспоминают свои рецепты или ищут проверенные рецепты в интернете. Хочу с вами поделиться тем рецептом, по которому буквально сходят с ума мои друзья. И просят ничего не менять, а ещё привозить свои баночки в гости. )))
Комментарии