Соус Релиш на зиму. Огурчики как на заправках в хот-догах.

Поделюсь с вами рецептом вкуснейшей заготовки на зиму из любых огурцов - домашнего релиша, того самого волшебного соуса из маринованных огурчиков, который придаёт неповторимый вкус френч-догам на заправках. Мы закроем его на зиму в баночки и будем хранить при комнатной температуре! Интересно? Тогда вперёд!

Знаете ли вы, что релиш имеет богатую историю? Этот соус берёт свое начало в Индии, где его готовили как чатни, а затем распространился по всему миру, обретая новые вариации в каждой стране.

Наш сегодняшний рецепт – результат долгих экспериментов и поисков того самого идеального баланса кисло-сладкого вкуса. Приготовьтесь к кулинарному откровению!

Как приготовить соус из огурцов к хот-догам, как на заправках?

Процесс приготовления:

1. Начнем с подготовки огурцов. Тщательно промойте их и нарежьте на мелкие кубики. Интересный факт: в классическом американском релише огурцы измельчают почти до состояния пюре, но мы оставим кусочки покрупнее для более выразительной текстуры.

2. Посыпьте нарезанные огурцы солью (1 стол. ложка), перемешайте и оставьте на час. Это позволит им выделить лишнюю влагу и сделает более хрустящими.

Совет от шеф-повара: если семена в огурцах крупные или перезрелые, лучше их удалить. Помните, что после нарезки у вас должно получиться ровно 500 г огурцов.

3. По истечении часа промойте огурцы под проточной водой и хорошо отцедите.

4. Теперь приступим к созданию маринада. В сотейнике смешайте сахар, куркуму и горчицу. Добавьте яблочный уксус и нагрейте смесь, помешивая до полного растворения сахара. Знаете ли вы, что куркума не только придает релишу характерный цвет, но и обладает противовоспалительными свойствами?

5. Добавьте подготовленные огурцы в маринад и варите на умеренном огне около 5 минут, постоянно помешивая.

6. Пришло время секретного ингредиента! Разведите крахмал в 2 столовых ложках воды и тонкой струйкой влейте в кипящую смесь, не переставая помешивать. Крахмал придаст нашему релишу ту самую желанную консистенцию.

7. Разложите горячий релиш по стерильным баночкам и закатайте крышками. Укутайте до остывания.

Ваш домашний релиш готов. Если не терпится попробовать его прямо сейчас, не забудьте сначала охладить.

Можно его делать круглый год, купить полкило огурцов можно всегда, а можно заготовить на зиму. Выбор за Вами!

Этот релиш станет превосходным дополнением не только к хот-догам и бургерам, но и к сэндвичам, мясным блюдам и даже сырной тарелке. Экспериментируйте и наслаждайтесь!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!