Соус Релиш на зиму. Огурчики как на заправках в хот-догах.

Приготовление

1. 

   Начнем с подготовки огурцов. Тщательно промойте их и нарежьте на мелкие кубики. Интересный факт: в классическом американском релише огурцы измельчают почти до состояния пюре, но мы оставим кусочки покрупнее для более выразительной текстуры.

2. Посыпьте нарезанные огурцы солью (1 стол. ложка), перемешайте и оставьте на час. Это позволит им выделить лишнюю влагу и сделает более хрустящими.

   Совет от шеф-повара: если семена в огурцах крупные или перезрелые, лучше их удалить. Помните, что после нарезки у вас должно получиться ровно 500 г огурцов.

3. По истечении часа промойте огурцы под проточной водой и хорошо отцедите.

4. Теперь приступим к созданию маринада. В сотейнике смешайте сахар, куркуму и горчицу. Добавьте яблочный уксус и нагрейте смесь, помешивая до полного растворения сахара. Знаете ли вы, что куркума не только придает релишу характерный цвет, но и обладает противовоспалительными свойствами?

5. Добавьте подготовленные огурцы в маринад и варите на умеренном огне около 5 минут, постоянно помешивая.

6. 

   Пришло время секретного ингредиента! Разведите крахмал в 2 столовых ложках воды и тонкой струйкой влейте в кипящую смесь, не переставая помешивать. Крахмал придаст нашему релишу ту самую желанную консистенцию.

7. Разложите горячий релиш по стерильным баночкам и закатайте крышками. Укутайте до остывания.Ваш домашний релиш готов. Если не терпится попробовать его прямо сейчас, не забудьте сначала охладить.