Кусочки здесь оставим крупными, так что это не икра из баклажанов, а рагу или соте из баклажанов на зиму. Вкусный, хорошо сбалансированный рецепт. Отлично стоит, пока не распробуют. ))
Баклажан - это не овощ, как многие думают, а скорее ягода. Баклажан относится к семейству пасленовых, обычно имеет овальную форму и насыщенный сине-фиолетовый окрас.
Зрелый баклажан имеет в длину, как правило, 30 сантиметров и диаметр - 20 сантиметров. Иногда эта интересная ягода может иметь желтый или пурпурный оттенок. Самыми вкусными и полезными считаются баклажаны продолговатой формы, слегка не дозревшие, имеющие иссиня-чёрный цвет. Вкус у них очень нежный.
Баклажан хорош тем, что он не повредит людям, следящим за весом, так как он - низкокалорийный. Данная ягода содержит в себе витамин С, РР, витамины группы В, каротин, а также железо, магний, кальций, натрий, фосфор. Те, кто часто употребляет в пищу фиолетовый дар природы, имеют невысокий уровень холестерина.
Особенно полезно употребление блюд из баклажана пожилым людям в целях предотвращения появления атеросклероза, заболеваний сердечнососудистой системы, а также людям с болезнями желудка и кишечника.
История этой необычной ягоды довольно забавная. Говорят, что сначала баклажаны, родина которых - Индия, у европейцев имели репутацию странного синего «яблока безумия», съев которое, непременно потеряешь рассудок. И только после открытия Америки, европейцы решили попробовать баклажан. Ведь поедают его американские индейцы, и ничего - ума не лишаются!
Есть легенда о турецком имаме, который потерял сознание, попробовав баклажан - так поразил беднягу превосходный вкус.
Мифическая горечь баклажанов - пережиток прошлого. Сейчас ВСЕ баклажаны F1 и горечи не имеют, их такими вывели селикционеры, так что не теряйте время, не вымачивайте баклажаны от горечи.
Наилучшим блюдом из синих ягод считается холодная икра, для приготовления которой запеченные в духовке, очищенные ягоды измельчаются и смешиваются с петрушкой, сельдереем, луком, чесноком, помидорами. Таким образом, синие ягоды сохраняют полезные свойства. Баклажаны готовятся на пару, добавляются в голубцы, запеканки, рагу, плов, салаты, во всевозможные мясные и рыбные блюда. Также баклажаны могут выступать в качестве начинки какого-либо овоща.
Все овощи хорошо промываем водой, затем очищаем от плодоножек и кожуры (чтобы легко очистить помидоры опустите их на пару минут в кипяток, а затем сразу в очень холодную воду).
На крупной тёрке трем морковь, чеснок давим на чесночнице. Острый перец и петрушку мелко режем.
Все оставшиеся овощи – болгарский перец, баклажаны и помидоры режем на кубики среднего размера или лучше даже соломкой.
Главное кубики или соломку не резать слишком мелко, чтобы не получилась овощная каша.
Затем в отдельную кастрюлю выкладываем помидоры, добавляем соль и сахар, все хорошо перемешиваем и даем настояться 10-15 минут, для того, чтобы получить сок.
В большую ёмкость (глубокую миску или кастрюлю) помещаем помидоры с получившимся соком, затем вливаем растительное масло, добавляем болгарский перец, баклажаны, тёртую морковку, острый перец, кроме петрушки. Все ингредиенты перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 40-50 минут, в зависимости от консистенции и наличия жидкости в блюде. Не забываем время от времени помешивать, не давая подгореть овощам.
За 5 минут до конца варки добавляем измельченные петрушку и чеснок, перемешиваем.
В заранее стерилизованные сухие и теплые банки начинаем расфасовывать готовое кипящее рагу из баклажанов, и сразу же закатываем крышками. Плотно закупоренные банки переворачиваем вниз крышками и укутываем одеялом до тех пор, пока они не остынут.
Затем убираем для дальнейшего хранения в прохладное место. Если планируете хранить в кладовке, то простерилизуйте банки в течение 15 минут и закатайте.
Получается очень вкусно и пряно! Отличный рецепт, я пробовала. ))
Привет, друзья-огородники и любители вкусняшек! 🥒🥕 Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который взорвет ваши вкусовые рецепторы - икра из огурцов! Да-да, вы не ослышались. Забудьте про банальную икру из кабачков или баклажанов, мы идем ва-банк с огурцами!
Эту икру вы не забудете и захотите сделать ещё и ещё! Я делаю с 2011 года и так каждое лето. Все, кто пробует просит рецепт. Делюсь!
Тёщин язык - название острой закуски из кабачков или баклажанов. Называется так за острый тёщин язык, наверное. В этом рецепте самое замечательное то, что этот салат не требует хранения в холодильнике и готовится без стерилизации. Всё довольно просто и безумно вкусно!
Кусочки здесь оставим крупными, так что это не икра из баклажанов, а рагу или соте из баклажанов на зиму. Вкусный, хорошо сбалансированный рецепт. Отлично стоит, пока не распробуют. ))
Эта икорка очень универсальна! С ней запросто можно пожарить картошку, она прекрасна на хлебушек на завтрак, как дополнение к макаронам или картошке, могу добавить в грибной суп или соус, могу в начинку для пирогов.
Лисички межсезонные грибы, которые радуют нас всё лето. Ценнейший лесной продукт, лесное золото - это всё о них. Из лисичек обязательно делаю настойку на водке (рецепт на моём Дзен канале >>). А ещё икру на зиму из лисичек.
Какие неземные искушения подстерегают путешественников в дальних странах! Для российского туриста одним из самых привлекательных, но и опасных соблазнов можно считать шведский стол в ресторанах и отелях. Огромные щедрые порции, горы деликатесов….
Как же нашему организму выдержать такую нагрузку?
Солёные грибы - классика, при готовке которых нужно соблюсти обязательные условия приготовления. Наш рецепт очень вкусный, но не моментальный, грибы будут готовы через 1-2 недели, в зависимости от условий хранения и температуры воздуха.
Конечно, о вкусах не спорят, но в одном сходятся все: нельзя представить обеденный стол без зелени. Избыток зелени заготавливают на холодное время года, когда не хватает витаминов.
Комментарии