Универсальный маринад для ассорти из огурцов и помидоров

Мариновать вместе огурцы и помидоры придумали давно, это удобно, открыл банку и на стом два вида маринованных овоща, а то и больше! Многие кладут в такую баночку и перец, и патиссоны, и кабачки молодые, да в общем-то любые овощи с огорода.

У нас на сайте есть рецепт: "Огород в банке" >>

Но сегодня я дам Вам рецепт маринада для огурцов и помидоров, знаю, что это тоже очень вкусно и станет популярным рецептом в вашей семье. Маринад кисло-сладкий, некапризный, я храню эту заготовку в кладовке, в квартире. Отлично стоят.

В конце лета уже огурцы "отходят", а помидоры только начинаются, самое время сделать выстрел дуплетом и закрыть их вместе! Количество огурцов и помидоров я даю примерно, никто их специально не взвешивает при заготовках, кладём сколько есть, наполняя банки.

Итак, огурцы моем и замачиваем на 2 часа в холодной воде. Это стандартно. Помидоры моем и накалываем у плодоножки, чтобы в банках они не лопнули.

Наполняем свои стерильные баночки, снизу зелень, затем огурцы, сверху помидоры.

Заливаем овощи крутым кипятком без соли и специй, прикроем крышками и даём прогреться 10 минут. Затем воду сливаем и отмеряем целое количество литров.

Можно изначально вскипятить целое количество литров, чтобы не измерять кипяток. ))) Я беру, допустим, 4 литра. После первой заливки просто возвращаю воду из банок в ту же кастрюлю и добавляю нужное количество соли, специй и уксуса.

Маринад для ассорти из огурцов и помидоров на 1 литр воды

• Вода - 1 литр
• Соль - 1,5 столовые ложки без горки (30 грамм)
• Сахар - 5 столовых ложек (100 грамм)
• Уксус 9% - 100 мл

Сначала добавим соль и сахар, чтобы они растворились, размешаем и вскипятим. Дадим прокипеть 3 минуты и добавим уксус 9%. Заливаем наши банки до  горлышка, даже с переливом и закрываем крышки.

Ставим под тёплое одеяло до остывания и убираем в кладовку.

Один нюанс, как мы не стараемся, всё равно бывает и на старуху проруха, так что .... ставим на 2-3 дня наши банки на просмотр. Если не помутнел рассол, всё в порядке. Если помутнел - увы, нужно съесть такую баночку. Это не ботулизм, не бойтесь, это молочно-кислые бактерии и брожение. Как солим огурцы, примерно. Значит или укупорка не плотная или просто забыли влить уксус. )) Бывает же всякое.

А в остальном очень удачный маринад, если всё по рецепту. Стоит великолепно, прозрачный как слеза и очень вкусный!

Рекомендую.