Мариновать вместе огурцы и помидоры придумали давно, это удобно, открыл банку и на стом два вида маринованных овоща, а то и больше! Многие кладут в такую баночку и перец, и патиссоны, и кабачки молодые, да в общем-то любые овощи с огорода.
У нас на сайте есть рецепт: "Огород в банке" >>
Но сегодня я дам Вам рецепт маринада для огурцов и помидоров, знаю, что это тоже очень вкусно и станет популярным рецептом в вашей семье. Маринад кисло-сладкий, некапризный, я храню эту заготовку в кладовке, в квартире. Отлично стоят.
В конце лета уже огурцы "отходят", а помидоры только начинаются, самое время сделать выстрел дуплетом и закрыть их вместе! Количество огурцов и помидоров я даю примерно, никто их специально не взвешивает при заготовках, кладём сколько есть, наполняя банки.
Итак, огурцы моем и замачиваем на 2 часа в холодной воде. Это стандартно. Помидоры моем и накалываем у плодоножки, чтобы в банках они не лопнули.
Наполняем свои стерильные баночки, снизу зелень, затем огурцы, сверху помидоры.
Заливаем овощи крутым кипятком без соли и специй, прикроем крышками и даём прогреться 10 минут. Затем воду сливаем и отмеряем целое количество литров.
Можно изначально вскипятить целое количество литров, чтобы не измерять кипяток. ))) Я беру, допустим, 4 литра. После первой заливки просто возвращаю воду из банок в ту же кастрюлю и добавляю нужное количество соли, специй и уксуса.
Сначала добавим соль и сахар, чтобы они растворились, размешаем и вскипятим. Дадим прокипеть 3 минуты и добавим уксус 9%. Заливаем наши банки до горлышка, даже с переливом и закрываем крышки.
Ставим под тёплое одеяло до остывания и убираем в кладовку.
Один нюанс, как мы не стараемся, всё равно бывает и на старуху проруха, так что .... ставим на 2-3 дня наши банки на просмотр. Если не помутнел рассол, всё в порядке. Если помутнел - увы, нужно съесть такую баночку. Это не ботулизм, не бойтесь, это молочно-кислые бактерии и брожение. Как солим огурцы, примерно. Значит или укупорка не плотная или просто забыли влить уксус. )) Бывает же всякое.
А в остальном очень удачный маринад, если всё по рецепту. Стоит великолепно, прозрачный как слеза и очень вкусный!
Рекомендую.
Маринованный халапеньо - это классическая в меру острая закуска к мясу, рыбе, очень вкусно его кушать с чёрным хлебом и с борщом. Стоит этот перец без холодильника, а благодаря удобной нарезке его можно применять даже для бургеров или бутербродов.
Рецепт малосольных огурчиков в вашу копилку. Огурцы по этому рецепту так и останутся малосольными. Согласитесь, малосольными огурчиками можно удивить в зимний день, так как по этому рецепту они хорошо хранятся!
Этому маринаду лет 40 точно. Так маринуют в моей семье уже 3 поколения хозяюшек и передают этот рецепт своим друзьям и знакомым. Маринованные грибы стоят при комнатной температуре, в кладовке.
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом замечательной закуски из помидоров, которая называется "Пальчики оближешь". Это не просто маринованные помидоры, а настоящий салат в банке, с ароматным и пикантным рассолом. Я уверена, что вы не сможете отказаться от этого лакомства, когда откроете банку зимой.
Как закатать на зиму вкуснейшие маринованные огурцы? Каждая хозяйка имеет свой рецепт заготовки огурцов на зиму, но есть и те кто только начинает постигать эту науку.
Самый простой рецепт консервирования овощей в вашу записную книжку! Готовим овощное ассорти, которое называется «Огород в банке», потому что здесь собрались почти все овощи. Но они получаются хрустящими и очень ароматными.
Какие неземные искушения подстерегают путешественников в дальних странах! Для российского туриста одним из самых привлекательных, но и опасных соблазнов можно считать шведский стол в ресторанах и отелях. Огромные щедрые порции, горы деликатесов….
Как же нашему организму выдержать такую нагрузку?
Превосходный соус или закуска - аджика из помидор, с чесноком и лимонной кислотой вместо уксуса. Аджика - это национальная абхазская и грузинская острая приправа. Я понимаю, что в России её делают не совсем так. Но сама консистенция, острота и исходные помидоры, думаю, позволяют эту закуску назвать именно аджикой.
В кулинарии используется множество различных душистых веществ и приправ. Все они призваны улучшить вкус и увеличить пользу готового блюда. Однако разобраться в обилии пищевых ароматических средств не так-то просто.