Для аджики на зиму лучше всего выбирать спелые помидоры типа сливка. Они мясистые и не содержат много воды, что идеально подходит для приготовления густой аджики. Острый перец используется целиком, вместе с семенами, отрезается только хвостик. Именно это придает необходимый уровень остроты готовому продукту.
1. Подготовка овощей:
- Помидоры тщательно вымыть и разрезать на 4 дольки, удалив плодоножку.
- Подготовить острый перец и чеснок.
2. Измельчение:
- Пропустить через мясорубку помидоры, чеснок и острый перец.
- Полученную массу переложить в большую кастрюлю.
3. Варка и приправы:
- Довести массу до кипения.
- Когда смесь станет горячей, добавить соль, сахар и все специи.
- Добавить уксусную эссенцию 70%.
- Варить аджику с момента закипания 40 минут, периодически помешивая.
4. Консервация:
- Разлить горячую аджику по стерилизованным банкам.
- Закрыть банки крышками.
5. Остывание и хранение:
- Укутать банки тёплым пуховиком или одеялом для медленного остывания и дополнительной стерилизации.
- Хранить при комнатной температуре в шкафу или кладовке.
Советы по приготовлению:
- Использование уксусной эссенции в процессе варки не приводит к выветриванию уксуса. Это распространенное заблуждение, что уксус необходимо добавлять в конце.
- Аджика, приготовленная по этому рецепту, получается густой, острой и отлично хранится без расслаивания.
- Не требует хранения в холодильнике.
Эта домашняя аджика прекрасно подойдет как острая приправа к мясным и овощным блюдам. Её можно использовать как соус для шашлыка, добавлять в супы или использовать как основу для маринадов. А у меня в семье любят варениеки с картошкой и аджикой. ))
Приятного аппетита!
Для себя: делала в 2024 году в августе. Покупали ящик помидоров по 60р., вышло 7,5 кг. Полная кастрюля кукмары 12л.Чеснока взяла 800 граммов и 7 перчиков острых.
Итак, добавила: 1 пакет паприки 15 граммов, 3 чайные ложки перца острого и 3 ч.л. чёрного, 5 столовых ложек соли и 18 столовых ложек сахара. 6 чайных ложек эссенции 70%.
Выход: 12 банок по 500 грамм и 7 банок по 700 грамм = 19 банок.
Сыну очень понравилось, рецепт не менять!
Эта пряная закуска из баклажанов понравится тем, кто любит поострее. Заготовка хорошо хранится, её необязательно убирать в холодильник или погреб, она прекрасно себя чувствует и в кладовке.
Зелёные помидоры с чесноком в томатном соке - это вкусная и простая закуска, которую можно сделать в домашних условиях. Подавать к макаронам или картошке, вместо салата и соуса. Хрустящие томаты и вкусный соус - что может быть лучше на ужин?
Идеальный, классический острый хрен получится у Вас по этому рецепту. Рецепт моей бабушки, такой хрен был всегда у нас к домашнему холодцу.
Для аджики на зиму лучше всего выбирать спелые помидоры типа сливка. Они мясистые и не содержат много воды, что идеально подходит для приготовления густой аджики. Острый перец используется целиком, вместе с семенами, отрезается только хвостик. Именно это придает необходимый уровень остроты готовому продукту.
Сегодня я хочу поделиться с вами отличным рецептом: баклажаны в аджике на зиму. Это блюдо – настоящая находка для любителей острых закусок и тех, кто хочет разнообразить свои зимние запасы. Но прежде чем мы приступим к приготовлению, давайте узнаем немного интересного о главном герое нашего рецепта – баклажане.
Моя мама умеет делать очень острую аджику, которую она называет "Тёщин мед". Она подарила банку этого соуса моему мужу, который обожает все острое. Но даже ему было трудно справиться с такой степенью остроты, и он съел банку за три дня, хотя обычно он уничтожает аджику за один день.
Какие неземные искушения подстерегают путешественников в дальних странах! Для российского туриста одним из самых привлекательных, но и опасных соблазнов можно считать шведский стол в ресторанах и отелях. Огромные щедрые порции, горы деликатесов….
Как же нашему организму выдержать такую нагрузку?
Домашние заготовки гораздо полезнее, безопаснее и вкуснее тех, что куплены в магазине. Если продукт приготовлен из овощей, выращенных на своей грядке, его пищевая ценность возрастает в разы. Нет консервантов, красителей и пищевых добавок.
Эти огурчики мариную без всего излишнего, ингредиенты самые простые, без лука или моркови. Получаются великолепные! Хрустящие и кисло - сладкие на вкус, очень рекомендую такой маринад!
Комментарии