Главная > Заготовки на зиму > Закуски на зиму > Аджика из помидоров на зиму, с эссенцией 70%
8.789 285
Сложность:
Тип блюда: Закуска
Количество порций на выходе: 7 банок по 500 грамм
Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Помидоры 3 кг
Острый перец 3 шт.
Чеснок300 грамм
Перец чёрный молотый 1,5 чайн. ложки
Перец красный острый1,5 чайн. ложки
Паприка1 чайн. ложка
Соль2 стол.ложки
Сахар9 стол.ложки
Уксусная эссенция 70%3 чайн. ложки

Для аджики на зиму лучше всего выбирать спелые помидоры типа сливка. Они мясистые и не содержат много воды, что идеально подходит для приготовления густой аджики. Острый перец используется целиком, вместе с семенами, отрезается только хвостик. Именно это придает необходимый уровень остроты готовому продукту.

аджика на зиму рецепт

Аджика с чесноком и острым перцем на зиму рецепт

1. Подготовка овощей:

- Помидоры тщательно вымыть и разрезать на 4 дольки, удалив плодоножку.
- Подготовить острый перец и чеснок.

аджика на зиму рецепт

2. Измельчение:

- Пропустить через мясорубку помидоры, чеснок и острый перец.
- Полученную массу переложить в большую кастрюлю.

3. Варка и приправы:

- Довести массу до кипения.
- Когда смесь станет горячей, добавить соль, сахар и все специи.
- Добавить уксусную эссенцию 70%.
- Варить аджику с момента закипания 40 минут, периодически помешивая.

4. Консервация:

- Разлить горячую аджику по стерилизованным банкам.
- Закрыть банки крышками.

5. Остывание и хранение:

- Укутать банки тёплым пуховиком или одеялом для медленного остывания и дополнительной стерилизации.
- Хранить при комнатной температуре в шкафу или кладовке.

Советы по приготовлению:

- Использование уксусной эссенции в процессе варки не приводит к выветриванию уксуса. Это распространенное заблуждение, что уксус необходимо добавлять в конце.
- Аджика, приготовленная по этому рецепту, получается густой, острой и отлично хранится без расслаивания.
- Не требует хранения в холодильнике.

аджика вареная хранение без холода

Эта домашняя аджика прекрасно подойдет как острая приправа к мясным и овощным блюдам. Её можно использовать как соус для шашлыка, добавлять в супы или использовать как основу для маринадов. А у меня в семье любят варениеки с картошкой и аджикой. ))

Приятного аппетита!

аджика острая на зиму рецепт

Для себя: делала в 2024 году в августе. Покупали ящик помидоров по 60р., вышло 7,5 кг. Полная кастрюля кукмары 12л.Чеснока взяла 800 граммов и 7 перчиков острых.

Итак, добавила: 1 пакет паприки 15 граммов, 3 чайные ложки перца острого и 3 ч.л. чёрного, 5 столовых ложек соли и 18 столовых ложек сахара. 6 чайных ложек эссенции 70%.

Выход: 12 банок по 500 грамм и 7 банок по 700 грамм = 19 банок.

Сыну очень понравилось, рецепт не менять!

Комментарии


Защитный код
Обновить

Огурцы в томате многие делают, а в этот рецепт "пойдут" любые огурчики и некондиция из помидоров. Безотходно! Ведь лето не бесконечно и свой урожай хочется максимально сохнанить. Огурцы в таком необычном маринаде просто улетают зимой! И с картошкой, и с макаронами, для к любому столу они придутся по вкусу. Очень вкусно!

Вообще кабачковая икра, заготовленная без майонеза прекрасно съедается, если на хлебушек всё же положить немного майонеза. Попробуйте, такая вкуснота получается!

Стрелки чеснока - очень вкусная закуска к мясу, курице и просто к картошке. Маринованные стрелки чеснока по нашему рецепту получаются в меру острые и вкусные, а ещё хорошо жуются.

Огурцы в остром томатном кетчупе "Чили" - это ещё одна вкусная закуска из огурцов, в том числе крупных и некрасивых. Многие уже распробовали огурцы в томате, получается вкусно. А здесь мы добавим остринку и специи от кетчупа.

Превосходный соус или закуска - аджика из помидор, с чесноком и лимонной кислотой вместо уксуса. Аджика - это национальная абхазская и грузинская острая приправа. Я понимаю, что в России её делают не совсем так. Но сама консистенция, острота и исходные помидоры, думаю, позволяют эту закуску назвать именно аджикой.

Эта пряная закуска из баклажанов понравится тем, кто любит поострее. Заготовка хорошо хранится, её необязательно убирать в холодильник или погреб, она прекрасно себя чувствует и в кладовке.  

Поиск рецептов
Последние комментарии:
Интересное на сайте:

Жимолость - это, пожалуй, самая первая летняя ягода. Жимолость снижает артериальное давление, отлично повышает иммунитет, улучшает пищеварение, тонизирует.

С этим маринадом и по этому рецепту (принцип варки грибов в том числе) Вы заготовите на зиму маринованные белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята, лисички. Или даже ассорти из грибов!

Поговорим о чае, который можно давать маленькому ребенку. С шести месяцев малышу понемногу вводят прикорм. Лучше в таком возрасте использовать чаи, которые продаются в отделах детского питания или же в аптеках.