Для аджики на зиму лучше всего выбирать спелые помидоры типа сливка. Они мясистые и не содержат много воды, что идеально подходит для приготовления густой аджики. Острый перец используется целиком, вместе с семенами, отрезается только хвостик. Именно это придает необходимый уровень остроты готовому продукту.
1. Подготовка овощей:
- Помидоры тщательно вымыть и разрезать на 4 дольки, удалив плодоножку.
- Подготовить острый перец и чеснок.
2. Измельчение:
- Пропустить через мясорубку помидоры, чеснок и острый перец.
- Полученную массу переложить в большую кастрюлю.
3. Варка и приправы:
- Довести массу до кипения.
- Когда смесь станет горячей, добавить соль, сахар и все специи.
- Добавить уксусную эссенцию 70%.
- Варить аджику с момента закипания 40 минут, периодически помешивая.
4. Консервация:
- Разлить горячую аджику по стерилизованным банкам.
- Закрыть банки крышками.
5. Остывание и хранение:
- Укутать банки тёплым пуховиком или одеялом для медленного остывания и дополнительной стерилизации.
- Хранить при комнатной температуре в шкафу или кладовке.
Советы по приготовлению:
- Использование уксусной эссенции в процессе варки не приводит к выветриванию уксуса. Это распространенное заблуждение, что уксус необходимо добавлять в конце.
- Аджика, приготовленная по этому рецепту, получается густой, острой и отлично хранится без расслаивания.
- Не требует хранения в холодильнике.
Эта домашняя аджика прекрасно подойдет как острая приправа к мясным и овощным блюдам. Её можно использовать как соус для шашлыка, добавлять в супы или использовать как основу для маринадов. А у меня в семье любят варениеки с картошкой и аджикой. ))
Приятного аппетита!
Для себя: делала в 2024 году в августе. Покупали ящик помидоров по 60р., вышло 7,5 кг. Полная кастрюля кукмары 12л.Чеснока взяла 800 граммов и 7 перчиков острых.
Итак, добавила: 1 пакет паприки 15 граммов, 3 чайные ложки перца острого и 3 ч.л. чёрного, 5 столовых ложек соли и 18 столовых ложек сахара. 6 чайных ложек эссенции 70%.
Выход: 12 банок по 500 грамм и 7 банок по 700 грамм = 19 банок.
Сыну очень понравилось, рецепт не менять!
Эта пряная закуска из баклажанов понравится тем, кто любит поострее. Заготовка хорошо хранится, её необязательно убирать в холодильник или погреб, она прекрасно себя чувствует и в кладовке.
Идеальный, классический острый хрен получится у Вас по этому рецепту. Рецепт моей бабушки, такой хрен был всегда у нас к домашнему холодцу.
Стрелки чеснока - очень вкусная закуска к мясу, курице и просто к картошке. Маринованные стрелки чеснока по нашему рецепту получаются в меру острые и вкусные, а ещё хорошо жуются.
Сегодня я хочу поделиться с вами отличным рецептом: баклажаны в аджике на зиму. Это блюдо – настоящая находка для любителей острых закусок и тех, кто хочет разнообразить свои зимние запасы. Но прежде чем мы приступим к приготовлению, давайте узнаем немного интересного о главном герое нашего рецепта – баклажане.
Огурцы в остром томатном кетчупе "Чили" - это ещё одна вкусная закуска из огурцов, в том числе крупных и некрасивых. Многие уже распробовали огурцы в томате, получается вкусно. А здесь мы добавим остринку и специи от кетчупа.
Моя мама умеет делать очень острую аджику, которую она называет "Тёщин мед". Она подарила банку этого соуса моему мужу, который обожает все острое. Но даже ему было трудно справиться с такой степенью остроты, и он съел банку за три дня, хотя обычно он уничтожает аджику за один день.
Какие неземные искушения подстерегают путешественников в дальних странах! Для российского туриста одним из самых привлекательных, но и опасных соблазнов можно считать шведский стол в ресторанах и отелях. Огромные щедрые порции, горы деликатесов….
Как же нашему организму выдержать такую нагрузку?
Сегодня я хочу поделиться с вами отличным рецептом: баклажаны в аджике на зиму. Это блюдо – настоящая находка для любителей острых закусок и тех, кто хочет разнообразить свои зимние запасы. Но прежде чем мы приступим к приготовлению, давайте узнаем немного интересного о главном герое нашего рецепта – баклажане.
Сегодня я хочу показать вам, как сделать малосольные огурчики в кастрюле, которые просто обалденные и хрустят на ура. Это классный способ не пропустить летний урожай и угостить своих родных и друзей вкусненькой закуской. Готовить не сложно, а результат вас точно порадует.
Комментарии