Кабачковая икра без уксуса на зиму

Икру можно подавать охлажденной со свежим хлебом или тёплой, как дополнение к гарниру. Вкусно так же добавить на икру с хлебом немного майонеза.

У нас на даче некоторые хозяйки в этом году не стали делать кабачковую икру, мол, не едят, а возиться долго! Я поспорила с ними и угостила своей икрой. Итог: расхватали рецепт и очень хвалят! Делюсь и с Вами.

Это рецепт кабачковой икры без уксуса моей дорогой свекрови, она готовит эту икру много лет. И всегда всё съедают, сколько не сделай! Готовится очень просто!

Кабачковая икра без уксуса на зиму рецепт

Овощи помыть. Кабачки можно брать любые, как молодые, так и зрелые, белые или зелёные цукини. Кабачки нужно очистить от семян и кожи, измельчить на мясорубке или в комбаине.

Морковь и лук почистить и тоже пропустить через мясорубку или комбаин.

В подходящую кастрюлю или таз для варки вливаем 200 грамм подсолнечного масла, выкладываем овощное пюре из всех овощей, 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара. Перемешиваем и включаем средний огонь.

Когда масса закипит, добавляем 200 грамм томатной пасты. Снова перемешиваем икру и варим 1 час на среднем огне под крышкой, периодически помешивая.

Через час при желании можно пробить икру погружным блендером до состояния нежнейшего пюре, опять дать закипеть и поварить ещё 5 минут.

Раскладываем по стерильным банкам и закатываем крышками. Укутываем до остывания.

Да, эта икра не требует стерилизации с продуктом, она не капризна и хранится в обычной кладовке, при комнатной температуре.

Это ОЧЕНЬ ВКУСНО! Рекомендую!

Кабачковая икра на зиму без уксуса ВИДЕО рецепт.

Что такое кабачок?

Подвид кабачок относится к семейству тыквенных, роду тыква, виду тыква обычная. Кабачок – это травянистое растение, которое имеет продолговатую форму. Известны два вида кабачков:

• Кабачок обыкновенный
• Цуккини

Кабачок и цуккини являются братьями, однако они имеют некоторые внешние различия, а также различаются по некоторым другим характеристикам. Например, по количеству урожайности – цуккини более урожайный продукт, который к тому же, созревает на неделю раньше кабачка обыкновенного.

Кабачок может иметь окраску желтого, зеленого, черного или белого цвета. В зоне умеренных широт кабачок является однолетним растением, однако в широтах с более теплым климатом кабачок является многолетним растением.

Родиной кабачка является Америка. Однако в Америке употребляли исключительно семена кабачков. 16 век в истории кабачка ознаменован попаданием в Европу. Кстати, в это время большинство других овощей, которые ранее были известны только жителям Америке, также были завезены в европейские страны.

Но в пищу кабачок стал употребляться не сразу, сначала он выращивался исключительно в ботанических садах. Сейчас кабачок стал одним из важнейших овощей средиземноморской кухни.

Первыми, кто начал использовать кабачок в недозрелом виде, стали итальянские кулинары. Впервые сделали они это в 18 веке. Использование недозрелых кабачков в кулинарии популярно и по сей день.

Что можно приготовить из кабачков?

Используют кабачки для приготовления самых разнообразных блюд. Использование недозрелых кабачков обуславливается тем фактором, что в данном виде они обладают наилучшими вкусовыми качествами. Разнообразие блюд с кабачком ограничивается лишь фантазией повара. Кабачки можно запекать, жарить, варить, а также готовить на гриле. Самым известным блюдом из кабачков являются жареные кабачки. Кроме того, многие любят фаршированные кабачки. Также некоторые делают из кабачков оладьи и котлеты. Во времена советского союза было популярно блюдо, под названием «кабачковая икра».