Икра из баклажанов на зиму - простой домашний рецепт

Взвешиваем необходимое по рецепту количество овощей, моем их.

Баклажаны режем кубиком и начинаем обжаривать на сковородке с маслом. Масло по рецепту указано неточно, т.к. все овощи мы будем обжаривать на подслонечном масле. Но не старайтесь, чтобы овощи купались в масле. Просто чтобы не пригорали, используйте масло разумно.

Кстати, баклажаны теперь можно НЕ вымачивать! Они все теперь гибриды F1 и выведены так, что они не горчат. Экономим себе время, не занимайтесь лишними действиями.

Перец болгарский сладкий нужно взять 1 кг неочищенного веса. Т.е. после того, как вы его почистите от семян, веса у вас будет меньше. Так и нужно.

Режем перец на небольшие кубики и тоже обжариваем.

Лук чистим, режем довольно мелким кубиком, морковь на тёрке и делаем обычную зажарку на масле, не до чёрненького, а до готовности.

Соединяем овощи для баклажанной икры

Обжаренные на подсолнечном масле овощи соединяю в большой кастрюле, поджигаю газ. Добавляю соль 1 столовую ложку, 2 столовых ложки сахара, чеснок через чеснокодавилку (5-6 зубчиков) и 150 грамм подсолнечного масла.

Перемешиваю и тушу после закипания икры ещё 30 минут. Не выключая газ, раскладываю по банкам, закрываю крышками и укутываю в одеяло до остывания.

Нужно немного поправить икру ложкой, чтобы сверху выступил слой подсолнечного масла.

Как хранить баклажанную икру зимой

В интернете моё видео набрало уже более 200 тысяч просмотров. Многие не верят, мол, не будет эта икра стоять без стерилизации, без уксуса и без холодильника!
Отвечаю: Стоит всё прекрасно, в домашней кладовке! Масло - отличный консервант, в нём никакая зараза не выживет. Вы можете перебить эту икру блендером, если любите мелкую. Нам нравится кусочками, но вкус нисколько не пострадает.

Попробуйте! Это так вкусно, что пальчики оближешь!

Видео рецепт "Икра из баклажанов на зиму. ДО ЗИМЫ НИ РАЗУ не достояла - СЪЕДАЮТ РАНЬШЕ!!!"