Главная > Заготовки на зиму > Салаты и Икра на зиму > Икра из баклажанов на зиму. Пальчики оближешь!
8.789 285
икра из баклажанов на зиму
Сложность:
Тип блюда: Салат, икра
Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Баклажаны3 кг
Болгарский перец1 кг
Морковь500 грамм
Лук репчатый1 кг
Масло подсолнечное150 грамм
Соль1 стол. ложка
Чеснок1 головка
Сахар2 стол. ложки

Эту икру вы не забудете и захотите сделать ещё и ещё! Я делаю с 2011 года и так каждое лето. Все, кто пробует просит рецепт. Делюсь!

Взвешиваем необходимое по рецепту количество овощей, моем их.

Баклажаны режем кубиком и начинаем обжаривать на сковородке с маслом. Масло по рецепту указано неточно, т.к. все овощи мы будем обжаривать на подслонечном масле. Но не старайтесь, чтобы овощи купались в масле. Просто чтобы не пригорали, используйте масло разумно.

Кстати, баклажаны теперь можно НЕ вымачивать! Они все теперь гибриды F1 и выведены так, что они не горчат. Экономим себе время, не занимайтесь лишними действиями.

Перец болгарский сладкий нужно взять 1 кг неочищенного веса. Т.е. после того, как вы его почистите от семян, веса у вас будет меньше. Так и нужно.

Режем перец на небольшие кубики и тоже обжариваем.

Лук чистим, режем довольно мелким кубиком, морковь на тёрке и делаем обычную зажарку на масле, не до чёрненького, а до готовности.

Соединяем овощи для баклажанной икры

Обжаренные на подсолнечном масле овощи соединяю в большой кастрюле, поджигаю газ. Добавляю соль 1 столовую ложку, 2 столовых ложки сахара, чеснок через чеснокодавилку (5-6 зубчиков) и 150 грамм подсолнечного масла.

Перемешиваю и тушу после закипания икры ещё 30 минут. Не выключая газ, раскладываю по банкам, закрываю крышками и укутываю в одеяло до остывания.

Нужно немного поправить икру ложкой, чтобы сверху выступил слой подсолнечного масла.

В интернете моё видео набрало уже более 200 тысяч просмотров. Многие не верят, мол, не будет эта икра стоять без стерилизации, без уксуса и без холодильника!

Отвечаю: Стоит всё прекрасно, в домашней кладовке! Масло - отличный консервант, в нём никакая зараза не выживет.

Вы можете перебить эту икру блендером, если любите мелкую. Нам нравится кусочками, но вкус нисколько не пострадает.

Попробуйте! Это так вкусно, что пальчики оближешь!

Видео рецепт "Икра из баклажан на зиму. ДО ЗИМЫ НИ РАЗУ не достояла - СЪЕДАЮТ РАНЬШЕ!!!"

Комментарии


Защитный код
Обновить

Великолепная на вкус и простая в приготовлении икра из грибов у вас получится по моему рецепту. Для неё подойдут маслята, подосиновики и подберёзовики. Если попадутся немного белых, тоже смело готовьте и их.

Эта икорка очень универсальна! С ней запросто можно пожарить картошку, она прекрасна на хлебушек на завтрак, как дополнение к макаронам или картошке, могу добавить в грибной суп или соус, могу в начинку для пирогов.

Лисички межсезонные грибы, которые радуют нас всё лето. Ценнейший лесной продукт, лесное золото - это всё о них. Из лисичек обязательно делаю настойку на водке (рецепт на моём Дзен канале >>). А ещё икру на зиму из лисичек.

Этот рецепт ещё называют чешским. Вкусный, витаминный салат прекрасно стоит при комнатной температуре. Главное всё сделать по инструкции.

Самое вкусное ЛЕЧО на зиму - сбалансированный вкус, минимум мороки и ингредиентов.

Эту икру вы не забудете и захотите сделать ещё и ещё! Я делаю с 2011 года и так каждое лето. Все, кто пробует просит рецепт. Делюсь!

Поиск рецептов
Последние комментарии:
Интересное на сайте:

Процесс поглощения пищи приносит радость и удовлетворение многим людям. Этот процесс может занимать несколько часов в день вашего времени. И в силу того, что нашему организму постоянно нужна энергия для продолжения жизни, мы вынуждены постоянно следить за этим. Но не все продукты приносят пользу.

Конечно, о вкусах не спорят, но в одном сходятся все: нельзя представить обеденный стол без зелени. Избыток зелени заготавливают на холодное время года, когда не хватает витаминов.

Паста с соусом Болоньезе - очень вкусное блюдо, но добиться густого и вкусного соуса потребует времени. Куда проще заправить фарш нашей ароматной заготовкой на зиму. Обязательно попробуйте сделать такой соус! Зимой ни раз скажете себе "СПАСИБО".