Главная > Заготовки на зиму > Супы, соусы и др. блюда > Рассольник со свежими огурцами на зиму
8.789 285
рассольник в банках на зиму рецепт
Сложность:
Тип блюда: Суп
Количество порций на выходе: 7 банок по 500 грамм
Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Огурцы свежие1,5 кг
Помидоры1 кг
Лук репчатый500 грамм
Морковь500 грамм
Перловка300 грамм
Соль1,5 стол. ложки
Сахар2 стол. ложки
Уксус 9%80 мл
Лавровый лист2 шт.
Растительное масло200 грамм

Рассольник обычно варю с солёными огурцами. Но из этой заготовки получится очень вкусно и Вы совсем не почувствуете, что огурцы были свежими! Сама не верила, пока не попробовала.

Итак, я хочу поделиться с вами рецептом рассольника со свежими огурцами, который можно закатать на зиму в банках. Это очень вкусный и сытный суп, который можно быстро сварить и подать в любое время года. Огурцы придают супу особый аромат и свежесть, а перловка делает его питательным и густым. Давайте посмотрим, что нам понадобится для приготовления этого супа.

Для приготовления рассольника со свежими огурцами нам понадобятся следующие ингредиенты:

- Огурцы - 1,5 кг. Желательно выбирать молодые и хрустящие огурцы, без горечи и желтых пятен. Огурцы нужно хорошо вымыть и нарезать кубиками.

- Помидоры - 1 кг. Помидоры можно использовать любые, но лучше взять спелые и сочные. Помидоры нужно обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Или натереть на крупной тёрке, тогда кожица останется в руках и получится томатное пюре. Можно так же пробить помидоры блендером. Как вам удобно, так и делайте.

- Лук - 500 г. Лук нужно очистить и мелко нашинковать.

- Морковь - 500 г. Морковь нужно почистить и натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.

- Перловка - 300 г. (вес сухого продукта) Перловку нужно промыть под проточной водой и замочить в холодной воде на 30 минут.

- Соль - 1,5 столовых ложки. Соль можно добавлять по вкусу, но не пересаливайте суп, так как огурцы уже содержат соль.

- Сахар - 2 столовые ложки. Сахар придаст супу сладковатый привкус и сбалансирует кислотность помидоров и уксуса.

- Уксус 9% - 80 мл. Уксус нужен для консервации супа и для придания ему рассольного вкуса.

- Растительное масло - 200 г. Растительное масло нужно для обжаривания овощей и для добавления в суп перед закатыванием. Можно использовать подсолнечное, оливковое или любое другое масло на ваш выбор.

рассольник на зиму заготовка

Как приготовить заправку для рассольника на зиму

Теперь перейдем к самому процессу приготовления рассольника со свежими огурцами.

- В большой кастрюле или казанке нагрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета, помешивая ложкой.

- Добавьте морковь и обжаривайте еще 10 минут, пока она не станет мягкой и не изменит цвет.

- Добавьте помидоры и тушите все вместе еще 15 минут, пока помидоры не разварятся и не образуют соус.

- Добавьте соль, сахар и уксус и перемешайте. Вкусовые добавки можно регулировать по своему вкусу, но не делайте суп слишком кислым или сладким.

- Добавьте перловку и залейте водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты на 2-3 см. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 40-50 минут, пока перловка не станет мягкой. При необходимости добавляйте воду, чтобы суп не был слишком густым.

- Добавьте огурцы и варите еще 10 минут, пока они не станут мягкими, но не разварились. Огурцы должны сохранить свой цвет и аромат.

 

- Снимите суп с огня и дайте ему настояться 10 минут под крышкой.

- Стерилизуйте банки и крышки для консервации. Налейте в каждую банку по столовой ложке растительного масла. Разложите суп по банкам, закройте крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Храните рассольник в кухонном шкафу или кладовке, холода не требуется.

Для того, чтобы сварить суп рассольник, вам потребуется любой бульон и 3-4 картошки. Добавляем воду и нашу баночку. Готовится такой суп всего за 15 минут! Банки в 500 грамм хватит на 3-х литровую кастрюлю, а 750 граммовую банку на кастрюлю в 5-6 литров.

Приятного аппетита!

0 #1 Валентина 02.08.2023 08:42
Очень вовремя, можно пустить в дело переросшие огурцы. Надо обязательно сделать разные супчики на зиму.
Цитировать

Комментарии


Защитный код
Обновить

Щавель для щавелевого супа заготовить на зиму очень просто! Потрясающе простой рецепт без единого грамма соли, абсолютно экологически чистый. И без преувеличения самый простой рецепт! Всё стоит при комнатной температуре, в кладовом шкафу в квартире.

Паста с соусом Болоньезе - очень вкусное блюдо, но добиться густого и вкусного соуса потребует времени. Куда проще заправить фарш нашей ароматной заготовкой на зиму. Обязательно попробуйте сделать такой соус! Зимой ни раз скажете себе "СПАСИБО".

Рецепт вкусной, острой хреновины на зиму очень простой, но зато в нём нет ничего лишнего. Хранится хреновина в холодильнике или погребе. Но я даже не заморачиваюсь и раскладываю в довольно большие банки, т.к. стоит её открыть, она буквально исчезает, такая вкусная!

Рассольник обычно варю с солёными огурцами. Но из этой заготовки получится очень вкусно и Вы совсем не почувствуете, что огурцы были свежими! Сама не верила, пока не попробовала.

Домашние заготовки гораздо полезнее, безопаснее и вкуснее тех, что куплены в магазине. Если продукт приготовлен из овощей, выращенных на своей грядке, его пищевая ценность возрастает в разы. Нет консервантов, красителей и пищевых добавок. 

Этот кетчуп получается очень вкусным и вмеру пряным, ни с каким покупным не сравнится! Делаю его каждую осень. Банки выбирайте любые, подойдут от самых маленьких, до 500 граммовых.

Поиск рецептов
Последние комментарии:
Интересное на сайте:

Вкуснейшее царское варенье из крыжовника с ароматом вишни получится у вас по этому рецепту. Любители варенья, предлагаю вашему вниманию удивительный рецепт ароматного летнего варенья из крупного крыжовника с вишнёвым вкусом. Этот рецепт позаимствован у моей бабушки, которая славилась своими изысканными вареньями.

Из всех предложений по красной икре, лучшей в первую очередь считается икра форели из экологически чистой Республики Карелия с прекрасной природой, голубыми озерами и свежим лесным воздухом.

Появившись на свет, малёк, а точнее сотни тысяч мальков радужной форели попадают в родную водную стихию.

Помидоры нужно выбирать не повреждённые, красивые и целенькие. Сорта мясистые, не слишком крупные, такие как пальчиковые, например.