Главная > Заготовки на зиму > Супы, соусы и др. блюда > Домашняя томатная паста в духовке
8.789 285
домашняя томатная паста рецепт
Сложность:
Тип блюда: Соус
Время приготовления: 300 минут

Ингредиенты

Помидоры4,5 кг
Оливковое масло2 стол. ложки
Соль2 ч. ложки
Лимонная кислота1/2 ч. ложки

Томатную пасту получают из спелых помидоров. Томаты предварительно перетирают до гомогенного состояния и уваривают. Томатная паста отличается от томатного сока и томат-пюре наличием большего процента сухого вещества. Его количество может быть не меньше 25 процентов.

В состав томатной пасты могут добавлять соль и различные пряности. Качественная томатная паста обычно имеет красный или оранжево-красный цвет. Для этого производитель пасты должен использовать спелые, красные томаты. При производстве томатной пасты запрещено использовать красители.

Наиболее качественной считают пасту, которая изготовлена из помидоров, собранных и переработанных за один день. В ее составе остается максимальное количество полезных веществ.

История появления томатной пасты

Первую томатную пасту сделали в Италии. Итальянские кулинары уже в девятнадцатом веке использовали томатные соусы для приготовления многих блюд. К этому продукту они обычно добавляли оливковое масло, перец и чеснок.

А промышленное производство томатной пасты впервые наладили в США. В 1876 году Генри Хайнц начать выпуск первой партии пасты.

Для каких блюд используется томатная паста

Томатная паста используется для приготовления очень многих блюд. Паста придает каждому блюду сладко-кислый вкус и витаминизирует его.

При приготовлении первых блюд томат закладывают на завершающей стадии приготовления, так как при длительной варке могут разрушаться витамины.

Томатную пасту принято добавлять в борщи и харчо.

Если томатную пасту разбавить водой, можно приготовить вкусный томатный сок. Используя томатную пасту и необходимые пряности, готовят кетчупы.

домашний кетчуп на зиму

 

 

На нашем сайте есть

Рецепт домашнего кетчупа на зиму >>

Томатная паста всегда используется при изготовлении соуса-основы для пиццы.Томатную пасту принято добавлять при приготовлении голубцов, рагу, тушеной рыбы. В томатном соусе консервируют рыбу.

На основе томатной пасты изготавливают разные соусы для итальянской пасты или спагетти.

Сейчас томатную пасту стали активно использовать в составе различных бутербродных паст.

Её совсем не сложно приготовить дома. Томатная паста может храниться дома длительное время.

домашняя томатная паста

Домашняя томатная паста в духовке рецепт

Ну и так как у нас сайт рецептов, как же нам обойтись без рецепта домашней томатной пасты? Для её приготовления понадобится время и терпение. Зато богатый урожай помидоров сохранится очень компактно. И полезно, и вкусно!

Приступим! Нам нужно отмерять и помыть 4,5 кг помидоров. Порежьте томаты на четвертинки или мельче, если они у вас крупные.

В разогретой сковородке с оливковым маслом потушите помидоры до тех пор, пока от них не будет легко отделяться кожица.

Протрите полученные томаты от семян и кожицы через сито. Полученную массу посолите (2 чайные ложки соли), добавьте половину чайной ложки сухой лиминной кислоты и тщательно перемешайте массу.

Выложите её на противень и запекайте при температуре 180 градусов в течение 4-5 часов до загустения.

Можно добавлять томатную массу частями, по мере испарения жидкости и загустения. Конечно, всё помешиваем хотя бы пару раз в час.

Готовую томатную пасту разложите по стерильным баночкам и закатайте. Укутайте до остывания.

Хранить можно при комнатной температуре. Можно так же пасту не консервировать, а заморозить в пакетиках.

домашняя томатная паста

Комментарии


Защитный код
Обновить

Паста с соусом Болоньезе - очень вкусное блюдо, но добиться густого и вкусного соуса потребует времени. Куда проще заправить фарш нашей ароматной заготовкой на зиму. Обязательно попробуйте сделать такой соус! Зимой ни раз скажете себе "СПАСИБО".

Этот кетчуп получается очень вкусным и вмеру пряным, ни с каким покупным не сравнится! Делаю его каждую осень. Банки выбирайте любые, подойдут от самых маленьких, до 500 граммовых.

Поделюсь с вами рецептом вкуснейшей заготовки на зиму из любых огурцов - домашнего релиша, того самого волшебного соуса из маринованных огурчиков, который придаёт неповторимый вкус френч-догам на заправках. Мы закроем его на зиму в баночки и будем хранить при комнатной температуре! Интересно? Тогда вперёд!

Рассольник обычно варю с солёными огурцами. Но из этой заготовки получится очень вкусно и Вы совсем не почувствуете, что огурцы были свежими! Сама не верила, пока не попробовала.

Сварить вкусный борщ - задача на полдня, согласитесь? Но если Вы воспользуетесь моим рецептом заправки для борща - вам нужен только бульон. Остальная варка задача 30 минут.

Жгучая приправа или соус к мясным блюдам из болгарского перца, томатов и острого перца. Регулируйте остроту количестом перца чили, вполне допустимо взять его даже совсем немного.

Поиск рецептов
Последние комментарии:
Интересное на сайте:

1. Промойте огурчики, нарежьте их на тонкие кружочки и поместите в большую посуду. Добавьте соль и лук. Аккуратно помешайте, чтобы соль равномерно распределилась.

Желе из красной смородины на зиму по нашему рецепту может спокойно стоять при комнатной температуре. Оно не испортится, не заплесневеет. Получается почти как мармелад и очень вкусно его положить на свежий хлебу с маслом. Предложим 3 способа его приготовления.

Хотите не только полакомиться вкусным джемом, но и получить пользу для своего организма? Попробуйте приготовить сладкий десерт из облепихи. Этот джем имеет сладковатый аромат и сохраняет всю пользу полезных ягод.