Домашняя томатная паста в духовке

Томатную пасту получают из спелых помидоров. Томаты предварительно перетирают до гомогенного состояния и уваривают. Томатная паста отличается от томатного сока и томат-пюре наличием большего процента сухого вещества. Его количество может быть не меньше 25 процентов.

В состав томатной пасты могут добавлять соль и различные пряности. Качественная томатная паста обычно имеет красный или оранжево-красный цвет. Для этого производитель пасты должен использовать спелые, красные томаты. При производстве томатной пасты запрещено использовать красители.

Наиболее качественной считают пасту, которая изготовлена из помидоров, собранных и переработанных за один день. В ее составе остается максимальное количество полезных веществ.

История появления томатной пасты

Первую томатную пасту сделали в Италии. Итальянские кулинары уже в девятнадцатом веке использовали томатные соусы для приготовления многих блюд. К этому продукту они обычно добавляли оливковое масло, перец и чеснок.

А промышленное производство томатной пасты впервые наладили в США. В 1876 году Генри Хайнц начать выпуск первой партии пасты.

Для каких блюд используется томатная паста

Томатная паста используется для приготовления очень многих блюд. Паста придает каждому блюду сладко-кислый вкус и витаминизирует его.

При приготовлении первых блюд томат закладывают на завершающей стадии приготовления, так как при длительной варке могут разрушаться витамины.

Томатную пасту принято добавлять в борщи и харчо.

Если томатную пасту разбавить водой, можно приготовить вкусный томатный сок. Используя томатную пасту и необходимые пряности, готовят кетчупы.

Томатная паста всегда используется при изготовлении соуса-основы для пиццы.Томатную пасту принято добавлять при приготовлении голубцов, рагу, тушеной рыбы. В томатном соусе консервируют рыбу.

На основе томатной пасты изготавливают разные соусы для итальянской пасты или спагетти.

Сейчас томатную пасту стали активно использовать в составе различных бутербродных паст.

Её совсем не сложно приготовить дома. Томатная паста может храниться дома длительное время.

Домашняя томатная паста в духовке рецепт

Ну и так как у нас сайт рецептов, как же нам обойтись без рецепта домашней томатной пасты? Для её приготовления понадобится время и терпение. Зато богатый урожай помидоров сохранится очень компактно. И полезно, и вкусно!

Приступим! Нам нужно отмерять и помыть 4,5 кг помидоров. Порежьте томаты на четвертинки или мельче, если они у вас крупные.

В разогретой сковородке с оливковым маслом потушите помидоры до тех пор, пока от них не будет легко отделяться кожица.

Протрите полученные томаты от семян и кожицы через сито. Полученную массу посолите (2 чайные ложки соли), добавьте половину чайной ложки сухой лиминной кислоты и тщательно перемешайте массу.

Выложите её на противень и запекайте при температуре 180 градусов в течение 4-5 часов до загустения.

Можно добавлять томатную массу частями, по мере испарения жидкости и загустения. Конечно, всё помешиваем хотя бы пару раз в час.

Готовую томатную пасту разложите по стерильным баночкам и закатайте. Укутайте до остывания.

Хранить можно при комнатной температуре. Можно так же пасту не консервировать, а заморозить в пакетиках.