Главная > Заготовки на зиму > Супы, соусы и др. блюда > Домашняя томатная паста в духовке
8.789 285
домашняя томатная паста рецепт
Сложность:
Тип блюда: Соус
Время приготовления: 300 минут

Ингредиенты

Помидоры4,5 кг
Оливковое масло2 стол. ложки
Соль2 ч. ложки
Лимонная кислота1/2 ч. ложки

Томатную пасту получают из спелых помидоров. Томаты предварительно перетирают до гомогенного состояния и уваривают. Томатная паста отличается от томатного сока и томат-пюре наличием большего процента сухого вещества. Его количество может быть не меньше 25 процентов.

В состав томатной пасты могут добавлять соль и различные пряности. Качественная томатная паста обычно имеет красный или оранжево-красный цвет. Для этого производитель пасты должен использовать спелые, красные томаты. При производстве томатной пасты запрещено использовать красители.

Наиболее качественной считают пасту, которая изготовлена из помидоров, собранных и переработанных за один день. В ее составе остается максимальное количество полезных веществ.

История появления томатной пасты

Первую томатную пасту сделали в Италии. Итальянские кулинары уже в девятнадцатом веке использовали томатные соусы для приготовления многих блюд. К этому продукту они обычно добавляли оливковое масло, перец и чеснок.

А промышленное производство томатной пасты впервые наладили в США. В 1876 году Генри Хайнц начать выпуск первой партии пасты.

Для каких блюд используется томатная паста

Томатная паста используется для приготовления очень многих блюд. Паста придает каждому блюду сладко-кислый вкус и витаминизирует его.

При приготовлении первых блюд томат закладывают на завершающей стадии приготовления, так как при длительной варке могут разрушаться витамины.

Томатную пасту принято добавлять в борщи и харчо.

Если томатную пасту разбавить водой, можно приготовить вкусный томатный сок. Используя томатную пасту и необходимые пряности, готовят кетчупы.

домашний кетчуп на зиму

 

 

На нашем сайте есть

Рецепт домашнего кетчупа на зиму >>

Томатная паста всегда используется при изготовлении соуса-основы для пиццы.Томатную пасту принято добавлять при приготовлении голубцов, рагу, тушеной рыбы. В томатном соусе консервируют рыбу.

На основе томатной пасты изготавливают разные соусы для итальянской пасты или спагетти.

Сейчас томатную пасту стали активно использовать в составе различных бутербродных паст.

Её совсем не сложно приготовить дома. Томатная паста может храниться дома длительное время.

домашняя томатная паста

Домашняя томатная паста в духовке рецепт

Ну и так как у нас сайт рецептов, как же нам обойтись без рецепта домашней томатной пасты? Для её приготовления понадобится время и терпение. Зато богатый урожай помидоров сохранится очень компактно. И полезно, и вкусно!

Приступим! Нам нужно отмерять и помыть 4,5 кг помидоров. Порежьте томаты на четвертинки или мельче, если они у вас крупные.

В разогретой сковородке с оливковым маслом потушите помидоры до тех пор, пока от них не будет легко отделяться кожица.

Протрите полученные томаты от семян и кожицы через сито. Полученную массу посолите (2 чайные ложки соли), добавьте половину чайной ложки сухой лиминной кислоты и тщательно перемешайте массу.

Выложите её на противень и запекайте при температуре 180 градусов в течение 4-5 часов до загустения.

Можно добавлять томатную массу частями, по мере испарения жидкости и загустения. Конечно, всё помешиваем хотя бы пару раз в час.

Готовую томатную пасту разложите по стерильным баночкам и закатайте. Укутайте до остывания.

Хранить можно при комнатной температуре. Можно так же пасту не консервировать, а заморозить в пакетиках.

домашняя томатная паста

Комментарии


Защитный код
Обновить

Щавель для щавелевого супа заготовить на зиму очень просто! Потрясающе простой рецепт без единого грамма соли, абсолютно экологически чистый. И без преувеличения самый простой рецепт! Всё стоит при комнатной температуре, в кладовом шкафу в квартире.

Жареное мясо можно отнести к очень-очень древним способам консервирования. Отличный способ хранения мяса в походе, на охоте или на зиму.

Жгучая приправа или соус к мясным блюдам из болгарского перца, томатов и острого перца. Регулируйте остроту количестом перца чили, вполне допустимо взять его даже совсем немного.

Томатную пасту получают из спелых помидоров. Томаты предварительно перетирают до гомогенного состояния и уваривают. Томатная паста отличается от томатного сока и томат-пюре наличием большего процента сухого вещества. Его количество может быть не меньше 25 процентов.

Как приготовить на зиму заправку для борща и свекольника (пошаговый рецепт с фото подсказками). Очень удобно когда под рукой есть заготовка для борща, достал, открыл  и добавил в бульон, раз и два — ваш борщ готов!

Паста с соусом Болоньезе - очень вкусное блюдо, но добиться густого и вкусного соуса потребует времени. Куда проще заправить фарш нашей ароматной заготовкой на зиму. Обязательно попробуйте сделать такой соус! Зимой ни раз скажете себе "СПАСИБО".

Поиск рецептов
Последние комментарии:
Интересное на сайте:

Эта икорка очень универсальна! С ней запросто можно пожарить картошку, она прекрасна на хлебушек на завтрак, как дополнение к макаронам или картошке, могу добавить в грибной суп или соус, могу в начинку для пирогов.

Необыкновенно вкусная сладкая заготовка на зиму – это перетертая с сахаром черная смородина, которая источает такой же аромат, как и только что сорванные в летний зной ягоды. А все потому, что смородина хранится с сахаром и без температурной обработки. Именно такую заготовку в нашей семье называют «лето в банке», и именно эти баночки первыми исчезают с полочек холодильника.

Великолепная на вкус и простая в приготовлении икра из грибов у вас получится по моему рецепту. Для неё подойдут маслята, подосиновики и подберёзовики. Если попадутся немного белых, тоже смело готовьте и их.