Маринованные помидоры с ярким кисло-сладким вкусом получатся у Вас по моему рецепту. Эти помидоры хвалят и у меня, и у мужа на работе, конечно же, и рецепт расхватали. Делюсь и с вами, дорогие читатели моего сайта!
Соус Болоньезе рецепт на зиму
Ингредиенты
Паста с соусом Болоньезе - очень вкусное блюдо, но добиться густого и вкусного соуса потребует времени. Куда проще заправить фарш нашей ароматной заготовкой на зиму. Обязательно попробуйте сделать такой соус! Зимой ни раз скажете себе "СПАСИБО".
Как этот соус применять я расскажу в конце статьи. А сейчас, давайте готовить!
Соус готовится из красных крупноплодных, мясистых помидоров с плодами в форме сердца (на фото ниже). Это помидоры сортов "Бычье сердце", "Чёрный принц", "ЭМ Чемпион", "Малахитовая шкатулка", "Пузата Хата", "Сто пудов", "Бравый генерал", "Бийское сердце", "Малиновый гигант", "Батяня" и многие другие.
Как приготовить соус Болоньезе - заготовка на зиму
По рецепту нам нужно 2 килограмма крупных мясистых помидоров, которые нужно помыть и снять с них кожицу. Для этого мы делаем надрезы и ошпариваем томаты кипятком или окунаем их в кипяток на 2 минуты. А потом охлаждаем ледяной водой. Так шкурка легко и быстро снимется.
Помидоры нарезаем небольшим кубиком, примерно по 1 см, чтобы у нас была нужная консистенция соуса. Блендер для этого я использовать не советую, будет каша. )) Конечно, предварительно удаляем плодоножку.
Отправляем нарезанные помидоры в кастрюлю и увариваем на 1/3 от объёма. Т.к. вы сами увидите, что жидкости выделилось очень много. Сколько по времени - зависит от вашего нагрева и плиты, примерно 1 час уйдёт.
За это время чистим и режем небольшим кубиком 400 грамм репчатого лука. Отправляем обжариваться на сковородку с оливковым или подсолнечным маслом. Туда же выдавливаем 4 зубчика чеснока. Жарим лук и чеснок до золотистого цвета или до прозрачности.
Когда помидоры уварились на 1/3 от объёма, добавляем туда лук и чеснок с маслом, 150 граммов томатной пасты, солим (1,5 столовые ложки соли грубого помола), добавляем 75 граммов сахара и 3,5 столовые ложки яблочного или винного уксуса 6%.
Специи для соуса Болоньезе
Следом добавляем специи:
- Базилик - 1 чайная ложка
- Орегано - 2 чайные ложки
- Красный сладкий перец молотый (паприка) - 2 чайные ложки
- Чёрный молотый перец - 1/2 чайной ложки
Перемешиваем соус и кипятим на среднем огне ещё 10 минут.
Раскладываем в чистые стерилизованные банки и укутываем до остывания.
Укутывать банки в полотенце не имеет смысла, вы замените стерилизацию только укутав в тёплое одеяло! Причём и внизу тоже должно быть одеяло, а не просто накрыть на столе. Так что будьте внимательны!
Стоят такие баночки в шкафу или кладовке при комнатной температуре.
Как готовить пасту Болоньезе с заготовкой на зиму?
Отварите спагетти до желаемого состояния - альденте или полностью.
Пока спагетти варятся на разогретую сковородку добавьте немного растительного масла и отправьте туда 400-500 граммов мясного фарша.
Тщательно разделяя фарш лопаткой помешивайте и обжарьте фарш до готовности. На это уйдёт минут 7 - 10. Затем в сковороду добавьте баночку нашей заготовки.
Перемешайте. Дождитесь, пока соус с фаршем закипит, убавьте огонь и потушите соус 5 минут на маленьком огне под крышкой.
Выложите спагетти на тарелку и сверху соус Болоньезе с фаршем. Можно ещё посыпать свежей зелени и потереть немного твёрдого сыра. Подавайте к столу!
Проще не бывает, правда?
Приятного аппетита!
- Информация о материале
- Автор: Super User
- Категория: Супы, соусы и др. блюда
Домашние заготовки гораздо полезнее, безопаснее и вкуснее тех, что куплены в магазине. Если продукт приготовлен из овощей, выращенных на своей грядке, его пищевая ценность возрастает в разы. Нет консервантов, красителей и пищевых добавок.
Сварить вкусный борщ - задача на полдня, согласитесь? Но если Вы воспользуетесь моим рецептом заправки для борща - вам нужен только бульон. Остальная варка задача 30 минут.
Жгучая приправа или соус к мясным блюдам из болгарского перца, томатов и острого перца. Регулируйте остроту количестом перца чили, вполне допустимо взять его даже совсем немного.
Томатную пасту получают из спелых помидоров. Томаты предварительно перетирают до гомогенного состояния и уваривают. Томатная паста отличается от томатного сока и томат-пюре наличием большего процента сухого вещества. Его количество может быть не меньше 25 процентов.
Жареное мясо можно отнести к очень-очень древним способам консервирования. Отличный способ хранения мяса в походе, на охоте или на зиму.
Как приготовить на зиму заправку для борща и свекольника (пошаговый рецепт с фото подсказками). Очень удобно когда под рукой есть заготовка для борща, достал, открыл и добавил в бульон, раз и два — ваш борщ готов!
Поиск рецептов
Новые рецепты
- Джем из облепихи на зиму, простой рецепт
- Аджика "Тёщин мёд" с хреном и чесноком
- Маринованная редька или дайкон на зиму
- Грибная икра из лисичек - без стерилизации
- Царское варенье из крыжовника с вишнёвыми листьями
- Малосольные огурцы в кастрюле - домашний рецепт
- Рассольник со свежими огурцами на зиму
- Малиновое варенье на зиму с лимонным соком
- Солёные огурцы классические, в банках на зиму
- Помидоры на зиму дольками без стерилизации
Последние комментарии:
-
Маринованный перец халапеньо на зиму
: -
СУПЕР-Маринад для грибов на зиму. Универсальный
: -
СУПЕР-Маринад для грибов на зиму. Универсальный
: -
Маринованные помидоры на зиму - с уксусом 9%
: -
Кетчуп домашний на зиму "Сочный"
:
Интересное на сайте:
В интернете сейчас очень много информации о вреде той или иной посуды. Как правильно выбрать?
Качественная эмалированная посуда также и дорогая, а ещё, к сожалению, не очень красивая.
Эту икру вы не забудете и захотите сделать ещё и ещё! Я делаю с 2011 года и так каждое лето. Все, кто пробует просит рецепт. Делюсь!
В разделе "Заготовки для супов и др. блюд"
- Домашняя томатная паста в духовке
- Жгучая приправа из красного перца на зиму
- Заправка для борща на зиму
- Заправка для борща на зиму - Борщевик
- Кетчуп домашний на зиму "Сочный"
- Консервирование мяса на зиму. Жареное мясо
- Острый соус из слив на зиму
- Рассольник со свежими огурцами на зиму
- Рецепт домашнего кетчупа на зиму
- Соус Болоньезе рецепт на зиму
- Ткемали из желтой сливы на зиму
- Хреновина классическая, рецепт на зиму. Без варки.
- Щавель на зиму - самый простой рецепт!