Паста с соусом Болоньезе - очень вкусное блюдо, но добиться густого и вкусного соуса потребует времени. Куда проще заправить фарш нашей ароматной заготовкой на зиму. Обязательно попробуйте сделать такой соус! Зимой ни раз скажете себе "СПАСИБО".
Как этот соус применять я расскажу в конце статьи. А сейчас, давайте готовить!
Соус готовится из красных крупноплодных, мясистых помидоров с плодами в форме сердца (на фото ниже). Это помидоры сортов "Бычье сердце", "Чёрный принц", "ЭМ Чемпион", "Малахитовая шкатулка", "Пузата Хата", "Сто пудов", "Бравый генерал", "Бийское сердце", "Малиновый гигант", "Батяня" и многие другие.
По рецепту нам нужно 2 килограмма крупных мясистых помидоров, которые нужно помыть и снять с них кожицу. Для этого мы делаем надрезы и ошпариваем томаты кипятком или окунаем их в кипяток на 2 минуты. А потом охлаждаем ледяной водой. Так шкурка легко и быстро снимется.
Помидоры нарезаем небольшим кубиком, примерно по 1 см, чтобы у нас была нужная консистенция соуса. Блендер для этого я использовать не советую, будет каша. )) Конечно, предварительно удаляем плодоножку.
Отправляем нарезанные помидоры в кастрюлю и увариваем на 1/3 от объёма. Т.к. вы сами увидите, что жидкости выделилось очень много. Сколько по времени - зависит от вашего нагрева и плиты, примерно 1 час уйдёт.
За это время чистим и режем небольшим кубиком 400 грамм репчатого лука. Отправляем обжариваться на сковородку с оливковым или подсолнечным маслом. Туда же выдавливаем 4 зубчика чеснока. Жарим лук и чеснок до золотистого цвета или до прозрачности.
Когда помидоры уварились на 1/3 от объёма, добавляем туда лук и чеснок с маслом, 150 граммов томатной пасты, солим (1,5 столовые ложки соли грубого помола), добавляем 75 граммов сахара и 3,5 столовые ложки яблочного или винного уксуса 6%.
Следом добавляем специи:
Перемешиваем соус и кипятим на среднем огне ещё 10 минут.
Раскладываем в чистые стерилизованные банки и укутываем до остывания.
Укутывать банки в полотенце не имеет смысла, вы замените стерилизацию только укутав в тёплое одеяло! Причём и внизу тоже должно быть одеяло, а не просто накрыть на столе. Так что будьте внимательны!
Стоят такие баночки в шкафу или кладовке при комнатной температуре.
Отварите спагетти до желаемого состояния - альденте или полностью.
Пока спагетти варятся на разогретую сковородку добавьте немного растительного масла и отправьте туда 400-500 граммов мясного фарша.
Тщательно разделяя фарш лопаткой помешивайте и обжарьте фарш до готовности. На это уйдёт минут 7 - 10. Затем в сковороду добавьте баночку нашей заготовки.
Перемешайте. Дождитесь, пока соус с фаршем закипит, убавьте огонь и потушите соус 5 минут на маленьком огне под крышкой.
Выложите спагетти на тарелку и сверху соус Болоньезе с фаршем. Можно ещё посыпать свежей зелени и потереть немного твёрдого сыра. Подавайте к столу!
Проще не бывает, правда?
Приятного аппетита!
Этот кетчуп получается очень вкусным и вмеру пряным, ни с каким покупным не сравнится! Делаю его каждую осень. Банки выбирайте любые, подойдут от самых маленьких, до 500 граммовых.
Паста с соусом Болоньезе - очень вкусное блюдо, но добиться густого и вкусного соуса потребует времени. Куда проще заправить фарш нашей ароматной заготовкой на зиму. Обязательно попробуйте сделать такой соус! Зимой ни раз скажете себе "СПАСИБО".
Рассольник обычно варю с солёными огурцами. Но из этой заготовки получится очень вкусно и Вы совсем не почувствуете, что огурцы были свежими! Сама не верила, пока не попробовала.
Щавель для щавелевого супа заготовить на зиму очень просто! Потрясающе простой рецепт без единого грамма соли, абсолютно экологически чистый. И без преувеличения самый простой рецепт! Всё стоит при комнатной температуре, в кладовом шкафу в квартире.
Аджика из сливы, сливовая аджика или острый соус из слив - называйте как хотите. Главное, получается очень вкусно и пикантно! Я не решусь назвать этот соус ткемали, но что-то похожее получится.
Поделюсь с вами рецептом вкуснейшей заготовки на зиму из любых огурцов - домашнего релиша, того самого волшебного соуса из маринованных огурчиков, который придаёт неповторимый вкус френч-догам на заправках. Мы закроем его на зиму в баночки и будем хранить при комнатной температуре! Интересно? Тогда вперёд!
Какие неземные искушения подстерегают путешественников в дальних странах! Для российского туриста одним из самых привлекательных, но и опасных соблазнов можно считать шведский стол в ресторанах и отелях. Огромные щедрые порции, горы деликатесов….
Как же нашему организму выдержать такую нагрузку?
Огурцы в остром томатном кетчупе "Чили" - это ещё одна вкусная закуска из огурцов, в том числе крупных и некрасивых. Многие уже распробовали огурцы в томате, получается вкусно. А здесь мы добавим остринку и специи от кетчупа.
Не стоит напоминать о том, для чего и зачем нужна на кухне кастрюля. Это знает каждая хозяйка, но, когда перед ней открывается весь ассортимент современных кастрюль, выбрать довольно сложно.