Главная > Заготовки на зиму > Супы, соусы и др. блюда > Соус Болоньезе рецепт на зиму
8.789 285
Соус Болоньезе рецепт на зиму
Сложность:
Тип блюда: Соус
Количество порций на выходе: 3 банки по 500 мл
Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Томаты2 кг
Лук400 грамм
Чеснок4 зубчика
Соль1,5 стол. ложки
Сахар75 грамм
Уксус яблочный 6%3,5 стол. ложки
Томатная паста150 грамм

Паста с соусом Болоньезе - очень вкусное блюдо, но добиться густого и вкусного соуса потребует времени. Куда проще заправить фарш нашей ароматной заготовкой на зиму. Обязательно попробуйте сделать такой соус! Зимой ни раз скажете себе "СПАСИБО".

Как этот соус применять я расскажу в конце статьи. А сейчас, давайте готовить!

Соус готовится из красных крупноплодных, мясистых помидоров с плодами в форме сердца (на фото ниже). Это помидоры сортов "Бычье сердце", "Чёрный принц", "ЭМ Чемпион", "Малахитовая шкатулка", "Пузата Хата", "Сто пудов", "Бравый генерал", "Бийское сердце", "Малиновый гигант", "Батяня" и многие другие.

крупные мясистые помидоры фото

Как приготовить соус Болоньезе - заготовка на зиму

По рецепту нам нужно 2 килограмма крупных мясистых помидоров, которые нужно помыть и снять с них кожицу. Для этого мы делаем надрезы и ошпариваем томаты кипятком или окунаем их в кипяток на 2 минуты. А потом охлаждаем ледяной водой. Так шкурка легко и быстро снимется.

Помидоры нарезаем небольшим кубиком, примерно по 1 см, чтобы у нас была нужная консистенция соуса. Блендер для этого я использовать не советую, будет каша. )) Конечно, предварительно удаляем плодоножку.

Отправляем нарезанные помидоры в кастрюлю и увариваем на 1/3 от объёма. Т.к. вы сами увидите, что жидкости выделилось очень много. Сколько по времени - зависит от вашего нагрева и плиты, примерно 1 час уйдёт.

За это время чистим и режем небольшим кубиком 400 грамм репчатого лука. Отправляем обжариваться на сковородку с оливковым или подсолнечным маслом. Туда же выдавливаем 4 зубчика чеснока. Жарим лук и чеснок до золотистого цвета или до прозрачности.

Когда помидоры уварились на 1/3 от объёма, добавляем туда лук и чеснок с маслом, 150 граммов томатной пасты, солим (1,5 столовые ложки соли грубого помола), добавляем 75 граммов сахара и 3,5 столовые ложки яблочного или винного уксуса 6%.

Специи для соуса Болоньезе

Следом добавляем специи:

  • Базилик - 1 чайная ложка
  • Орегано - 2 чайные ложки
  • Красный сладкий перец молотый (паприка) - 2 чайные ложки
  • Чёрный молотый перец - 1/2 чайной ложки

Перемешиваем соус и кипятим на среднем огне ещё 10 минут.

Раскладываем в чистые стерилизованные банки и укутываем до остывания.

Укутывать банки в полотенце не имеет смысла, вы замените стерилизацию только укутав в тёплое одеяло! Причём и внизу тоже должно быть одеяло, а не просто накрыть на столе. Так что будьте внимательны!

Стоят такие баночки в шкафу или кладовке при комнатной температуре.

Как готовить пасту Болоньезе с заготовкой на зиму?

Отварите спагетти до желаемого состояния - альденте или полностью.

Пока спагетти варятся на разогретую сковородку добавьте немного растительного масла и отправьте туда 400-500 граммов мясного фарша.

Тщательно разделяя фарш лопаткой помешивайте и обжарьте фарш до готовности. На это уйдёт минут 7 - 10. Затем в сковороду добавьте баночку нашей заготовки.

Перемешайте. Дождитесь, пока соус с фаршем закипит, убавьте огонь и потушите соус 5 минут на маленьком огне под крышкой.

Выложите спагетти на тарелку и сверху соус Болоньезе с фаршем. Можно ещё посыпать свежей зелени и потереть немного твёрдого сыра. Подавайте к столу!

Проще не бывает, правда?

спагетти с соусом болоньезе

Приятного аппетита!

 

0 #1 Proverj 19.05.2023 03:24
Просто вау, как вкусно получилось! Баночку откроешь и соус подаёшь к макаронам. Фарш добавить - и ужин готов. Спасибо!
Цитировать

Комментарии


Защитный код
Обновить

Паста с соусом Болоньезе - очень вкусное блюдо, но добиться густого и вкусного соуса потребует времени. Куда проще заправить фарш нашей ароматной заготовкой на зиму. Обязательно попробуйте сделать такой соус! Зимой ни раз скажете себе "СПАСИБО".

Сварить вкусный борщ - задача на полдня, согласитесь? Но если Вы воспользуетесь моим рецептом заправки для борща - вам нужен только бульон. Остальная варка задача 30 минут.

Жгучая приправа или соус к мясным блюдам из болгарского перца, томатов и острого перца. Регулируйте остроту количестом перца чили, вполне допустимо взять его даже совсем немного.

Сливовая аджика или острый соус из слив - называйте как хотите. Главное, получается очень вкусно и пикантно! Я не решусь назвать этот соус ткемали, но что-то похожее получится.

Рассольник обычно варю с солёными огурцами. Но из этой заготовки получится очень вкусно и Вы совсем не почувствуете, что огурцы были свежими! Сама не верила, пока не попробовала.

Щавель для щавелевого супа заготовить на зиму очень просто! Потрясающе простой рецепт без единого грамма соли, абсолютно экологически чистый. И без преувеличения самый простой рецепт! Всё стоит при комнатной температуре, в кладовом шкафу в квартире.

Поиск рецептов
Последние комментарии:
Интересное на сайте:

Из всех предложений по красной икре, лучшей в первую очередь считается икра форели из экологически чистой Республики Карелия с прекрасной природой, голубыми озерами и свежим лесным воздухом.

Появившись на свет, малёк, а точнее сотни тысяч мальков радужной форели попадают в родную водную стихию.

Рецепт очень простой. Нужно знать несколько секретов, которые обычно в рецептах не пишут, да и не рассказывают. Итак, чтобы ваша капуста стала хрустящей, ароматной и аппетитной используем следующие секреты.

Уксус – это продукт, который содержит значительное количество уксусной кислоты. Уксус получается в следствии микробиологического синтеза благодаря уксусным бактериям которые получаю и пищевого сырья содержащего спирт. Уксус можно подлить на синтетический и натуральный.