Ткемали из желтой сливы на зиму

Соус ткемали конечно подразумевает множество вариаций, есть и классический, со множеством специй. Но я хочу Вам предложить демократичный соус ткемали из жёлтой сливы. Стоит прекрасно без холода, делается очень просто. Правда с варкой, а то не простоит в квартире. Поехали!

Слива у меня вряд ли какая-то сортовая, самая обычная. Фото чуть ниже. Рецепт дан на 2 кг очищенной сливы, уже без косточек.

Сливу собрать, помыть в дуршлаке и вынуть косточки. Отмерить 2 кг. Взять острого перчика 2 шт.  и начистить 100 граммов чеснока.

Сливу, чеснок и горький перец без попки, но с косточками, пропустить через мясорубку. Поставить кастрюлю на газ и постоянно помешивая дать закипеть.

Внимание! Соус может брызгаться, или постоянно мешайте или закройте крышкой и по дну потом не шкрябайте.

Когда закипит, добавляем соль - 1 чайную ложку с горкой, сахар 100 грамм и 1 чайную ложку хмели-сунели. Попробуйте немного на вкус, вообще то ТКЕМАЛИ должен быть кислым, но если слива "вырви-глаз", то сахару можете добавить по вкусу.

Почему хмели-сунели, а не набор специй? Почитайте состав, там множество специй уже сбалансировано. Так что это прекрасная альтернатива!

С момента закипания варим ткемали 30 минут и раскладываем по стерилизованным банкам. Закрываем кипячёнными 5 минут крышками. Укутываем под одеяло на ночь вместо стерилизации.

Такой соус великолепно подходит для чахохбили, супа харчо, к мясу и просто на хлеб с колбаской.

Приятного аппетита!

Ещё на нашем сайте: Острый соус из слив на зиму >>

Слива - многолетнее дерево, широко распространенное во всем мире, но особенно популярна в садах и приусадебных участках России, Украины и Молдовы. Деревья вырастают до пяти метров и плодоносят ежегодно. Самый популярный сорт - слива садовая или домашняя, имеет название угорка или венгерка, так как на просторы бывшего СССР попала из Венгрии. Плоды небольшие, синие, продолговатые, с белесым налетом.

Происхождение слив

Древние источники, сохранившиеся до наших дней, доносят до нас информацию, что сливы начали культивировать еще в четвертом веке до нашей эры. Впервые о сливах упомянул Теофраст, который был греческим ученым и специалистом в области ботаники. Он описывает два вида этой садовой культуры. Считается, что широкое распространение сливы получили в Персии, затем постепенно стали появляться в садах соседних стран, которые находились на територии современных Греции, Египта, Сирии, Палестины и Ирака.

Что можно приготовить из сливы

Так как слива богата витаминами и микроэлементами, ее очень широко используют в современной кулинарии для приготовления различных видов выпечки и сладких десертов. Плоды сливы являются прекрасной начинкой для тортов, пирогов, булок и другой выпечки. Также они широко используются для приготовления компотов, соков и морсов как самостоятельно, так и в композиции с другими фруктами. Слива используется не только в сладких десертах.

Такие блюда как буженина, жареная или печеная птица или рыба не обходятся без фаршировки сливами. В различные овощные, мясные и фруктовые салаты часто добавляют как свежие, так и сушеные плоды сливы. Ко всему прочему, слива используется как основной компанент для приготовления различных ликеров, спиртовых настоек и вина.