Главная > Заготовки на зиму > Маринование > Патиссоны маринованные на зиму с уксусом 9%
8.789 285
маринованные патиссоны на зиму
Сложность:
Тип блюда: Маринование
Количество порций на выходе: 10 банок по 500 грамм
Время приготовления: 120 минут

Ингредиенты

Патиссоны3 кг
Укроп с зонтиками80 грамм
Острый красный перец5 шт.
Чеснок20 зубчиков

Маринованные патиссоны я закрываю в банках и хранятся они без всяких проблем в шкафу. Патиссоны - это красивые солнышки в банках, они ближайшие родственники кабачков. Маринованные патиссоны по вкусу напоминают маринованные грибы.

Итак, главное что стоит помнить: для консервирования и вообще в пищу пригодны ТОЛЬКО молодые патиссоны. Зрелые плоды имеют пористую структуру и их лучше выбросить, они не вкусные ни в рагу, ни в баночках.

Патиссон — это разновидность тыквы. Его называют тарельчатой тыквой. Цвет патиссонов белый, желтый или зеленымй. Патиссон - это не простой кабачок или тыква, а настоящая сокровищница полезных витаминов, минералов и веществ.

Родина патиссона — Южная Америка. В Европе это растение появилось, когда испанцы начали свои плавания в Южною Америку, хотя египтяне его тоже выращивали. Сейчас патиссоны выращивают везде, так как они погодоустойчивы и дают хороший урожай.

Что можно приготовить из патиссонов?

Патиссоны используют в приготовлении разных блюд. Рецепты приготовления похожи на рецепты блюд с тыквой. Их можно варить, обжаривать, тушить, запекать, приготовить икру. Молодые плоды патиссонов можно приготовить целиком, а более спелые нужно предварительно очистить. Молодые патиссоны консервируют, солят, маринуют, из них готовят и многие другие блюда.

Патиссоны имеют необычную форму, благодаря которой их можно фаршировать. Необходимо срезать верхнюю часть, положить внутрь приготовленную заранее начинку (овощи, мясной фарш, творог), закрыть верхней частью и запечь. Такое блюдо не сможет не удивить ваших друзей и родных своей оригинальностью и вкусом.

Патиссоны можно сочетать с мясом, овощами, грибами, рисом и разными приправами.

В пищу патиссоны употребляют летом, но если их немного отварить и заморозить, можно наслаждаться их вкусом даже зимой.

Патиссоны в чём польза?

Патиссоны являются низкокалорийными овощами. Они помогают нормализовать обмен веществ, предохраняют от болезней почек и печени, могут улучшить работу кишечника (за исключением случаев расстройства) и даже успокоить нервную систему. Многие предпочитают употреблять в пищу сок патиссонов. В патиссонах содержится легко усвояемый сахар (в виде глюкозы и фруктозы).

А ещё содержится крахмал, сахар, белки и пектины. В них также есть соли железа, магния, марганца, кальция и калия.

Как мариновать патиссоны?

Берём плоды диаметром 3-5 см с мелкими семенами и нежной кожицей. Удаляем плодоножку ножом с частью плода (не более 1 см), а соцветие срываем руками, хорошо промываем патиссоны. Пробланшируйте патиссоны в кипятке в течение 5 минут. А затем на 2 минуты опустите их в ледяную воду. Не передерживайте, а то лопнет тонкая кожица.

Разложите патиссоны по банкам, мелкие целиком, а крупные можно порезать на 2-6 частей. Можете так же добавить листик хрена, хорошо его промойте, и я его кладу обычно на дно банки.

При раскладке по банкам ёмкостью 500 грамм я придерживаюсь норме (примерно):

  • 300 г патиссонов
  • 6 грамм укропа
  • половинка стручка острого перца
  • 2 зубчика чеснока

На 3 кг патиссонов у меня уходит 10 банок по 0,5 литра.

Маринад для патиссонов рецепт на 1 литр воды

  • На 1 литр воды
  • 70 грамм соли
  • 50 грамм 9% уксуса

Разведите пропорции и вскипятите маринад. Залейте горячим маринадом банки и дайте постоять 15 минут. Затем слейте и вскипятите маринад 5 минут, залейте банки снова и закупорьте. Сразу уберите под "шубу" до остывания.

Есть и другой вариант: залейте банки маринадом по плечики и стерилизуйте при 100 градусах 10 минут. Закупорьте и всё.

Вкусные маринованные патиссоны вам обеспечены. Консервация патиссонов чуть посложнее, чем огурцов ввиду 5 минутной бланшировке. Но сделайте, вы не пожалеете! Это очень вкусно!

Комментарии


Защитный код
Обновить

Томаты или помидоры я консервирую без стерилизации и особенных заморочек, а мой маринад выпивается до капли. Рекомендую и Вам попробовать этот рецепт. Храню такие баночки в кладовке, в квартире при комнатной температуре. Я укажу специи, но такой маринад можно применять и "чистым", только помидоры и всё.

Мариновать вместе огурцы и помидоры придумали давно, это удобно, открыл банку и на стом два вида маринованных овоща, а то и больше! Многие кладут в такую баночку и перец, и патиссоны, и кабачки молодые, да в общем-то любые овощи с огорода.

Огурцы по-фински бьют рекорды уже несколько лет. Во-первых, это просто! Готовится такая заготовка очень легко, огурцы ведут себя не капризно, ещё ни у кого не "взлетали" и я не слышала, чтобы не получались. Туда идут все огурцы, даже крупные и некондиционные, т.к. огурчики в банки закрывают уже нарезанные.

Сегодня хочу рассказать как замариновать редьку или дайкон по-корейски. Эту заготовку делаю впрок только потому, что удобно - открыл баночку и вкуснятина готова. Получается кисло-сладкая, хрустящая редька с характерной горчинкой. Никакого перца не нужно, острота уже есть в нашем корнеплоде.

Этому маринаду лет 40 точно. Так маринуют в моей семье уже 3 поколения хозяюшек и передают этот рецепт своим друзьям и знакомым. Маринованные грибы стоят при комнатной температуре, в кладовке.

1. Промойте огурчики, нарежьте их на тонкие кружочки и поместите в большую посуду. Добавьте соль и лук. Аккуратно помешайте, чтобы соль равномерно распределилась.

Поиск рецептов
Последние комментарии:
В разделе "Маринование"
Интересное на сайте:

Лисички межсезонные грибы, которые радуют нас всё лето. Ценнейший лесной продукт, лесное золото - это всё о них. Из лисичек обязательно делаю настойку на водке (рецепт на моём Дзен канале >>). А ещё икру на зиму из лисичек.

Абрикос - это южная ягода с множеством полезных микроэлементов: бета-каротин, холин, витамины А, В3, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н и РР, а также минеральные вещества: калий, магний, железо, йод, фосфор и натрий, пектины, инулин, пищевые волокна, сахара, крахмал, дубильные вещества.

Польза комнатных растений в городской квартире неоспорима. Учитывая то, что растения, в том числе и комнатные, насыщают воздух кислородом, их принято называть легкими нашей планеты. А в нашем случае – городской квартиры.