Главная > Заготовки на зиму > Маринование > Патиссоны маринованные на зиму с уксусом 9%
8.789 285
маринованные патиссоны на зиму
Сложность:
Тип блюда: Маринование
Количество порций на выходе: 10 банок по 500 грамм
Время приготовления: 120 минут

Ингредиенты

Патиссоны3 кг
Укроп с зонтиками80 грамм
Острый красный перец5 шт.
Чеснок20 зубчиков

Маринованные патиссоны я закрываю в банках и хранятся они без всяких проблем в шкафу. Патиссоны - это красивые солнышки в банках, они ближайшие родственники кабачков. Маринованные патиссоны по вкусу напоминают маринованные грибы.

Итак, главное что стоит помнить: для консервирования и вообще в пищу пригодны ТОЛЬКО молодые патиссоны. Зрелые плоды имеют пористую структуру и их лучше выбросить, они не вкусные ни в рагу, ни в баночках.

Патиссон — это разновидность тыквы. Его называют тарельчатой тыквой. Цвет патиссонов белый, желтый или зеленымй. Патиссон - это не простой кабачок или тыква, а настоящая сокровищница полезных витаминов, минералов и веществ.

Родина патиссона — Южная Америка. В Европе это растение появилось, когда испанцы начали свои плавания в Южною Америку, хотя египтяне его тоже выращивали. Сейчас патиссоны выращивают везде, так как они погодоустойчивы и дают хороший урожай.

Что можно приготовить из патиссонов?

Патиссоны используют в приготовлении разных блюд. Рецепты приготовления похожи на рецепты блюд с тыквой. Их можно варить, обжаривать, тушить, запекать, приготовить икру. Молодые плоды патиссонов можно приготовить целиком, а более спелые нужно предварительно очистить. Молодые патиссоны консервируют, солят, маринуют, из них готовят и многие другие блюда.

Патиссоны имеют необычную форму, благодаря которой их можно фаршировать. Необходимо срезать верхнюю часть, положить внутрь приготовленную заранее начинку (овощи, мясной фарш, творог), закрыть верхней частью и запечь. Такое блюдо не сможет не удивить ваших друзей и родных своей оригинальностью и вкусом.

Патиссоны можно сочетать с мясом, овощами, грибами, рисом и разными приправами.

В пищу патиссоны употребляют летом, но если их немного отварить и заморозить, можно наслаждаться их вкусом даже зимой.

Патиссоны в чём польза?

Патиссоны являются низкокалорийными овощами. Они помогают нормализовать обмен веществ, предохраняют от болезней почек и печени, могут улучшить работу кишечника (за исключением случаев расстройства) и даже успокоить нервную систему. Многие предпочитают употреблять в пищу сок патиссонов. В патиссонах содержится легко усвояемый сахар (в виде глюкозы и фруктозы).

А ещё содержится крахмал, сахар, белки и пектины. В них также есть соли железа, магния, марганца, кальция и калия.

Как мариновать патиссоны?

Берём плоды диаметром 3-5 см с мелкими семенами и нежной кожицей. Удаляем плодоножку ножом с частью плода (не более 1 см), а соцветие срываем руками, хорошо промываем патиссоны. Пробланшируйте патиссоны в кипятке в течение 5 минут. А затем на 2 минуты опустите их в ледяную воду. Не передерживайте, а то лопнет тонкая кожица.

Разложите патиссоны по банкам, мелкие целиком, а крупные можно порезать на 2-6 частей. Можете так же добавить листик хрена, хорошо его промойте, и я его кладу обычно на дно банки.

При раскладке по банкам ёмкостью 500 грамм я придерживаюсь норме (примерно):

  • 300 г патиссонов
  • 6 грамм укропа
  • половинка стручка острого перца
  • 2 зубчика чеснока

На 3 кг патиссонов у меня уходит 10 банок по 0,5 литра.

Маринад для патиссонов рецепт на 1 литр воды

  • На 1 литр воды
  • 70 грамм соли
  • 50 грамм 9% уксуса

Разведите пропорции и вскипятите маринад. Залейте горячим маринадом банки и дайте постоять 15 минут. Затем слейте и вскипятите маринад 5 минут, залейте банки снова и закупорьте. Сразу уберите под "шубу" до остывания.

Есть и другой вариант: залейте банки маринадом по плечики и стерилизуйте при 100 градусах 10 минут. Закупорьте и всё.

Вкусные маринованные патиссоны вам обеспечены. Консервация патиссонов чуть посложнее, чем огурцов ввиду 5 минутной бланшировке. Но сделайте, вы не пожалеете! Это очень вкусно!

Комментарии


Защитный код
Обновить

Как закатать на зиму вкуснейшие маринованные огурцы? Каждая хозяйка имеет свой рецепт заготовки огурцов на зиму, но есть и те кто только начинает постигать эту науку.

Сегодня хочу рассказать как замариновать редьку или дайкон по-корейски. Эту заготовку делаю впрок только потому, что удобно - открыл баночку и вкуснятина готова. Получается кисло-сладкая, хрустящая редька с характерной горчинкой. Никакого перца не нужно, острота уже есть в нашем корнеплоде.

Мариновать вместе огурцы и помидоры придумали давно, это удобно, открыл банку и на стом два вида маринованных овоща, а то и больше! Многие кладут в такую баночку и перец, и патиссоны, и кабачки молодые, да в общем-то любые овощи с огорода.

Маринованные белые грибы с уксусной эссенцией 70% простой и очень вкусный рецепт. Стабильный результат, ведь эти грибы стоят при любой температуре, даже без погреба, а кладовке в квартире. Белые грибы можно и жарить, и сушить, и замораживать на зиму. Но классика любого застолья - маринованные белые грибы.

Все помнят консервированные огурцы из Болгарии, которые были дефицитом на полках советстких магазинов. Я научу Вас, как закрыть маринованные огурцы как болгарские, ловите рецепт. Огурцы эти - самые вкусные!

Самый простой рецепт консервирования овощей в вашу записную книжку! Готовим овощное ассорти, которое называется «Огород в банке», потому что здесь собрались почти все овощи.  Но они получаются хрустящими и очень ароматными.

Поиск рецептов
Последние комментарии:
В разделе "Маринование"
Интересное на сайте:

Желе из красной смородины на зиму по нашему рецепту может спокойно стоять при комнатной температуре. Оно не испортится, не заплесневеет. Получается почти как мармелад и очень вкусно его положить на свежий хлебу с маслом. Предложим 3 способа его приготовления.

Абрикос - это южная ягода с множеством полезных микроэлементов: бета-каротин, холин, витамины А, В3, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н и РР, а также минеральные вещества: калий, магний, железо, йод, фосфор и натрий, пектины, инулин, пищевые волокна, сахара, крахмал, дубильные вещества.

Необыкновенно вкусная сладкая заготовка на зиму – это перетертая с сахаром черная смородина, которая источает такой же аромат, как и только что сорванные в летний зной ягоды. А все потому, что смородина хранится с сахаром и без температурной обработки. Именно такую заготовку в нашей семье называют «лето в банке», и именно эти баночки первыми исчезают с полочек холодильника.