Лисички межсезонные грибы, которые радуют нас всё лето. Ценнейший лесной продукт, лесное золото - это всё о них. Из лисичек обязательно делаю настойку на водке (рецепт на моём Дзен канале >>). А ещё икру на зиму из лисичек.
Патиссоны маринованные на зиму с уксусом 9%

Ингредиенты
Маринованные патиссоны я закрываю в банках и хранятся они без всяких проблем в шкафу. Патиссоны - это красивые солнышки в банках, они ближайшие родственники кабачков. Маринованные патиссоны по вкусу напоминают маринованные грибы.
Итак, главное что стоит помнить: для консервирования и вообще в пищу пригодны ТОЛЬКО молодые патиссоны. Зрелые плоды имеют пористую структуру и их лучше выбросить, они не вкусные ни в рагу, ни в баночках.
Патиссон — это разновидность тыквы. Его называют тарельчатой тыквой. Цвет патиссонов белый, желтый или зеленымй. Патиссон - это не простой кабачок или тыква, а настоящая сокровищница полезных витаминов, минералов и веществ.
Родина патиссона — Южная Америка. В Европе это растение появилось, когда испанцы начали свои плавания в Южною Америку, хотя египтяне его тоже выращивали. Сейчас патиссоны выращивают везде, так как они погодоустойчивы и дают хороший урожай.
Что можно приготовить из патиссонов?
Патиссоны используют в приготовлении разных блюд. Рецепты приготовления похожи на рецепты блюд с тыквой. Их можно варить, обжаривать, тушить, запекать, приготовить икру. Молодые плоды патиссонов можно приготовить целиком, а более спелые нужно предварительно очистить. Молодые патиссоны консервируют, солят, маринуют, из них готовят и многие другие блюда.
Патиссоны имеют необычную форму, благодаря которой их можно фаршировать. Необходимо срезать верхнюю часть, положить внутрь приготовленную заранее начинку (овощи, мясной фарш, творог), закрыть верхней частью и запечь. Такое блюдо не сможет не удивить ваших друзей и родных своей оригинальностью и вкусом.
Патиссоны можно сочетать с мясом, овощами, грибами, рисом и разными приправами.
В пищу патиссоны употребляют летом, но если их немного отварить и заморозить, можно наслаждаться их вкусом даже зимой.
Патиссоны в чём польза?
Патиссоны являются низкокалорийными овощами. Они помогают нормализовать обмен веществ, предохраняют от болезней почек и печени, могут улучшить работу кишечника (за исключением случаев расстройства) и даже успокоить нервную систему. Многие предпочитают употреблять в пищу сок патиссонов. В патиссонах содержится легко усвояемый сахар (в виде глюкозы и фруктозы).
А ещё содержится крахмал, сахар, белки и пектины. В них также есть соли железа, магния, марганца, кальция и калия.
Как мариновать патиссоны?
Берём плоды диаметром 3-5 см с мелкими семенами и нежной кожицей. Удаляем плодоножку ножом с частью плода (не более 1 см), а соцветие срываем руками, хорошо промываем патиссоны. Пробланшируйте патиссоны в кипятке в течение 5 минут. А затем на 2 минуты опустите их в ледяную воду. Не передерживайте, а то лопнет тонкая кожица.
Разложите патиссоны по банкам, мелкие целиком, а крупные можно порезать на 2-6 частей. Можете так же добавить листик хрена, хорошо его промойте, и я его кладу обычно на дно банки.
При раскладке по банкам ёмкостью 500 грамм я придерживаюсь норме (примерно):
- 300 г патиссонов
- 6 грамм укропа
- половинка стручка острого перца
- 2 зубчика чеснока
На 3 кг патиссонов у меня уходит 10 банок по 0,5 литра.
Маринад для патиссонов рецепт на 1 литр воды
- На 1 литр воды
- 70 грамм соли
- 50 грамм 9% уксуса
Разведите пропорции и вскипятите маринад. Залейте горячим маринадом банки и дайте постоять 15 минут. Затем слейте и вскипятите маринад 5 минут, залейте банки снова и закупорьте. Сразу уберите под "шубу" до остывания.
Есть и другой вариант: залейте банки маринадом по плечики и стерилизуйте при 100 градусах 10 минут. Закупорьте и всё.
Вкусные маринованные патиссоны вам обеспечены. Консервация патиссонов чуть посложнее, чем огурцов ввиду 5 минутной бланшировке. Но сделайте, вы не пожалеете! Это очень вкусно!
- Информация о материале
- Автор: Super User
- Категория: Маринование
Томаты или помидоры я консервирую без стерилизации и особенных заморочек, а мой маринад выпивается до капли. Рекомендую и Вам попробовать этот рецепт. Храню такие баночки в кладовке, в квартире при комнатной температуре. Я укажу специи, но такой маринад можно применять и "чистым", только помидоры и всё.
Мариновать вместе огурцы и помидоры придумали давно, это удобно, открыл банку и на стом два вида маринованных овоща, а то и больше! Многие кладут в такую баночку и перец, и патиссоны, и кабачки молодые, да в общем-то любые овощи с огорода.
Огурцы по-фински бьют рекорды уже несколько лет. Во-первых, это просто! Готовится такая заготовка очень легко, огурцы ведут себя не капризно, ещё ни у кого не "взлетали" и я не слышала, чтобы не получались. Туда идут все огурцы, даже крупные и некондиционные, т.к. огурчики в банки закрывают уже нарезанные.
Сегодня хочу рассказать как замариновать редьку или дайкон по-корейски. Эту заготовку делаю впрок только потому, что удобно - открыл баночку и вкуснятина готова. Получается кисло-сладкая, хрустящая редька с характерной горчинкой. Никакого перца не нужно, острота уже есть в нашем корнеплоде.
Этому маринаду лет 40 точно. Так маринуют в моей семье уже 3 поколения хозяюшек и передают этот рецепт своим друзьям и знакомым. Маринованные грибы стоят при комнатной температуре, в кладовке.
1. Промойте огурчики, нарежьте их на тонкие кружочки и поместите в большую посуду. Добавьте соль и лук. Аккуратно помешайте, чтобы соль равномерно распределилась.
Поиск рецептов
Новые рецепты
- Соус Релиш на зиму. Огурчики как на заправках в хот-догах.
- Огурчики как в Макдональдс к бургерам или хотдогам
- Аджика из помидоров на зиму, с эссенцией 70%
- Огурцы в кетчупе "Чили" на зиму. Знаменитый рецепт!
- Маринованные огурцы с семенами горчицы на зиму
- Огурцы в томатной заливке на зиму
- Маринованные помидоры по-Волгоградски
- Универсальный маринад для помидоров на 1 литр воды
- Универсальный маринад для ассорти из огурцов и помидоров
- Огурцы по-фински, рецепт СУПЕР-ХИТ!
Последние комментарии:
-
Соус Релиш на зиму. Огурчики как на заправках в хот-догах.
: -
Универсальный маринад для ассорти из огурцов и помидоров
: -
Солёные огурцы классические, в банках на зиму
: -
Кетчуп домашний на зиму "Сочный"
: -
Огурцы по-фински, рецепт СУПЕР-ХИТ!
:
В разделе "Маринование"
- "Бутербродные" огурчики
- Вкуснейшие маринованные огурчики на зиму
- Консервированные помидоры на зиму
- Маринованная редька или дайкон на зиму
- Маринованные белые грибы на зиму
- Маринованные лисички
- Маринованные огурцы на зиму с уксусной эссенцией 70%
- Маринованные огурцы по-болгарски на зиму, с уксусом 9%
- Маринованные огурцы с семенами горчицы на зиму
- Маринованные помидоры на зиму - с уксусом 9%
- Маринованные помидоры по-Волгоградски
- Маринованный болгарский перец на зиму, рецепт
- Маринованный перец халапеньо на зиму
- Маринованный чеснок на зиму, рецепт кисло-сладкого маринада
- Огород в банке
- Огурцы на зиму с лимонной кислотой
- Огурцы по-фински, рецепт СУПЕР-ХИТ!
- Огурчики как в Макдональдс к бургерам или хотдогам
- Патиссоны маринованные на зиму с уксусом 9%
- Помидоры на зиму дольками без стерилизации
- Рецепт малосольных огурчиков на зиму
- СУПЕР-Маринад для грибов на зиму. Универсальный
- Универсальный маринад для ассорти из огурцов и помидоров
- Универсальный маринад для плотных грибов
- Универсальный маринад для помидоров на 1 литр воды
Интересное на сайте:
Абрикос - это южная ягода с множеством полезных микроэлементов: бета-каротин, холин, витамины А, В3, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н и РР, а также минеральные вещества: калий, магний, железо, йод, фосфор и натрий, пектины, инулин, пищевые волокна, сахара, крахмал, дубильные вещества.
Польза комнатных растений в городской квартире неоспорима. Учитывая то, что растения, в том числе и комнатные, насыщают воздух кислородом, их принято называть легкими нашей планеты. А в нашем случае – городской квартиры.
Комментарии