Главная > Заготовки на зиму > Супы, соусы и др. блюда > Рецепт домашнего кетчупа на зиму
8.789 285
Рецепт домашнего кетчупа на зиму
Сложность:
Тип блюда: Тушение
Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Томаты2 кг
Сахар150 грамм
Соль150 грамм
Уксусная эссенция 70%13 грамм
Лук репчатый100 грамм
Чеснок5 грамм
Перец горошком10 грамм
Гвоздика сухая 3 шт.
Корица2 грамма
Лавровый лист3 шт.

Домашние заготовки гораздо полезнее, безопаснее и вкуснее тех, что куплены в магазине. Если продукт приготовлен из овощей, выращенных на своей грядке, его пищевая ценность возрастает в разы. Нет консервантов, красителей и пищевых добавок. 

С основным рецептом можно экспериментировать, «подгонять» его под свой вкус – добавлять сахар, специи, уменьшать количество соли, уксуса и т.д.

Секрет домашнего кетчупа без выпаривания очень простой, заключается в особом способе подготовки томатов.

Чистые, желательно мясистые помидоры любой величины разрезают на две части, складывают в кастрюлю и слегка посыпают солью. Оставляют постоять буквально несколько минут, затем постепенно доводят до кипения. Воды доливать не надо, помидоры быстро дают сок.

Закипевшие помидоры снимают с огня и вынимают шумовкой. При этом лишняя жидкость стекает. Томаты протирают сквозь сито. В результате получается достаточная по консистенции основа для кетчупа.

Все компоненты нужно проварить 10 минут, затем процедить через сито. Готовый кетчуп разлить по чистым банкам и горячим закатать. Готовый продукт кисло – сладкого вкуса, не слишком густой консистенции, вполне приемлемой для домашнего кетчупа. В крайнем случае, вы можете на маленьком огне выпарить влагу.

По схожей схеме можно приготовить томатный сок. Если протертая помидорная масса густовата для сока, её разбавляют жидкостью, оставшейся от варки томатов. Остается добавить соль по вкусу и всё.

Сок нужно прокипятить ещё раз, сразу разлить в стерильные банки и закатать. Такой напиток сохраняет естественный аромат и вкус томатов.

Комментарии


Защитный код
Обновить

Сливовая аджика или острый соус из слив - называйте как хотите. Главное, получается очень вкусно и пикантно! Я не решусь назвать этот соус ткемали, но что-то похожее получится.

Томатную пасту получают из спелых помидоров. Томаты предварительно перетирают до гомогенного состояния и уваривают. Томатная паста отличается от томатного сока и томат-пюре наличием большего процента сухого вещества. Его количество может быть не меньше 25 процентов.

Рассольник обычно варю с солёными огурцами. Но из этой заготовки получится очень вкусно и Вы совсем не почувствуете, что огурцы были свежими! Сама не верила, пока не попробовала.

Жареное мясо можно отнести к очень-очень древним способам консервирования. Отличный способ хранения мяса в походе, на охоте или на зиму.

Щавель для щавелевого супа заготовить на зиму очень просто! Потрясающе простой рецепт без единого грамма соли, абсолютно экологически чистый. И без преувеличения самый простой рецепт! Всё стоит при комнатной температуре, в кладовом шкафу в квартире.

Рецепт вкусной, острой хреновины на зиму очень простой, но зато в нём нет ничего лишнего. Хранится хреновина в холодильнике или погребе. Но я даже не заморачиваюсь и раскладываю в довольно большие банки, т.к. стоит её открыть, она буквально исчезает, такая вкусная!

Поиск рецептов
Последние комментарии:
Интересное на сайте:

Салатные - потому что такие огурчики я использую чаще всего для салатов. Это и в оливье наш традиционный, и в салат с куриной грудкой, в винегрет конечно же!

Этот маринованный чеснок в кисло-сладком маринаде не хранится при комнатной температуре, я храню его в холодильнике. НО! Это очень и очень вкусно! Поделюсь с вами этим вкуснейшим рецептом.

Эта пряная закуска из баклажанов понравится тем, кто любит поострее. Заготовка хорошо хранится, её необязательно убирать в холодильник или погреб, она прекрасно себя чувствует и в кладовке.