Главная > Заготовки на зиму > Маринование > Рецепт малосольных огурчиков на зиму
8.789 285
Рецепт малосольных огурчиков на зиму
Сложность:
Тип блюда: Маринование
Количество порций на выходе: 10 банок по 0,5 л
Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Огурцы3,5 кг
Соль100 грамм
Листья хрена2 шт.
Чеснок2 головки
Горький перец1 стручок
Душистый перец горошком5 грамм
Лавровный лист7 шт.

Рецепт малосольных огурчиков в вашу копилку. Огурцы по этому рецепту так и останутся малосольными. Согласитесь, малосольными огурчиками можно удивить в зимний день, так как по этому рецепту они хорошо хранятся!

Итак, готовим малосольные огурчики в банках по 0,5 л.

По рецепту получается огурцов на 10 банок по 0,5 л.

1. Мелкие огурцы промываем в холодной воде и замачиваем на 2 часа, после чего их снова нужно промыть.

2. На дно чистых банок укладываем 1/3 всех специй, затем слой огурчиков, потом снова специи и вновь огурчики и оставшиеся специи. Получается как бы в три слоя.

3. Одновременно готовим солевой раствор: на 1 л. воды 50-60 г. соли, вскипятить, процедить и залить огурчики.

4. Оставляем при комнатной температуре для молочно-кислого брожения.

5. Через 4-6 дней, когда огурчики приобретают специфический приятный вкус малосольных огурцов, их отделяют от рассола и специй, промывают в 2% солевом растворе (20 г. соли на 1 л. воды) и укладывают в банки.

Предварительно в каждую банку укладывают свежие специи и пряности.

6. Оставшийся рассол, в котором солились огурчики, сливают в кастрюлю и кипятят 5-10 мин., фильтруют через 3-4 слоя марли и при t 80-85 С заливают огурцы.

7. Банки зарыть крышками (железными) и поставить в таз для пастерилизации: банки 0,5 л —  12 мин.банки 1 л. — 15 мин.банки 3 л. — 24 мин.температура воды 90С0. После обработки банки герметично закрывают, переворачивают и укутав охлаждают.

 

0 #1 Диана 22.07.2019 16:12
Спасибо! Очень вкусно получилось. Только я добавила еще укропа зонтики.
Цитировать

Комментарии


Защитный код
Обновить

Помидоры нужно выбирать не повреждённые, красивые и целенькие. Сорта мясистые, не слишком крупные, такие как пальчиковые, например.

Маринованный халапеньо - это классическая в меру острая закуска к мясу, рыбе, очень вкусно его кушать с чёрным хлебом и с борщом. Стоит этот перец без холодильника, а благодаря удобной нарезке его можно применять даже для бургеров или бутербродов.

Эти огурчики мариную без всего излишнего, ингредиенты самые простые, без лука или моркови. Получаются великолепные! Хрустящие и кисло - сладкие на вкус, очень рекомендую такой маринад!

С этим маринадом и по этому рецепту (принцип варки грибов в том числе) Вы заготовите на зиму маринованные белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята, лисички. Или даже ассорти из грибов!

Как закатать на зиму вкуснейшие маринованные огурцы? Каждая хозяйка имеет свой рецепт заготовки огурцов на зиму, но есть и те кто только начинает постигать эту науку.

Мариновать вместе огурцы и помидоры придумали давно, это удобно, открыл банку и на стом два вида маринованных овоща, а то и больше! Многие кладут в такую баночку и перец, и патиссоны, и кабачки молодые, да в общем-то любые овощи с огорода.

Поиск рецептов
Последние комментарии:
В разделе "Маринование"
Интересное на сайте:
 

Рагу "Лето в банке" - вкусный томатный салат, который отлично подходит к жареному мясу, как овощной гарнир, в меру кисло-сладкий и лёгкий благодаря клетчатке от овощей. Можно добавить и фасоль, по желанию. Тогда будет больше растительного белка, который, как известно, придаёт сил в долгие зимние дни и не вредит фигуре. 

Поговорим о чае, который можно давать маленькому ребенку. С шести месяцев малышу понемногу вводят прикорм. Лучше в таком возрасте использовать чаи, которые продаются в отделах детского питания или же в аптеках.

Эта икорка очень универсальна! С ней запросто можно пожарить картошку, она прекрасна на хлебушек на завтрак, как дополнение к макаронам или картошке, могу добавить в грибной суп или соус, могу в начинку для пирогов.