Рецепт малосольных огурчиков на зиму

Рецепт малосольных огурчиков в вашу копилку. Огурцы по этому рецепту так и останутся малосольными. Согласитесь, малосольными огурчиками можно удивить в зимний день, так как по этому рецепту они хорошо хранятся!

Итак, готовим малосольные огурчики в банках по 0,5 л.

По рецепту получается огурцов на 10 банок по 0,5 л.

1. Мелкие огурцы промываем в холодной воде и замачиваем на 4-6 часов, после чего их снова нужно промыть.

2. На дно чистых банок укладываем 1/3 всех специй, затем слой огурчиков, потом снова специи и вновь огурчики и оставшиеся специи. Получается как бы в три слоя.

3. Одновременно готовим солевой раствор: на 1 л. воды 50-60 г. соли, вскипятить, процедить и залить огурчики.

4. Оставляем при комнатной температуре для молочно-кислого брожения.

5. Через 4-6 дней, когда огурчики приобретают специфический приятный вкус малосольных огурцов, их отделяют от рассола и специй, промывают в 2% солевом растворе (20 г. соли на 1 л. воды) и укладывают в банки.

Предварительно в каждую банку укладывают свежие специи и пряности.

6. Оставшийся рассол, в котором солились огурчики, сливают в кастрюлю и кипятят 5-10 мин., фильтруют через 3-4 слоя марли и при t 80-85 С заливают огурцы.

7. Банки зарыть крышками (железными) и поставить в таз для пастерилизации: банки 0,5 л —  12 мин.банки 1 л. — 15 мин.банки 3 л. — 24 мин.температура воды 90С⁰. После обработки банки герметично закрывают, переворачивают и укутав охлаждают.