Варенье из малины на зиму. 15-минутка

Малиновое варенье - это то, что заготавливает на зиму практически каждая хозяйка, на случай, если кто захворает, особенно приятно и порадовать и полечить им родных! Но, конечно, будьте здоровы! Предлагаю Вам свой проверенный рецепт малинового варенья на зиму.

Сначала, конечно малину нужно собрать или купить. Я собираю в несколько заходов, потому что она зреет не вся хором, а в течение месяца, примерно с середины июля.

Далее я ягоду перебираю, каждую осматриваю от червичков, от грязинок и убираю засохшие фрагменты на ягодах. Складываю в чистую тару, сразу в ту, где буду варить варенье. В моём случае - это эмалированный тазик.

Взвешиваю сначала пустую тару (тазик), а затем ягоды в тазике. Вычитаю массу тазика и получаю чистый вес ягоды. Отмеряю столько же сахарного песка.

Т.е. если у меня 1 кг ягод, то беру 1 кг сахара. Засыпаю ягоды сахаром и осторожно перемешиваю, потому что если не перемешать сахар, то сахарная шапка так и останется и сок ягоды будут давать очень долго. А так - уже через 2 часа можно ставить варенье на огонь.

Огонь берём чуть меньше среднего и аккуратно начинаем варить варенье. Очень быстро оно становится жидким и закипает

С момента закипания я варю варенье 15 минут, постоянно помешивая.

В этом варенье обязательно снять пенку. Но я снимаю её не в процессе варки, а в самом конце, так отход получится минимальный.

Спустя 15 минут выключаю газ и раскладываю варенье по стерильным банкам. Стараюсь брать маленькие баночки, чтобы варенье не стояло в холодильнике, а сразу скушали.

Остужаю естественным путём, не укутывая и убираю в шкаф на хранение. Готово!

Приятного аппетита!

Что такое малина

Энциклопедии утверждают, что малина относится к кустарникам семейства розовые, произрастает в местах вырубки леса, на берегах рек, а также часто разводится в приусадебном хозяйстве повсеместно. Основной интерес представляют ягоды этого кустарника, обычно красного цвета, сочные и сладкие.

Один раз в год собирается урожай ягод этого кустарника, а также существуют сорта, выведенные в Англии, ягоды которых созревают летом и осенью – дважды в год. Собирать ягоды малины следует при сухой погоде по достижении ими полной зрелости. Так, основная масса малины поспевает в середине июля.

Ягоды малины являются наиболее полезной ягодой, учитывая содержание витаминов и полезных веществ в ней. Также в малине множество органических кислот – винная, яблочная, лимонная.

История появления малины

Россия поставляет на мировой рынок наибольшее количество малины и кажется, что в нашей стране эта ягода существовала всегда.

На самом деле, малина впервые упоминалась в третьем веке нашей эры в рукописях древних греков и римлян. Впоследствии в Европе культурные сорта малины обнаруживают себя не ранее 16 века в разных источниках.

Окрас ягоды, как считается, определил название растения. Так, на латыни «муллеус» значит «красноватый», а в древнем индийском «малин» - это «черный», на бретонском «мелен» - это «желтоватый». Так на сегодняшний день и знаем мы красную малину, а также желтую и черную.

Всего в мире можно отыскать более 120 сортов малины. При этом в равной мере пользуются популярностью как дикорастущие кустарники, так и культивированные. Ареал распространения малины на сегодняшний день - от всей Европы и до Западной Сибири и Кавказа.

Для каких блюд используется малина

Используют малину в кулинарии как в свежем виде, так и в сухом, замороженном, а также в виде варенья. Для того, чтобы получить качественные сушеные плоды, нужно использовать свежие, зрелые и совершенно целые ягоды. Замороженные ягоды сохраняют вкус, аромат и форму после размораживания.

Также широко использование малины в кондитерской промышленности для приготовления начинок для пирогов, тортов, вареников, десертов, соусов и напитков.

Кроме того, распространено использование малины как фруктового наполнителя для коктейлей, мороженого.